鴨子適合什麼季節吃

1、鴨子適合秋季吃。

2、鴨子富含營養，尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

3、鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。

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老鴨湯什麼季節吃好?

夏天吃好，“大暑老鴨勝補藥”，夏天暑熱夾溼，這時最宜喝老鴨湯。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨湯，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的湯品。老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統名菜，也是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。

春天適合吃雞、鴨嗎？

春天天氣乾燥適合吃雞肉和鴨肉。而且，雞肉和鴨肉是我們餐桌上比較大眾化的食材，做法也很多的。比如：紅菇煲雞湯，枸杞老鴨湯，荸薺煲雞湯等，很適合春季給老人小孩吃。我自己也經常給家裡人做的。

食用鴨肉理由：

可以去燥安神：春天吃鴨肉，既是美食又是最適宜的滋補食品。春季常食鴨既能補充春季多消耗的營養，又能去燥熱給人體所帶來的不良影響，使之安度春季。特別是體熱、上火的人食用可以祛火安神。

可以滋陰利水腫：春季是鴨子最肥壯的季節，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適宜於滋陰養津。鴨肉具有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。

可以去熱毒：鴨肉是一種性質寒涼的肉類，平時食用可能清除人體內的熱毒，對痔瘡與便血有很好的緩解作用。另外鴨肉還能利水消腫，它能促進人體內多餘水分的排出，可以緩解身體水種，也能預防小便不利和腎炎等疾病的發生，很適合春季食用。

食用雞肉的理由：

吃雞肉增強體質：雞肉春季進補可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉,其蛋白質含量高,且易消化,容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

中醫認為：雞肉性平、溫,味甘,入脾經、胃經,有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。雞肉含有維生素C、E等,另外還含有對人體有重要作用的磷脂類,是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

秋天吃鴨最養生 鴨子各部位怎麼吃好

　　 秋天吃鴨最養生

　　鴨子富含營養，不僅享有“京師美饌，莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫學所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……”。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

　　吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一隻雞，來年好身體”說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

　　 鴨肉

　　鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。

　　鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。

　　鴨肉做法多種多樣，常見的有啤酒鴨、醬鴨、鹽水鴨、烤鴨、老鴨煲等等。

　　鴨肉的養生功效

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　相關人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用

　　2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

　　食物相剋

　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

　　 鴨血

　　鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。鴨血又被稱為液體肉，通常製成血豆腐，也可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。

　　鴨血的養生功效

　　鴨血性味鹹寒，有補血、解毒效益，治療癆傷吐血，以熱酒調服鴨血即見效，古人還有以鴨血來解鴉片毒。一般是以酒衝飲或熱飲，亦有外用敷治的。

　　月經期間潮熱、胃口不開、不思茶食，取白鴨之血，溫酒調服;或喝飲白鴨血，早、晚餐前約飲用100毫升左右，可治中風。

　　平常家常菜也常利用鴨血豆腐，即鴨血令其冷卻凝固，水煮熟如豆腐狀，炒韭菜或酸菜，或煮酸菜鴨血湯，都有開胃暖中、促進食慾之作用。

　　鴨肝

　　鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一， 適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法。

　　鴨肝的養生功效

　　鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

　　還有肝是拿來排毒的，吸收毒素最多，儲存的也多，還是不要多吃的好!

　　(1)合成與貯存作用：

　　大多食入的營養物質，通過胃與小腸消化吸收後，經門靜脈進入肝臟，在肝臟中“加工”，通過肝細胞的作用合成許多人體所需的各種重要物質，如血漿蛋白(白蛋白、纖維蛋白原、凝血酶原、球蛋白)脂蛋白、糖元、膽固醇、膽鹽等。同時，肝臟還對糖元、維生素、鐵等物質有貯存作用。

