煮熟的菜可以冷凍嗎

方法：

蔬菜燙熟了之後放在冰箱裡面冷凍當然是可以的，但是不可以存放太久了，一般一天內最好就吃了，而且拿出來還要再熱一下最好，因為很多蔬菜在低一點的溫度下會產生很多有毒物質，這樣就不宜食用了，所以冷凍不要太久，不然會影響到身體的健康。

冷凍小知識：

冷凍的時候不管是哪種蔬菜，冷凍前一定要把表面水分擦乾，否則會造成凍傷，會變得軟爛，不只是葉菜類，小黃瓜啊青椒啊這類硬質的食材很容易被忽略擦乾水份的重要性，汆燙後的蔬菜一定要瀝乾，一定要事先分裝成一餐的小分量再冷凍，每次只取出需要的量，避免多次解凍再冷凍的狀況，儘量將保鮮袋中的食材攤平，避免互相沾黏，取用時會更方便，也能縮短冷凍的時間，讓蔬菜再短時間內結凍，鮮度更佳。

注意：如果蔬菜是炒熟了的，這樣是非常不介意放在冰箱裡面去冷凍的，蔬菜裡面的微量營養素對時間 熱 光都挺敏感的，你加工後意味著已經熱處理過了，又去冷凍，如果冰箱冷凍溫度不夠，可能還會發生細菌生長，等你下次在加熱前，還需要再瞭解凍，解凍的過程對營養進一步破壞，然後再加熱，真的是不光菜肯定不好吃而且營養也吸收不到了。

以上就是今天的分享。