大米顏色發暗還能吃嗎

因收種不當大米顏色偏暗可食用。水稻收種時碰到降水氣溫，沒有立即乾躁，造成稻米變黃變暗，這類稻米無毒性沒害可食用，僅僅顏色差，若儲存自然環境差，則很容易產生髮黴，且儲存時間較短。因儲存不善導致大米變黃、偏暗、變黑不建議食用。由於稻米中含水量高，在儲存全過程中非常容易遭受黴菌環境汙染，關鍵包含桔青黴、黃綠青黴等，該種黴菌在適合環境下造成有害類化合物，而造成稻米變黃。該類大米不建議食用，含有毒素會對人體造成傷害。

家裡的大米應該如何儲存呢？

購買大米時，要走正規渠道，不要貪便宜。對於散裝大米，注意看米的顏色是否均勻，如果有明顯發黃的米粒，有可能摻入陳化糧。大米不要一次買太多，夠一兩個月吃的就足夠了。大米開啟包裝後，要及時用密封夾封口或移入密閉的儲存容器，以便防蟲、防潮。一定要儲存在陰涼避光的地方，避免放在陽臺這種溫差特別大的地方。