氨基酸的種類

氨基酸的種類有色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸 、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸 、異亮氨酸等。具體介紹如下：

1、色氨酸 

色氨酸為白色或微黃色結晶或結晶性粉末，無臭，味微苦，促進胃液及胰液的產生。色氨酸是一種氨基酸，它對健康的作用非常重要。缺乏這種蛋白質人類將無法生存。它是DNA構建模組組成之一，對血清素和褪黑激素的產生非常重要。色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，可以通過色氨酸合成生長素。 

2、賴氨酸

賴氨酸是一種人體必需的氨基酸。學名二氨基己酸。促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化 。自然界中動物蛋白質的賴氨酸含量較高，穀類則較低。通常所說的賴氨酸均指L型。L型賴氨酸呈針狀晶體，在210℃變暗，在224.5℃下分解，易溶於水，微溶於醇，不溶於醚。

3、苯丙氨酸 

苯丙氨酸是一種人體必需的氨基酸，苯丙氨酸在正常體內轉化為酪氨酸，參與消除腎及膀胱功能的損耗。許多食物含有苯丙氨酸，包括植物和動物產品。人的身體需要苯丙氨酸和其他氨基酸來製造蛋白質。許多重要的蛋白質存在於人的大腦，血液，肌肉，內臟器官以及身體的其他任何地方。

4、蛋氨酸

蛋氨酸學名甲硫基丁氨酸。天然為L-型，是構成蛋白質的一種組成。白色片狀晶體或結晶性粉末。蛋氨酸是氨基酸輸液和複合氨基酸的主要成分之一。參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能。蛋氨酸除了參與動物體內甲基的轉移及磷的代謝和腎上腺素、膽鹼和肌酸的合成外，還是合成蛋白質和胱氨酸的原料。

5、蘇氨酸

常用的是L-蘇氨酸，含量為98%，蛋白質當量為 73.7%。本品為無色至黃色結晶，有極弱的特殊氣味，易溶於水，不容於無水乙醇。L-蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用於醫藥、化學試劑、食品強化劑、飼料新增劑等方面。蘇氨酸是一種重要的營養強化劑，可以強化穀物、糕點、乳製品，有轉變某些氨基酸達到平衡的功能。

6、纈氨酸

纈氨酸為白色結晶或結晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。纈氨酸是一種必需氨基酸，這意味著身體本身不能生產，必須通過膳食來源獲得補充。它的天然食物來源包括穀物、奶製品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類。另外在一些放線菌素(如纈黴素)中也存在D-纈氨酸。它作用於黃體、乳腺及卵巢。

7、亮氨酸 

亮氨酸是1819年由法國化學家普魯斯從乾酪發酵的產物中發現的。它存在於動物胰臟和 脾中，是白色閃亮片狀物，以希臘文“白色”命名，故又名白氨酸，學名異己氨酸。亮氨酸最好的食物來源有糙米，豆類，肉類，堅果，大豆粉，和全麥等。由於它是一種必需氨基酸，只能通過飲食消費獲得。

8、異亮氨酸 

異亮氨酸又稱異白氨酸，菱形葉片狀或片狀晶體，味苦，溶於水，微溶於乙醇。由於人體自己不能生產，因此異亮氨酸被歸類為必需氨基酸，只能通過飲食攝取。這種氨基酸的最佳來源包括堅果，肉類，雞蛋，魚，扁豆，豌豆和黃豆等高蛋白食品。參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝，腦下腺屬總司令部作用於甲狀腺、性腺。