單純用小蘇打能不能發麵

單純用小蘇打是可以發麵的，不過只用小蘇打發面做出來的食物味道和口感都會比較差，用小蘇打發麵蒸熟的饅頭往往不太鬆軟，這主要是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面發得不夠好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。

小貼士：

1.在小碗中加入酵母粉，加入28-30攝氏度左右的溫水，攪拌溶化，靜置5分鐘。

2.大碗裝麵粉，在麵粉中加入小蘇打，攪拌均勻。

3.將酵母粉加入到麵粉中，繼續多次少量加水揉搓，揉搓至麵粉成為光滑麵糰。

4.將麵糰放在溫暖的環境下儲存1-2個小時。

5.繼續揉搓排出麵糰中的氣泡和空氣，然後就可以製作成自己想要的食物了。

6.若是蒸饅頭直接揉搓成團，上鍋蒸15-20分鐘即可。

以上就是單純用小蘇打到底能不能發麵的解答了，大家是不是都明白了呢？