　　(2)分泌膽汁：

　　肝細胞能將血液中血紅蛋白分解的不溶性膽紅素代謝成可溶性膽紅素，並重新釋放入血通過腎臟排出或釋放膽小管內，與膽鹽、膽固醇等組成膽汁，排入十二指腸。其中膽鹽有助於脂肪的消化和吸收。

　　(3)解毒作用：

　　肝臟能將吸收入體內的毒物或機體代謝過程中產生的有毒物質轉變成為無毒或毒性較小的物質，加速其排洩，以保護機體免受毒害，維持正常生理功能。

　　(4)防禦作用：

　　肝內富含吞噬細胞，能吞噬和清除血中的異物，是機體防禦系統主要組成部分。

　　(5)造血功能：

　　在胚胎時期的肝臟有造血功能，正常肝一般已不參與造血，但仍具有這種潛在能力，在某些病理狀態下，肝可以恢復一定的造血功能。

　　鴨頭

　　鴨頭在坊間有專門滷味或滷水煮，一般都當零食啃食。

　　鴨頭可通利小便，去水腫，並治面赤、煩躁、喘急。

　　鴨眕

　　鴨胗相當於鴨的胃，堅硬，兩片合成。鴨胗可以爆炒，或用糟滷製成冷盤。由於鴨眕本身沒什麼味，最好是放在高湯裡面一起燉制，入味好吃些。

　　鴨脖

　　鴨脖子

　　鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品。最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。鴨脖子通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。

　　鴨脖子的養生功效

　　鴨脖子有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閒食品。

　　我國傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火，味甘，功能溫補，益氣。配以辣，麻及幾十餘味中藥才，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身，健體美顏，其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效。性溫而不躁，除溼去煩，開胃健脾。

　　鴨心

　　鴨心為家禽類動物鴨子的心臟，具有健脾開胃，鎮定安神，美容養顏，孕晚期營養等功效。做法多為爆炒或燒烤。

　　鴨架

　　鴨架湯

　　鴨架多用與於燉湯，適合兒童和老人，能清熱去火，補充鈣質，治療骨質疏鬆。

　　鴨爪

　　鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

　　鴨爪的功效

　　溫中益氣 填精補髓 活血調經

　　如何挑選鴨爪

　　質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留硬皮;質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。

　　鴨爪的儲存方法

　　新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。

　　鴨翅的功效

　　大補虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾

　　如何挑選鴨翅

　　新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。

　　鴨翅的儲存方法

　　鴨翅購買之後要馬上放入冰箱裡，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法儲存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進行冷凍或冷藏儲存。

鴨子適合什麼季節食用

鴨子營養豐富，任何時節都可食用。

　　1、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一。

　　2、鴨是脊椎動物亞門，鳥綱雁形目，鴨科鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。是一種常見家禽。鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱。是一種水、陸兩棲動物。但不能在水中待太久，是卵生動物。

　　3、稻田養鴨是一種粗放的飼養方式，而且在稻鴨共棲種養模式中，養鴨只是綠色優質大米生產的一個輔助性產業，主要起生物防治的作用。

鴨子什麼時候吃最美？

1、人們都是從開春時候，即三、四月份開始養鴨子，大約四至五個月後，也就是“鬼節”這段時間是鴨子長成的季節。由於古代人們生活比較貧苦，只有到節日才捨得殺鴨子吃。於是一到鬼節家家戶戶到了“鬼節”就殺鴨子，吃鴨子，久而久之，也就形成了傳統，一到鬼節就吃鴨子。後來，則被不同地方的人們賦予了各種各樣的傳說，大體上就是驅魔辟邪之意。

2、吃鴨子的季節大約就在中秋時節，全國很多地方都有中秋吃鴨子的習俗，因此時正是鴨子最肥壯的季節。

鴨肉適合什麼季節吃什麼季節吃鴨好

1、秋天的時候吃鴨肉最好。鴨肉的脂肪是最健康的。

2、鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸以不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸為主，易於消化。

