發麵有酒味如何補救

1、發酵過度的麵糰可以加入適量的麵粉和好後再重做。面和好後要經常去看，看發酵好了沒，不要讓發酵過度。

2、加些乾粉進去重新和麵，和麵時加少量碳酸鈉中和酸味即可。

3、還可以融入點，酵頭，黃油，做老式麵包食用。

4、如果只是有一點酸味，可以加一點鹼揉透，中和麵團的酸味。

5、如果酸味過大，可以加粉和少量鹼，揉透，做成饅頭。發麵有酒味可以通過加入適量食用鹼或小蘇打液，這樣可以有效的解決發麵有酒味的問題。