煮粽子的方法與技巧

1、將粽葉、蝦米、板栗、花生、幹香菇分別浸泡一晚，將150g紅蒜頭切碎，剔除板栗縫隙的皮，將五花肉切塊，將鹹蛋黃對半切，剔除香菇蒂頭後備用。

2、鍋中加入80g豬油，將板栗煎至金黃，紅蒜頭炸到金黃，五花肉煎出油脂，爆香蝦米，煎一下香菇，往鍋中加入醬油、五香粉、白胡椒粉、水、泡過的花生，煮20分鐘後泡2小時入味。

3、夾出五花肉和香菇，在鍋中拌入洗淨的長糯米，浸泡兩小時，倒入紅蒜酥拌勻。

4、將兩片粽葉光滑面朝上交疊，折成圓錐狀，糯米填到一半高，放入板栗、香菇、鹹蛋黃、五花肉，再鋪上一層糯米，壓緊折成粽子形狀，用繩子紮緊即可。