薄荷為什麼吃起來是涼的

1、而薄荷中含有一種成分--薄荷醇，同樣具有啟用TRPM8受體的作用。當我們吃了含薄荷的食物後，薄荷醇能和口腔中神經細胞膜上負責感測低溫的TRPM8受體結合，將神經細胞上傳遞“冷訊號”的通道開啟，將這種“冷訊號”傳送到大腦，讓我們產生涼涼的感覺。

2、也就是說，薄荷進入口腔給我們帶來的絲絲涼意，並不是因為薄荷降低了口腔的溫度，而是薄荷醇“欺騙”了大腦，讓我們產生“好涼”的錯覺。