哪些過夜菜不能吃

1、綠葉菜隔夜最危險：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2、隔夜海鮮損肝腎：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

3、銀耳蘑菇要當心：不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能不吃。

4、隔夜半熟蛋易致病：因為半熟的東西，本身也是含有細菌的。所以，隔夜的半熟蛋，儘量不要食用。如果是全熟的蛋，冷藏儲存隔夜食用不會有太大問題。

5、放在金屬器皿裡的湯：隔夜湯如果放在了金屬器皿中，會析出對人體有害的物質。如果實在捨不得倒掉，就用玻璃或瓦罐類器皿冷藏儲存吧。