刀鱼头能煎着吃吗

刀鱼头能煎着吃吗：答案是能。

1、刀鱼能煎着吃。原料：刀鱼、油、盐、五香粉。

2、把刀鱼洗干净，剪去两头部分，留中间好肉部分。加料酒盐和五香粉腌制三十分钟。然后锅中热油加入鱼，二面煎至金黄色定型，中途没定型时不要翻动以免鱼煎碎。

3、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色、肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼具有提高智力、降低胆固醇、滋润肌肤等功效。

1、刀鱼能煎着吃。原料：刀鱼、油、盐、五香粉。

2、把刀鱼洗干净，剪去两头部分，留中间好肉部分。加料酒盐和五香粉腌制三十分钟。然后锅中热油加入鱼，二面煎至金黄色定型，中途没定型时不要翻动以免鱼煎碎。

3、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色、肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼具有提高智力、降低胆固醇、滋润肌肤等功效。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、刀鱼能煎着吃。原料：刀鱼、油、盐、五香粉。

2、把刀鱼洗干净，剪去两头部分，留中间好肉部分。加料酒盐和五香粉腌制三十分钟。然后锅中热油加入鱼，二面煎至金黄色定型，中途没定型时不要翻动以免鱼煎碎。

3、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色、肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。刀鱼具有提高智力、降低胆固醇、滋润肌肤等功效。

请问先煎鱼头可以吗？

鱼头可以煎的，首先把一个鱼头分开，洗干净后，控干水份。在用盐，料酒，生姜，葱腌半个小时。然后再把鱼头放锅里煎两年金黄，在用调料汁水倒进锅里和鱼头一起煮，很好吃的红烧鱼头。

煮鱼头汤，鱼头要不要先下去煎一下？

一、煮鱼头汤，鱼头要先煎一下，把鱼头煎一下既可以去腥，可以使做出来的鱼汤呈奶白色，还会使鱼头的骨髓溶出，可以补钙。

二、鱼头汤的做法：

1、将蒜，姜，蒜切片备用。

2、将鱼头洗净，在中间劈开，晾干。

3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出，是补钙的。

4、开火，将锅烤干，转小火，将鱼头、放入锅内，改中小火煎制。

5、当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼头翻个。

6、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制。

7、开锅20分钟搁盐，撒葱花。

8、关火装盆，鲜香的鱼头汤就可以喝了。

舌尖上出现过好多次的鱼头，但我不会吃鱼头，鱼头到底应该怎么吃？

材料：

鱼头500克、葱3克、香菜适量、姜2片、油10克、盐8克。

步骤：

1、鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。

2、用葱姜炝锅。

3、往锅里加开水。

4、大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀即可。

刀鱼怎么做好吃?

刀鱼是一种好吃，营养价值又高的鱼。刀鱼含有十分高的蛋白质，牛磺酸等等，可以促进大脑的发育。并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸，可以使得人们的心情变好。刀鱼的做法一般都是用来煎着吃，这样鱼的口感会比较地好，制作起来也比较的简单方便。

刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。

除此之外，刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸，这种物质能够起到帮助大脑发育的功效，它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响，起到促进的作用，此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。

1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。

2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄

3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

小诀窍

煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。

刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，

炒锅上油，煎鱼，

先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，

你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，

如此，几遍，最后，出锅。

碎碎念：1，小火，2，反复煎几遍。

1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。2.准备好姜和蒜。3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。4.锅内放入适量底油。5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金即可。6.将炸好的刀鱼装盘待用。7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。10.10分钟后，起锅加入适量糖。11.加适量醋。12.大火收汁，完成。

刀鱼怎么煎

方法一：

1.刀鱼洗净，切段，并在刀鱼身上反正面，斜刀划两刀，入骨为止。

2.盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味。

3.先用姜片擦一下锅，到少许底油。

4.热锅凉油下入鱼，煎两面金黄即成熟。

方法二：

1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀。

2、再在表面上裹层薄薄的干粉。

3、烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎。

4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金。

5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜。

6、锅中留少许油，下入姜片爆香。

7、再放入已经煎好的带鱼块。

8、放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟。

9、加入适量的盐调味，再转大火收汁。

10、汁收好后盛入盘中。

刀鱼头怎么能做的又酥又脆

刀鱼一般都是清蒸，你说的刀鱼可能是鲫鱼（苏北地区这么叫）酥鲫鱼原料：1.小鲫鱼，陈醋，盐，白糖，泡好的海带，味精，鸡精 ，色拉油，八角，生姜，葱方法：鱼洗好后用少许盐腌一下，锅上火放油烧到7成热放入鱼炸4分钟鱼变酥脆后捞出，倒去油在锅里放入八角，生姜炒香。2.在锅底放一层葱再放一层鱼，在鱼上盖一层海带，再放一层葱一层鱼一层海带，直到放完。3.锅里加水没过鱼，醋一瓶，白糖，料酒大火烧开后用小火炖到鱼酥了（骨头是软的一咬就碎）汤浓后加入味精鸡精，跟据个人口味可以加白糖和醋。4.取出鱼放在条盘里放整齐，浇上锅里的汤就好了。我口水都出来了呵呵。。。。

鱼头怎么做才好吃呢？

起鱼头，我相信很多人都特别喜欢的，鱼头就是鱼的头部，营养高，口味好，富含人体所需的蛋白质和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑、延缓衰老都有很多好处的。

