羊選購事項

1、確定合適的種羊品種。種母羊一般選擇個體大、奶質好、適應能力強的本地綿羊或山羊品種作為基礎母羊，種公羊則選用生長速度快、出肉率高、功能好、耐粗飼的羊品種作為父本， 充分發揮羊的優勢進行雜交改良。常用作種母羊的綿羊品種有小尾寒羊、 湖羊等，種公羊主要選用杜泊羊、薩福克羊等；以杜泊羊為例，其早期生長速度快， 肉質好，而且長期發情，近幾年在國內備受寵愛。

2、引進種羊前的準備工作。有的養羊戶，因致富心切，急於求成，著急引進種羊，造成經濟損失。正確的做法是先學好養羊技術（起碼基本的問題要能解決），並嚴格按照標準建造羊舍，種羊 引進前必須備好充足飼料。此外，需對種羊的圈舍及飼養環境進行徹底消毒。

3、種羊購買時間、地點和數量。種羊最適合季節為春秋兩季，即前半年在3～6月份，後半年在9～11月份(這段時間青草茂盛，飼料豐足)，寒冷高溫不宜引羊（當然，像杜泊種羊這種耐寒的品種一般 不受季節限制）。

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買羊，怎樣買羊，買羊時需要注意什麼

1.再買羊之前自己一定要對你選購的品種有個大概的瞭解，這其中包括品種的特點、外貌特徵及市場行情價格的差異，如果兩地相差2元以下，那麼你聯絡人的報價就會有假。

2.要對所選購的羊的品質、健康有一個清楚的認識，如何從外觀識別健康羊、優質羊是很重要的一個環節。

3.見到對方的聯絡人後，首先要告知對方哪些費用是該花的，哪些費用是不該花的。不要急於選羊，也不要看對方的營業執照什麼的（假的都有），而是要把對方的姓名、地址、身份證號碼和聯絡方式記下來。

4.與對方商談運輸方式，運輸價格，服務的承諾，以及合同的簽訂。

5.外出買羊大都是按個來算價格的，要特別注意羊的健康是否良好，要自己親自動手挑選，不可輕信賣羊的和中介人的忽悠。

6.挑選好自己看中的羊，就要和賣羊戶談價錢，談不好價錢不要做記號，更不要打耳標，談好價錢要買賣雙方簽字（蓋章），及時把自己所挑選的羊做記號、打耳標，及時裝車並看好自己的羊不要被對方調換。

7.裝車後需要辦理檢疫和路途中的通行證，辦妥後再付羊款、運費和其它費用。

8.發現對自己不利的事情最好就是報警。

出門在外，只要不貪圖便宜，記住對方的身份證號碼，就不會受騙的。

準備買羊，怎麼挑選健康的羊，有那些方法

1、行為姿勢：健康羊表現為自由自在的活動，如靜靜地站立或臥著，步行穩定而活潑，對輕微的刺激有警覺。而病羊則表現為遠離群羊而呆立或緩行掉隊，腿瘸或者作圓圈運動，四肢僵直不靈活。

2、食慾膘情：健康羊食慾正常，反芻正常，而病羊進食忽多忽少，喜甜食泥土或草根，反芻減少無力或減少。健康羊體壯膘好，患有慢性病或寄生蟲病的羊體瘦弱。

3、被毛面板：健康羊被毛平整，不易脫落，富有光澤和油性，而病羊被毛粗亂蓬鬆無光澤，易脫落。健康羊的面板有彈性而柔軟，病羊有水腫，有面板病的皮增厚變硬。

4、眼睛：健康羊眼睛明亮有神，眼角乾淨，翻開下眼簾膚色為粉紅色。病羊則怕光流眼淚，眼角有眼屎，眼角膜多為蒼白色（貧血）（黃疸病）或藍色（肝、肺病）。

5、尿液和糞便：健康羊的糞便為小球型，硬而不幹，沒有難聞的氣味，不含有大量未消化的飼料，尿液澄清，不含有血色、年夜。健康羊排糞排尿都不費力。而病羊排出的糞便有異味（各種腸炎）、過於乾燥（缺水或腸弛緩）、過於稀薄（腸機能亢進）、帶有大量粘液（腸卡他性炎症）、有完整穀粒（消化系統疾病）、黑褐色（前部腸管病變出血）、鮮紅色（後部腸管出血）、排尿困難都是羊不健康的表現。

