薄芡具體是什麼 薄芡是什麼

1、薄芡是什麼 ：薄芡是指較為稀薄的芡汁，型別主要有澱粉汁、兌汁、澆汁等。

2、薄芡主要有流芡和米湯芡兩種，流芡的要求是芡汁不僅能與主料交融，還能呈流態；而米湯芡粉質較稀，勾芡後可以使湯汁濃度增加，薄芡的型別主要有：澱粉汁、澆汁、兌汁等。