關於頭層牛皮的介紹

1、頭層牛皮，是牛身上的皮，表面有原始的面板特徵，頭層皮又要按等級區別，最好的是粒麵皮（也稱為全粒面革，韓譯名：納帕皮），再其次是修面皮，再其次是軟麵皮，最次的就是碎皮。

2、層皮透氣性要比二層皮好一些，頭層皮中的碎皮製成的成品需要進行噴漆和拋光。好的頭層皮只用拋光，不用噴漆。拋光後會有膠水氣味，噴漆後也會有膠水氣味。