做糕的技巧是什么 番薯红枣发糕如何做

1、红薯去皮后切成片或块状，装盘覆盖保鲜膜上锅蒸至软熟。

2、取出蒸好的红薯放到大一些的容器中，用勺碾压成细腻的红薯泥，晾至不烫手状态。

3、接着加入面粉、细砂糖、酵母、鸡蛋、泡打粉和清水。

4、用手动打蛋器搅拌均匀成黏稠的面糊状，即提起打蛋器面糊可以缓慢落下。

5、在六寸蛋糕模具的底部和四周涂抹薄薄的一层玉米油防粘，再将面糊倒入模具中轻震几下，放温暖处进行发酵。

6、待面糊发酵至满模状态，将红枣洗净切开去核摆放在上面。

7、锅中烧开水放入模具，底部包一层保鲜膜或锡纸防止水蒸气进入。

8、用中火蒸30-40分钟，取出倒扣晾温脱模即可。