魷魚的泡發方法

1、選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚。用清水洗淨上面的結晶體或者其它雜質。

2、將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後放到1比100的鹼水中浸泡8-12個小時，幹魷魚發透即可。

3、將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。

4、把魷魚浸在冷水中或放在保鮮箱中，以便隨用隨取。