做葡萄酒葡萄沒瀝乾水可以嗎

1、自制葡萄酒時避免帶來生水，因為生水裡含有很多微生物，會使葡萄酒發酵過程中帶來雜菌感染，影響發酵的正常進行。葡萄捏碎後儘快發酵，這時候酵母酶的作用很快體現，發酵就會向著生成酒精的方向進行，產生的雜菌的作用是微弱的，就不會過多幹擾葡萄酒的正常產酒。做葡萄酒要掌握環境衛生、發酵溫度，把握好，作出的葡萄酒口感就好。

2、葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。