什麼是5呈味核苷酸二鈉

1、呈味核苷酸二鈉又名5’-呈味核苷酸二鈉（Disodium5’-ribonucleotide）化學式為C10H11N4Na2O8P·xH2O。

2、無色至白色結晶或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸溼，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。

3、由酵母所得核酸分解、分離製得；或由發酵法制取，與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水，微溶於乙醇和乙醚。