蛋白酶作用

1、蛋白酶是眾多酶的其中之一，在人體中扮演多種功能。蛋白酶的其中一個主要作用是當做消化酶加工處理蛋白質。身體沒有這種酶，就難以消化食物中的蛋白質。其它型別的蛋白酶參與調節凝血等細胞活動。這些酶也叫做蛋白水解酶。

2、蛋白質是由肽鍵繫結在一起的長鏈氨基酸。小片段蛋白質稱為肽，大片段蛋白質叫做多肽。分解肽的酶叫做肽酶。

3、蛋白酶是加速降解的蛋白質型別。外肽酶劈開末端氨基酸並蠶食蛋白質。它們分解肽鍵釋放氨基酸。另一方面，內肽酶作用於蛋白質內部，也是劈開肽鍵，併產生多肽。