米發黃還能吃嗎

1、大米發黃後不能吃。

2、大米發黃後一般被稱為黃變米，變黃的原因是大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱量，導致黴菌繁殖出現黴變現象並呈現出黃色。黃色的真菌含有黃麴黴素，食用後可能會導致發燒、腹痛、嘔吐等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。