大年初十吃什麼

大年初十吃什麼 正月初十各地美食盤點

1、吃莜麵

正月初十，是有一個說法，叫做老鼠娶親的，所以在蒙晉地區，很多人都有著吃莜麵的習俗，並且根據傳統的習俗來說是莜麵也是為了能夠討好鼠神，因為人們認為這樣的話，也能讓新來的一年能夠有更好的運氣，另外，正月初十也是滿足的一個添倉節，所以他們也會將黏米麵捏成“小碗”蒸著吃，而西部地區的滿族及漢族人則將莜麵捏成“小碗”蒸著吃。

莜麥的最大特色是它的做法。所謂“三生三熟”，就是說，從生莜麥到做成能吃的莜麵製品，要經歷三次生三次熟的過程。

一生一熟

莜麥收割下來，拉到場上脫粒，脫下來的籽粒自然是生的，不能吃。這就是“一生”。要將莜麥磨成粉，須先將麥粒炒熟。支一口大鐵鍋，將脫好的莜麥倒入鍋內，下架文火，用鍋鏟徐徐翻動，頗類似於街頭的糖炒栗子。等到莜麥粒炒到黃熟微焦，飄出香味，這就成了“一熟”。

二生二熟

將炒熟的麥粒磨成莜麵，這就又成了生的了。這就是“二生”。莜麵粉從外觀上看，除了顏色略暗外，和普通小麥磨成的麵粉沒什麼大區別。當地老鄉家習慣用木製的面櫃貯藏麵粉。這種面櫃外漆大紅漆，放在屋子裡十分搶眼。北方人家陳設簡單，屋裡一大半是炕，所以面櫃就是最主要的傢俱，家境的好壞，從面櫃的大小和光鮮程度一眼可看出。莜麵粉在吃的時候，要先和成面，而最特別的是，和麵時不能用涼水，得用開水（當地人叫滾水）。舀適量的莜麵粉在面盆裡，兌上一半的滾水，就可以和麵了。由於是滾水和麵，所以這就成了“二熟”。和好的面，要趁熱製成莜麵製品上籠屜去蒸。莜麵製品形式多種多樣，最省力偷懶的，是用一個木製的壓榨機，將麵糰擠壓成許多條麵條，這叫做“壓餄餎”；講究一點的，用手將莜麵團在案板上搓成細細的麵條，稱之為“莜麵魚魚”。這種魚魚，一般人一次只能用手搓一根，而最能幹的主婦能兩手同時操作，且一手能搓兩三根魚魚。最常見的製作方法是做“莜麵窩窩”：捏一小團莜麵，在一塊巴掌大，象搓衣板那樣斜擱著的上釉陶板上用右手這麼一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜麵片，然後就勢在手指上繞成筒狀，豎著立在籠屜的紗布上。許許多多這樣的圓筒一個挨一個立在一起，就形成狀似蜂窩的莜麵窩窩了。

三生三熟

不管是餄餎，魚魚還是窩窩，又成了生的了（三生）。接下來就是添水加柴，燒火猛蒸。當蒸籠中白煙升騰，屋中瀰漫著莜麵那特有的氣味時，莜麵蒸熟了（三熟）。這時，莜麵才真正能吃。

2、喝棒子粥：

正月初十是一個非常重大的日子，而在這一天裡面，有一個傳統的美食，就是棒子粥，棒子粥是非常富有營養的，而做法也比較簡單，首先我們需要把大米洗乾淨，然後再把玉米剝下來，洗乾淨，最後將大米和玉米一起放入鍋中，並倒入適量的清水，最後用大火煮開並小火，保持20分鐘左右，這樣煮下來的玉米粥非常粘稠，而且顏色也很好看，並且非常好喝，在大年初十這個做法是非常盛行的。

有人認為熬粥時放鹼，既省時，又黏稠，口感好。但是放鹼之後，米（大米、小米）中的維生素會被加速破壞。缺乏維生素B1不但使人易患腳氣病和便祕，還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀，長期不足還會影響到心臟及肌肉的功能。因此，熬米粥不能放鹼。在煮玉米粥時可加少量鹼，因為玉米中多為結合型煙酸，加鹼能使結合型煙酸變成遊離型煙酸，為人體所吸收利用。

3、吃饃餅

我們都知道在大年初十，其實是石頭的生日，所以在這一天裡面凡磨、碾等石制工具都不能動，甚至設祭享祀石頭，恐傷莊稼。這也是有說法的，而且也稱“石不動”河南風俗。所以通常在這一天裡面，大家都是會向石頭焚香致敬，代表自己的敬意的，另外，午餐的時候也一定會吃饃餅，他們認為只要吃餅的話，這一年就會財運非常通暢，所以在正月初十必吃的一個東西，就是饃餅。

做法：

1、麵粉裡放入酵母拌勻，慢慢加入溫水，一邊加水一邊攪動，把麵粉攪拌成大絮狀，然後放入玉米油

2、最後和成光滑的麵糰。麵糰和好後蓋好，餳發20分鐘。現在夏季的溫度20分鐘就可以達到半發的狀態

3、把麵糰分成5個均勻的面劑子，每一個劑子首先搓成長一點的紡錘形

4、再把搓好的面劑子擀成大片狀，寬面對折後捲起，盡頭處壓在劑子下面

5、然後再用手掌下壓成圓形面劑，擀成1釐米厚的小餅狀。都做好再靜置10分鐘

6、把三明治機器裝上平盤，預熱3分鐘，無需刷油，放入擀好的麵餅

7、蓋好機器，定時5分鐘即可。火力也不用調整，特別的省心；時間到，開啟機器，絕對恰到好處，而且熟透了，一點也不硬，暄軟的

8、把餅橫著中間切開，加上自己喜歡吃的醬菜，來吧！