蝦怎麼煮 蝦可以不處理直接煮嗎
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1、蝦可以不處理可以直接煮。蝦不需要特殊處理,不需要去蝦線,直接煮即可,步驟太繁瑣白灼就沒有意義了,抽掉蝦線後蝦肉口感會變柴,只需吃的時候將蝦頭蝦線去掉即可。煮蝦是可以放適量白酒、薑片,目的是提香和殺菌。
2、煮蝦時,多加一步驟就是,冷水放鍋中,要將水煮開後再放入蝦,冷水煮的蝦會導致蝦肉偏老,並且煮的太久,會失去蝦的鮮味。水開後再放入蝦,蝦會迅速的煮熟,這樣煮出來的蝦肉就吃起來特別嫩。水中加了薑片和白酒,可以起到去腥的作用。煮好後,再過一次冰水,可以使蝦肉更富有彈性,儲存時間更長。喜歡吃熱的,不過冰水也行。
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