赤砂糖與紅糖的區別

1、赤砂糖：赤砂糖是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工製成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。赤砂糖是工業化生產白砂糖的附屬產品。

2、紅糖：紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥裡可作“藥引”。它屬於天然食品，也叫板糖或者紅板糖。紅糖是用手工製成的土糖，雜質比赤砂糖高，看起來比較粗糙。

3、傳統紅糖由於含水量較高，不適合長期儲存，常溫下只能放三個月。