什麼是芡粉

1、芡粉通常是指那些用於給菜餚勾芡湯汁的澱粉，我們也可以直接稱呼它澱粉、豆粉。芡粉的使用方法很簡單，只要在菜餚快出鍋前將它倒入鍋中翻炒一會即可。

2、芡粉根據原料的不同也可以分為多個種類，比如馬鈴薯粉、菱角粉、紅薯澱粉等。它顳部含有蛋白質、鈣、膳食纖維等多種營養物質，適量的食用它對身體很好。

3、芡粉之所以可以用來勾芡，也就是使鍋中菜餚的湯汁變得更加粘稠，是因為當它和水一起被加熱到六十攝氏度的時候，它就會糊化並變成膠體溶液。