西米冷水煮还是热水
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1、西米需用沸水煮,如果是用冷水煮西米中的淀粉就会快速的溶解到水里,等到温度升高受热之后就会直接变成煳。
2、先在锅中放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点;
3、锅里的水快开时,把西米用清水冲洗2~3遍,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅拌西米;
4、煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟(煮西米时要用小火,大火容易把西米煮散);
5、煮好的西米过一下凉水,这样西米就不容易粘在一起。
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