3、此外，鴨肉中的脂肪與別的動物油不同，各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分與橄欖油相似，具有降低膽固醇的作用，特別適合患有動脈粥樣硬化的人群。

鴨肉是涼性的，為什麼會適宜在冬季吃呢？

冬季不適宜吃鴨肉，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。

當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

擴充套件資料：

食物相生

1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水

3、鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

4、鴨肉和沙蔘同食，鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙蔘性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，治療乾咳等作用。

5、鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。

6、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

參考資料來源：人民健康網-秋季吃什麼肉？首選鴨肉    

參考資料來源：百度百科-鴨肉

夏季天氣熱適合吃烤鴨嗎?

鴨肉是出了名的脂肪低，烤鴨在全世界都是非常著名的一道美食，鴨肉口感鮮美，肉質軟香，對於老年朋友也是非常好的食物，夏天的酷熱難耐的天氣中吃一些烤鴨是非常養生保健的，夏天的烤鴨不僅肉質更香其保健作用更是在夏季可以發揮的淋漓盡致!

中醫講究的養生是性質而夏天吃鴨肉是非常符合這一規律的，這是因為夏季燥熱，鴨子屬於水禽性寒涼非常適合夏天吃，烤鴨的做法也是為了應對鴨子寒涼的體質，不僅如此對於夏季人們的養生是非常需要蛋白質的，鴨肉中正好是富含蛋白質等養料。

鴨肉還能夠幫助預防疾病，對於體內有熱、上火的人來說吃鴨肉非常適合。在養生食譜中使用鴨與火腿、海蔘共燉，燉出的鴨汁能補五臟之陰!如果鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功效，對病後體虛者大有裨益;鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，從而能夠有效的防止高血壓、血管硬化等疾病!

雞鴨都是我們常見的禽類，其兩者的營養價值也差不多不過在中醫角度來說，由於鴨子吃的食物多為水生物，所以鴨肉肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補養胃、補腎消腫，化痰除溼等作用。體熱的朋友非常適合吃鴨肉的!現代醫學保健認為，鴨肉中含蛋白質脂肪碳水化合物等必要的物質、還含有大量的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分。對人體保健非常有利非常適合體內虛熱的朋友食用!

由於鴨子水生的環境鴨肉中的脂肪燃點低比較容易消化，非常適合老年朋友跟小孩吃。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣真菌類的面板病，鴨肉在夏天秋天食用可以有效改善人們由於季節原因產生的食慾不振、消化不良等症狀!

夏天吃鴨肉好嗎?

夏天吃鴨的好處

專家提醒，要從根本上彌補身體營養的失衡，夏季進補很重要。研究表明，鴨肉的優勢之一在於它的營養豐富，另一優勢就是能防疾療病。鴨肉鮮嫩肥美，營養豐富，每100克中含水分63.7克、蛋白質15.5克、脂肪19.7克、糖類0.2克，及豐富的維生素和微量元素。鴨肉是人們愛吃的禽類食品之一，能製成多種風味的佳餚。鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防疾療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等多見於夏季。

因此，食鴨，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者食鴨肉最為有益。中醫認為，鴨肉味甘、鹹，性微寒，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，可用於血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。《日用本草》中記載：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。

夏季食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化溼、補益虛損，實為夏季清補之佳品。但受涼引起的不思飲食、腹部疼痛、腹瀉清稀、腰痛、痛經等症狀的人，暫不要食用鴨肉，以免加重病情。此外，鴨與火腿、海蔘共燉，燉出的鴨汁善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益；鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血。

夏天吃鴨子有什麼好處

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”

夏天燥熱或者有些地方雨水多溼氣重吃鴨肉都有利，當然了不管什麼東西都不能吃的太過也是不好，建議合理的安排膳食，多吃些青菜清淡養身的

> 為什麼夏天要多吃鴨肉？

醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效.夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。 所以阿,夏天多吃鴨好

