過期的玉米油還可以吃嗎

1、玉米油過期了不能吃。

2、過期的玉米油可能會產生一種新的成分：黃麴黴毒素。黃麴黴是我國糧食和飼料中常見的真菌，其中以玉米油、花生油和棉籽油最容易受到汙染，在溫暖潮溼的環境中容易產生黃麴黴毒素。當黃麴黴毒素微量持續攝入時，可造成慢性中毒，危害人體健康；當攝入黃麴黴毒素過多時，可發生急性中毒，出現急性肝炎等嚴重疾病。因此玉米油過期了不能吃。我們日常在使用食用油時，一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用。