如何區分純鹼和小蘇打

取等量蘇打和小蘇打，分別加熱，質量減少的為小蘇打。 也可以將二者分別配製成溶液，滴加加稀鹽酸，立即產生氣體二氧化碳的是小蘇打。

1、食用純鹼和小蘇打在分子式上不相同

家庭方法： 用塑料布把你買的裹緊密封，把裡面的氣體全擠幹，儘量不要漏氣，然後放進沸水中，如果膨脹，裡面氣體變多，則為小蘇打（碳酸氫鈉），如果不膨大則為蘇打（碳酸鈉）

食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)。

小蘇打和鹼的區別： 1、小蘇打和食用純鹼在外觀上不同 小蘇打是白色細小晶體，純鹼是白色粉末。 2、小蘇打和食用純鹼在分子式上不相同 食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)。 3、小蘇打和食用純鹼在

2、從外觀上說小蘇打和食用純鹼都是白色的物質。

小蘇打: 碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈

小蘇打是白色細小晶體。

1.蘇打是碳酸鈉（Na2CO3）的俗稱，小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）的俗稱。碳酸鈉（Na2CO3）是正鹽；碳酸氫鈉（NaHCO3）是酸式碳酸鹽。碳酸鈉（Na2CO3）穩定；碳酸氫鈉（NaHCO3）不穩定，受熱分解，放出二氧化碳使澄清石灰水變渾濁。 2.各取1克加水1

純鹼是白色粉末。

純鹼和小蘇打都是白色晶體，在日常生活中都可以找到． 在水杯中各盛相同質量的樣品，分別加入等體積的白醋，觀察反應的劇烈程度， 加入醋酸，碳酸氫鈉反應劇烈，可鑑別。

3、在對肉類的使用方法上兩者表現不同

小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水，在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。 食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一

食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。純鹼可泡軟乾貨；

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

4、在我們日常生活中食用純鹼和小蘇表現的不同

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

食用純鹼不可以直接入口的，對身體具有一定的刺激性

(1)逐滴加入鹽酸，產生氣泡快的是小蘇打 （2）對固體直接加熱，產生能使澄清石灰水變渾濁氣體的是小蘇打 （3）配成溶液，加入BaCl2或CaCl2溶液（千萬不能用Ba（OH）2或Ca（OH）2）產生沉澱的是純鹼 方法還有很多。不過第三個方法最好。

小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在製作菜餚時可以使菜餚熟得更快。

蘇打是碳酸鈉，NaCO3，小蘇打是碳酸氫納，NaHCO3。 簡單點，溶解後，向溶液中滴少量酸，醋酸硫酸鹽酸都行，冒泡的就是小蘇打。因為當酸少的時候，碳酸鈉會先生成碳酸氫鈉，不會直接冒氣泡。而碳酸氫鈉一遇到酸就會冒泡。 或者取一定重量樣品加熱

5、在製作麵食上兩者表現不同

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

食用純鹼刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會經常用到它。

1、成分不同 小蘇打的成分是碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃。 食用鹼的成分是純鹼（碳酸鈉）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物。 2、效果不同 在生產饅頭、油條等食品時，把蘇打粉融水拌入面中，加熱後小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和

小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性。可以讓食物蓬鬆多孔口感更好。

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

6、小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同

小蘇打是食用的 1.蘇打 蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。十

小蘇打顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。

A．Na 2 CO 3 加熱不分解，NaHCO 3 加熱分解生成Na 2 CO 3 ，都有殘留物，不能鑑別，故A錯誤；B．都含有Na元素，顏色反應都成，不能鑑別，故B錯誤；C．NaHCO 3 與酸反應較Na 2 CO 3 劇烈，可用白醋鑑別，故C正確；D．二者都能與澄清石灰水