夏天吃鴨肉有什麼好處？

鴨肉味道鮮美，富含營養，不僅是城鄉百姓家庭餐桌上的葷食佳餚，而且還可入藥用於清補祛病。 祖國醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者 、熱症的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨心和鴨蛋清也具藥用價值。如鴨肉，人們經常食用除能補 充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便幹，水腫，盜汗，咽乾口渴。

夏季吃雞好還是吃鴨好

從中醫的辯證觀點看，雞鴨的性味和功能是不同的。中醫認為雞性偏溫、味甘。其功能溫中、益氣、補虛強筋骨。故雞是一種滋補性食物。臨床上如有腎虛、耳聾、夜尿多，筋骨軟弱病人都可用之。江西泰和烏骨雞藥用價值較高，多有於調經、止崩漏。用烏骨雞為主製成的婦科成藥“烏雞白鳳丸”可治療月經失調貧血等病。但對有肝陽上亢的人、如經常有頭痛、頭昏、高血壓者或有肝風內動、中風先兆或肺結核咯血、痔出血及腫瘤病人則不宜吃雞肉。因為中醫認為雞內能生痰、助火、動風可使上述病人症狀加重。 鴨肉性平偏涼、能滋陰補虛、利尿消腫。《本草綱目》：“鴨、水禽也，治水利小便、宜用青頭雄鴨；治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。”所以有水腫、陰虛內熱的人吃鴨子比較合適。由於鴨子性偏涼，因此陽虛脾弱、外感未清、便溏腹瀉等情況不宜吃鴨。比較起來，鴨肉性平，因此凡不能吃雞的人，都可用鴨肉代替。而怕冷，容易腹瀉的病人，則可以吃雞

夏天，吃雞肉好還是鴨肉好

吃雞肉，切成絲配小白菜伴著吃，不上火。

夏天吃豬肉好還是鴨肉? 夏天吃鴨子好嗎?怎麼都去買烤鴨

天太熱不想做飯。。。

夏天吃雞肉還是吃鴨肉好？拜託各位大神

樓主你好，系統有點問題而已

什麼季節不能吃鴨肉

秋天是最適合吃鴨肉的季節，鴨肉性寒涼，特別適合秋季體熱上火者食用，秋季食療養生首選鴨。在上海、南京等地，秋天吃鴨肉已經成為了一種飲食傳統。



秋天吃鴨肉的好處

1、去秋燥

鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。常食鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。

2、益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

3、滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。



鴨肉的營養價值

1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。



秋季養生鴨肉的4種吃法

1、鴨肉冬瓜湯

鴨肉蛋白質含量約為16%，B族維生素、維生素E和礦物質等元素含量較豐富。食慾不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優質蛋白質。鴨肉味美，但體質虛寒、感冒的人應當少食。

2、紅白血豆腐

鴨血細嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應季蔬菜，可使營養更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長期食用，以免增加患心血管疾病的風險。

tips：喝鴨湯進補在秋季比較適合。適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人；秋季女性的面板特別乾燥，也可以通過喝鴨湯進補。

3、鴨肝炒尖椒

鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質、鐵，又可補充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。

4、醬鴨翅

鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負擔，因此烹製時應儘量避免過度加工。



秋天吃鴨肉和什麼搭配最好

秋天吃鴨肉，宜和下面幾種食物搭配哦。

1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水

3、鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

4、鴨肉和沙蔘同食，鴨肉性溫，有補血滋陰之功效；沙蔘性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料乾咳等作用。

5、鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。

6、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。



秋天吃鴨肉的注意事項

1、體質虛寒者少吃

鴨子性偏涼，對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應少食。

2、對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃

有些人吃了鴨會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這型別的人如果吃了過敏源食物會造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經做過過敏源測試並得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發燒感冒時最好別吃鴨，鴨肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因為鴨子性寒，但如果是風熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。

4、腸炎患者少吃

慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘鹹，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。