6、呼吸：綿羊正常呼吸每分鐘12-18次，山羊12-20次。呼吸增多（見於熱性病、心臟衰弱或者貧血）、呼吸慢多表現為中毒或者代射障礙等毛病。

擴充套件資料：

肉羊品種有

1、小尾寒羊，小尾寒羊原產于山東省魯西南地區，主要特點為個體大、繁殖率高，好的經產小尾寒羊母羊2年至少可以產3胎，平均每胎可以達到2~3只羔羊，美中不足的是小尾寒羊較為嬌貴、適應性差及飼料轉化率差，因此養羊戶最好以小尾寒羊做母本，然後選擇杜泊羊、薩福克羊、無角陶賽特羊等肉羊品種做父本與之進行雜交，所生產雜交一代羊再進行育肥，可以大大提高飼料轉化率、生長速度及出肉率等。

2、湖羊，湖羊原產於太湖平原一帶，其種群質量差異相對較大，好的湖羊幾乎可以媲美小尾寒羊，同樣具有個體大、繁殖率高等特點，相比小尾寒羊還具有適應性強、耐潮溼等特點，因此湖羊現在已經成為規模化養羊場的新寵，常被作為基礎母羊與杜泊羊、薩福克羊、無角陶賽特羊等肉羊品種做為父本進行雜交生產商品育肥羊，不過湖羊耐寒性稍微差一些，不太適合東北、西北等寒冷地區養殖。

如何選購羊種羊？

許多人在養羊的過程中，都忽略的選種的重要性，基本都是有什麼養什麼，其實這不對。那麼，羊種怎麼選擇呢？一般來說，選擇種羊要掌握以下“四看”：

一、要看當地的實際情況

快速提高肉羊生產效能的最有效措施是經濟雜交利用，通過引進優良肉用品種羊改良地方羊品種以提高其生長速度和產肉效能。

各地要根據地方品種的種質特點，有針對性地引種改良，以提高地方山羊的效能和生長速度。

二、要看種羊的體型

種羊的體型、體況和體質應結實，前胸要寬深，四肢粗壯，肌肉組織發達。公羊要頭大雄壯、眼大有神、發育勻稱、旺盛，特別要注意是否單睪或隱睪。

母羊要腰長腿高、乳房發育良好。狹窄、尻部傾斜、垂腹凹背、前後肢呈“x”狀的母羊，不宜作種用。

三、要判斷羊的健康狀況

健康羊活潑好動，兩眼明亮有神，毛有光澤，食慾旺盛，呼吸、體溫正常，四肢強壯有力。

而病羊則毛散亂、粗糙無光澤，眼大無神，呆立，食慾不振、呼吸急促，體溫升高，或者體表和四肢有病等。

四、要隨帶系譜卡和檢疫證

一般種羊場都有系譜檔案，出場種羊應隨帶系譜卡，以便掌握種羊的血緣關係及父母、祖父母的生產效能，估測種羊本身的效能。

從外地引種時，應向引種單位取得檢疫證，一是可以瞭解疫病發生情況，以免引入病羊。二是運輸途中檢查時，手續完備的畜禽品種才可通行。

如何選購好的羊肉

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體。那麼，大家知道怎麼選購好的羊肉嗎？下面我告訴你。

　　好羊肉的辨別 方法

　　一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊羶味，有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。

　　二要看肉質顏色：一般無新增的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

　　三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有新增劑的肉壁一般只有2釐米左右。

四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗。

　　選購好羊肉的技巧

　　首先是價格上，太便宜的羊肉多數都是摻了其他肉，但在包裝上並沒有標明羊肉所佔的比例，這就屬於“掛羊頭賣狗肉”。

　　其次，從顏色上，紐西蘭羊肉顏色發粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。

再次，從質地上，正宗的純羊肉會比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。

　　最後，是從口感上，口感上有濃郁羶味的才是正宗羊肉，像上述魚鍋店裡的肉吃的很香但羊肉味道不濃，王經理認為應該是摻了豬肉，正宗的紐西蘭羊肉有清香味奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來的。

　　羊肉去除羶味的方法

　　1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　4、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

