生的鵪鶉蛋能吃嗎

生鵪鶉蛋裡含有抗生物素和抗胰蛋白酶，不利於人體對蛋白質的消化，會造成肌纖蛋白質和B族維生素的缺乏。此外，生鵪鶉蛋蛋殼表面佈滿細菌、黴菌和寄生蟲卵，會通過蛋殼上肉眼看不見的小孔鑽到蛋裡造成汙染，如果生吃，很可能造成機體感染，出現食物中毒現象。