椒麻鸡

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

公鸡：1000克; 酱油：75克;食盐：2.5克;鸡精：少许;高汤：250克（鸡汤）;香油：25克;花椒：40粒;葱：90克;姜：10克;

椒麻鸡的做法

鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。