　　6、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

　　7、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

　　8、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

　　9、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

　　10、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

　　11、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。

　　12、先用清水將羊肉清洗乾淨漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。

　　13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除羶，又能使羊肉看起來好看。

怎樣選購羊肉

選購羊肉時首先看外觀，選擇切面有光澤而且色彩均勻的羊肉。如果肉的顏色呈現暗紅色或深紅色，說明肉放置時間可能比較久。其次看肉緻密度，選擇肉質堅硬而且細嫩的羊肉。如果肉質鬆軟則是劣質羊肉。最後看肥瘦程度，選擇瘦肉中夾雜著些許肥肉的羊肉。

怎樣挑好活羊 選擇羊的方法

1、選大不選小，留母不留公。不論是高羊還是大羊，骨架大的總是最好的。我們繁殖母羊可以頻繁更換種公羊，擇優取勝，但遇到母性好的基礎羊，最好是留下擴群使用。

2、公羊頭大嘴闊，母羊高腿長腰。挑選羊的外表，公羊腦袋夠大，嘴巴夠大，個頭夠大，母羊也不要選矮個子，短身腰。

3、原種純種，不如改良竄種，公好母好不如懷孕最好。不能一味的追求。純種羊，迷戀原種羊。很多時候，它們的繁殖性、生長速度根本比不上改良羊。也不如改良羊的適應能力強。公養好母羊好，都不如選擇知根知底的懷孕母羊。懷孕母羊才是見效最快的養殖物件。第四、一歲不扎牙，兩歲一對牙，三歲兩對牙，5七6平七掉牙。選羊看年齡，一歲之前的羊不會換牙，兩歲羊的門齒是兩個，三歲是四個，五歲已經全齊，六歲已經出現磨損，七歲開始掉牙。

羊肉富含多種營養，如何選羊肉呢？

羊肉富含多種營養，如何選羊肉呢？

購買新鮮羊肉

肉皮

當我們挑選羊肉時，首先要看羊肉的皮。如果羊肉皮上有紅點，說明羊肉質量不好，我們不建議購買。如果肉皮乾淨整潔，沒有紅點，下一步可以觀察到這種肉。

顏色

新鮮羊肉的顏色是非常新鮮和明亮的紅色，看起來很有光澤；肥肉是白色或淡的。不新鮮、質量差的羊肉通常呈深紅色或非常暗淡，這不是第一眼看到的正常顏色。如果你看到羊肉是白色的，不要買這種。這種羊肉通常是澆水的羊肉。澆水的羊肉沒有營養，仍然被用來欺騙消費者。

用手觸控

新鮮羊肉很有彈性。當你用手輕輕按壓羊肉時，如果羊肉能很快恢復，這就是新鮮的羊肉。如果恢復速度慢或無法恢復，這不是新鮮羊肉。不要買這個。

選購優質羊肉

1、質地堅實細嫩，味道鮮美，羊肉味淡，色澤鮮豔，紅色較好，肉質芳香。然而，脂肪是固體的，白色和，並且肉不香，所以不能咀嚼。

2、當年飼養屠宰的肉質較好。通常在出生後8個月左右屠宰。肉質細嫩，氣味清香，易於咀嚼。如果羊的屠宰年齡不到5個月，肉是嫩的，但沒有味道。

3、成年羊或老羊肉質粗糙，羊肉味濃郁。製作的菜餚味道差，沒有香味。

嫩度

經加工烹製而成的肉質柔軟多汁，易於咀嚼，肉質芳香。

加工

烹飪肉類時，肌肉在煮沸後收縮變硬。這時，在慢火上再煮一會兒。熟肉容易腐爛和咀嚼。不要買宰殺的羊肉。聞起來不好。

因為經過屠宰，肉是堅韌的，無味和鹼性。如果你立即食用，它不僅芳香，而且難以咀嚼和消化。我想買肉廠做的肉。它味道鮮美，易於咀嚼。羊肉營養豐富，易於消化，對每個人的健康都有好處。因此，要科學養羊，科學買羊肉，科學吃羊肉。

怎樣挑選好羊肉？

買羊肉的時候，先看皮再看肉，記住以下4個小技巧，讓你快速挑到新鮮好羊肉。

看肉皮：如果肉皮有紅色的斑點，這種一般都不建議購買，有變質的可能。新鮮的肉皮一般沒有紅色斑點，而且看起來很清爽；

摸質感：很多人買肉的時候都會用手拿一下，看看肉質量。其實新鮮的羊肉是富有彈性的，用手輕輕按壓一下就知道了，如果按壓之後立即恢復原來的樣子，就說明是非常新鮮的。如果按壓之後羊肉很久都不恢復成原狀，說明羊肉已經不太新鮮了；