純鹼顯鹼性，易溶於水。

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

7、小蘇打和食用純鹼在熱穩定性上不同

小蘇打: 碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈

食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。

1.蘇打是碳酸鈉（Na2CO3）的俗稱，小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）的俗稱。碳酸鈉（Na2CO3）是正鹽；碳酸氫鈉（NaHCO3）是酸式碳酸鹽。碳酸鈉（Na2CO3）穩定；碳酸氫鈉（NaHCO3）不穩定，受熱分解，放出二氧化碳使澄清石灰水變渾濁。 2.各取1克加水1

小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。

小蘇打是碳酸氫鈉用途用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。可直接作為製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑、

食用純鹼加熱不會分解。

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

食用純鹼和小蘇打有很大差別，做食品的時候要注意，不要用錯了，食用純鹼用多了對身體是沒有好處的。

大理石是碳酸鈣 燒鹼是NaOH氫氧化鈉 也叫火鹼 苛性鈉 蘇打是Na2CO3碳酸鈉也是純鹼 小蘇打是NaHC03碳酸氫鈉

食用純鹼和小蘇打在食用方面有很大的區別，我們一定要小心使用。

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

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小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？

不是。直接服用食用鹼對身體有危害。

區別：

1、成分不同

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。 

食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。

2、功效不同

小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。 

食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。

3、使用方式不同

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。 

食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。

擴充套件資料：

食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物，食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

食鹼能中和深綠色蔬菜上的有機酸或硫化物；食鹼有較強的脫脂作用；食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸；食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，影響人體對某些礦物質的吸收和利用；中和胃酸。

參考資料：碳酸氫鈉_百度百科    食用鹼_百度百科  

小蘇打與食用鹼的區別是什麼

1、食用鹼和小蘇打在化學中來說分子式不同，食用鹼的化學名字叫做碳酸鈉分子式是Na2CO3食用鹼也叫做純鹼，小蘇打的化學名叫碳酸氫鈉化學式是NaHCO3。

2、食用鹼的鹼性與小蘇打的鹼性不同，食用鹼的鹼性要強於小蘇打，小蘇打水顯弱鹼性而食用鹼顯鹼性。

3、兩者在對肉類的處理效果上不一樣，食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。

4、兩者在做麵食這塊的變現也大不相同，食用鹼刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會經常用到它。小蘇打作用比較溫和，適量使用無刺激性可以讓食物蓬鬆多孔口感更好。

擴充套件資料：

一、小蘇打簡介：

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

二、食用鹼簡介：

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

參考資料：

百度百科食用鹼

百度百科碳酸氫鈉

純鹼與小蘇打 怎麼區分 鑑別

(1)逐滴加入鹽酸，產生氣泡快的是小蘇打

（2）對固體直接加熱，產生能使澄清石灰水變渾濁氣體的是小蘇打

（3）配成溶液，加入BaCl2或CaCl2溶液（千萬不能用Ba（OH）2或Ca（OH）2）產生沉澱的是純鹼

方法還有很多。不過第三個方法最好。

如何鑑別蘇打和小蘇打進行了如下的探

蘇打是碳酸鈉，NaCO3，小蘇打是碳酸氫納，NaHCO3。

簡單點，溶解後，向溶液中滴少量酸，醋酸硫酸鹽酸都行，冒泡的就是小蘇打。因為當酸少的時候，碳酸鈉會先生成碳酸氫鈉，不會直接冒氣泡。而碳酸氫鈉一遇到酸就會冒泡。

或者取一定重量樣品加熱，加熱後稱重，重量如果有減少，就是小蘇打。因為碳酸氫鈉加熱會放出二氧化碳和水蒸氣。

鹼和小蘇打的區別？

鹼是一個很含糊的名詞：

燒鹼、火鹼：氫氧化鈉，NaOH，強腐蝕性。

老鹼：碳酸鈉，Na2CO3，一般用來發麵包饅頭用（用來中和麵發酵過程中的酸），也可用作洗滌用品。

小蘇打：碳酸氫鈉，NaHCO3，一般是用來放入飲料調味，或者用來中和胃酸做藥用，也可用做發麵包、饅頭。

常說的鹼（鹼面子），是指老鹼，而不是小蘇打。本回答被提問者採納