涼皮比較硬怎麼救

第一步：

首先是對需要儲存的涼皮進行一個妥善的處理。把剩下的涼皮先使用真空袋或者是食品安全袋包裝好，再把袋子裝到保鮮盒裡密封好，放到冷藏室靠裡溫度較低的地方。一是很大程度上保持涼皮剛做出來時的口感，二是避免和其他食材的串味。

第二步：

需要注意的是如果過五六個小時吃，那麼我們將冰箱冷藏溫度設定在10度左右。如果是要儲存超過10個小時以後，那麼我們設定的冷藏溫度要低一些，大概調到3度左右，涼皮數量很多的話可以稍微再低一度。

第三步：

之後第二天把冰箱裡儲存的涼皮拿出來後，準備一個蒸籠，燒開水後將從冰箱拿出的涼皮放到上面蒸10分鐘左右。這樣的口感相比直接用微波爐加熱的話會更好一些。水蒸氣可以很好地溼潤髮幹發硬的涼皮。之後再放調料吃就可以了。

涼皮是一種時效性較短的小吃，所以我們儘量不要留到第二天吃，儘可能在當天吃完比較好，以免口感和營養價值大打折扣。