看顏色：首先看看肉的顏色。新鮮羊肉的顏色呈清爽的鮮紅色，有光澤，同時脂肪也是潔白色或者略微的淡，因為羊肉的品種有差異，脂肪的顏色也有細微差別。如果肉質呈深紅色或者顏色暗淡，肉質偏白的多半是注水羊肉，顏色暗紅是因為時間太久導致的肉品質有變化，所以這2種羊肉就不要購買了；

聞氣味：羊肉跟其他的肉類有不同，羊肉的羶味是很重的，新鮮的羊肉很遠一般都能聞到。把肉拿起來都還聞不到羊羶味，就說明已經不新鮮了，有的還會帶著有點臭味和酸味。不新鮮的羊肉或者加了新增劑的羊肉一般羶味比較淡一些，要離得很近才能聞到。

以下三種羊肉一定不能買

注水羊肉：注過水的肉可以增加重量，有一些小販就會在羊肉裡注水。如果去買羊肉的時候，摸著羊肉的感覺粘粘的，那就是注水肉，千萬別再買了；

有異味的羊肉不能買，所謂的異味，就是有些刺鼻的那種味道。羊肉本身是有一股羶味的，但不會刺鼻。只有不新鮮的肉才會發出刺鼻的味道，這種羊肉就不要再買了；

羊肉的顏色都是紅色，正常的應該是鮮豔的紅色。如果看到偏粉的顏色就要注意了，有可能這是用其它肉類冒充的假羊肉，雖然價格低廉，但最好別再買了。

怎樣挑選好吃的活羊 如何挑選好吃的活羊

1、看外觀肥的，體型大就是肉多些的。100斤的活羊屠宰後約能出70斤肉，因為羊的內臟約佔整羊的30%。

2、羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

秋季養羊時，該如何挑選優質的種羊？

秋季養羊時，該如何挑選優質的種羊？

挑選優質，增產，使用價值大的公奶羊，關鍵依據品質，系譜和後人品質開展綜合性評定，實踐經驗證明，僅有堅持不懈綜合性評定選苗種羊，才可以對奶羊的品質改進和提升造成優良和實際效果。

（1）個人品質評定：奶羊的容貌評定是個人品質評定的具體新專案。奶羊的身體素質容貌該是細膩緊湊的身體素質，薄皮，骨細而牢固，壯實輪廊清楚，成年人奶羊前軀偏淺，後軀較深，全身上下展現契形，乳後特點顯著，種大公羊規定高大雄偉，男性特點獨特，種類特點典型性，健康快樂，頭疼頸粗，背腰豎直，乳房開擴，四肢強有力。為了更好地避免外觀設計評定的主觀和有利於較為，一般 選用成績評定法來評定身體素質外觀設計的好壞。

（2）系譜評定：系譜就是指血系關聯即先祖評定.對種羊的挑選 ，不僅應考察本身的主要表現，還應評定其先祖的好壞。系譜評定在開展羊羔選苗時具有主要部位.評定方式 主要是根據系譜剖析來開展的.假如一隻種羊在其系譜上面有很多非凡的先祖特點，那麼，該種羊造成優質子孫後代的概率就大，一般 只考在三代。對子孫後代品質危害較大的是父母代，次之是祖代和曾祖代。在具體工作上，我們要儘量培育高商品系的子孫後代。

（3）後商品質評定：一般對種羊場的種羊，儘量開展後商測試，才可以決策能否留作種用。子孫後代品質的優勢與劣勢是種大公羊和種奶羊遺傳和種用使用價值的最好是印證，根據子孫後代品質來評定種用使用價值是十分關鍵的，常見以下方式 評定：母女倆比照法（即媽媽和閨女的比照）：依照父母父母對子孫後代的危害各佔一半的標準，以薩能奶山羊為例子，以閨女的第一胎產奶量與媽媽同年齡同胎數的產奶量開展較為，若閨女的考試成績高過媽媽的考試成績，則種大公羊的基因遺傳品質就行，相反則不適合作種用，實際意義並不大。