三文魚有什麼特點

三文魚為冷水性魚類，背鰭基短，鰭條少於16根；鱗細小，側線鱗多於110枚；兩頜、犁骨、顎骨及舌上都有牙，牙發達。有上前鰓蓋骨；棲息於淡水、海水中，是溯河洄游性魚類；主要生產國有日本、俄羅斯、美國和加拿大。

挑選新鮮三文魚時可從5方面鑑別：

1、看魚眼，眼球清晰、乾淨者為優，無光澤為次品。

2、看魚鰓，呈鮮紅色、氣味是新鮮，鰓絲略帶紅色或灰白色者不建議購買。

3、看魚體，色澤鮮豔、有彈性、身體完整者為優，反之面板顏色灰色暗沉、僵硬、體表不乾淨為則劣。

4、看魚肉，新鮮的三文魚肉明亮清新，有光澤，線條清晰，肉質堅實，反之不新鮮。

5、口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。