紅薯幹發黴和結霜有哪些不同

1、黴菌大多都是菌絲狀的，所以發黴的紅薯幹要是仔細觀察的話，就會看到一縷縷的，且聞起來也會有一股發黴的怪話，還會特別的潮溼。

2、而結霜的紅薯幹，上面的糖霜主要呈粉質狀，十分的乾燥，問一下還會帶有紅薯的清香味，那麼這個時候還是能正常食用的。紅薯幹裡面有大量的葡糖糖和果糖成分，被晒乾後水分蒸發，裡面的葡糖糖和果糖就會滲透到表皮上來，從而形成一層像霜一樣的結晶體。