鱼头的做法有许多种，对于我来说唯独爱：鱼头豆腐汤和剁椒鱼头，觉得鱼头只有这样做才是最好吃的做法，下面我就具体的给你说一下这两个美食的做法：

两种做法之前我们要先把鱼头处理一下，这样鱼头吃起来才鲜香，没有鱼腥味。我们现将买回来的鱼头把鱼鳃、鱼鳞都清洗干净，然后用刀将鱼头从中间剁开再一次用清水洗去鱼血和鱼口中的杂物。将洗好的鱼头放入盆中加入切好的姜片、葱段、 香叶、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉，食盐、然后用手把调料搅拌均匀的涂抹在鱼头上，腌制40分钟 。40分钟后将鱼头表面的料汁冲洗干净，就可以做我们喜欢吃的鱼头豆腐汤或者剁椒鱼头了。

一：鱼头豆腐汤

1.准备好已经清洗腌制好的鱼头，再把嫩豆腐切成1厘米大小的方块、姜块切片，大葱切段备用。

2.热锅凉油，下入鱼头，小火将鱼头煎至微微发黄无水分。

3.鱼头煎至好，加入凉开水，放入切好的姜片，葱段再加入适量的料酒，然后将鱼头翻动几下，一是让调料在锅中很好的融合，二是让鱼头的切面朝下这样在炖煮的时候才不能损伤鱼头的表皮。

4.开大火将水烧开，然后加入切好的豆腐，胡椒粉，再来点鸡精，这里我们食盐就不用加了，因为我们在腌制鱼头的时候，盐分已经渗透到鱼头当中了。所以调料加完以后，小火慢炖30分钟，这样美味可口的鱼头豆腐汤就做好了。

鱼头豆腐汤，汤色奶白，鱼头味道鲜美，鱼头和豆腐的完美结合，不但提高了人对钙的吸收，还让人暖身健脑、健脾益胃、美容润肤等功效，是秋冬最好的食补美食之一。

二：剁椒鱼头

1.先准备姜块切片，大葱切段，大蒜切片，将切好的葱姜蒜平铺到盘子的底部，然后再放鱼头。

2.将放好食材的鱼头放入笼屉蒸5分钟，5分钟后取出鱼头，将鱼盘中的腥水倒出。

3.准备好切好的剁椒，均匀的撒在鱼头表面，再撒些白砂糖提鲜，上笼屉大火蒸15分钟左右，停火焖5分钟。

4.将焖好的鱼头取出，撒入切好的葱花，烧热油，将热油淋撒到葱花和剁椒上这样美味可口的剁椒鱼头就好了。

剁椒鱼头湘菜中的经典，它让鱼头的鲜香和剁椒的辣完美融合，鱼头肉质鲜美，鲜辣美味，菜色鲜红，让人看了食欲大增。

以上就是鱼头最好吃的两种做法，即简单又美味。鱼头虽然美味，但是鱼头头部也是鱼身上含毒素最多的地方，所以鱼头不管多美味，还是不宜多吃的，适当吃一次也是对身体非常有好处的。我们这里都是用大头鲢鱼头做美食的，你们那里都是用什么鱼头做的美食？欢迎大家留言、评论、转发。

带鱼鱼头可以吃吗?

带鱼的头可以吃，但是需要处理一下，要把带鱼嘴尖的部分剁掉，将鱼的鳃部清理一下，可以采用红烧或者煎的方式来吃，吃的部分比较少，属于鸡肋的部分。

茄汁带鱼的做法步骤：

1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。

2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。

3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄

4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。

5、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。

6、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。

提醒：

1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了。

2、购买带鱼时，尽量不要买带的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

挑选带鱼的方法——

1.看体型：完整不缺尾，肉质肥厚，宽度大的是品质好的；而体型小，不完整，鱼体薄的，多是毛刀，肉少刺多，品质不佳。

2.看体表：通体银白，表面的薄膜无缺损，翅全，鱼肚不破的是上品；光泽差，鱼身变灰或发黄，有粘液、断头、黑鳃，和严重破肚的，质量不佳。

3.看鱼眼：眼球饱满，角膜透亮不浑浊为佳；眼球凹陷浑浊则品质差。

4.摸鱼肉：肉质厚实，有弹性的为佳。

你知道怎么做鱼头才会更好吃吗？

说起鱼头，我相信很多人都特别喜欢的，鱼头就是鱼的头部，营养高，口味好，富含人体所需的蛋白质和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑、延缓衰老都有很多好处的。

鱼头的做法有许多种，对于我来说唯独爱：鱼头豆腐汤和剁椒鱼头，觉得鱼头只有这样做才是最好吃的做法，下面我就具体的给你说一下这两个美食的做法：

两种做法之前我们要先把鱼头处理一下，这样鱼头吃起来才鲜香，没有鱼腥味。我们现将买回来的鱼头把鱼鳃、鱼鳞都清洗干净，然后用刀将鱼头从中间剁开再一次用清水洗去鱼血和鱼口中的杂物。将洗好的鱼头放入盆中加入切好的姜片、葱段、 香叶、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉，食盐、然后用手把调料搅拌均匀的涂抹在鱼头上，腌制40分钟 。40分钟后将鱼头表面的料汁冲洗干净，就可以做我们喜欢吃的鱼头豆腐汤或者剁椒鱼头了。

一：鱼头豆腐汤

1.准备好已经清洗腌制好的鱼头，再把嫩豆腐切成1厘米大小的方块、姜块切片，大葱切段备用。

2.热锅凉油，下入鱼头，小火将鱼头煎至微微发黄无水分。

3.鱼头煎至好，加入凉开水，放入切好的姜片，葱段再加入适量的料酒，然后将鱼头翻动几下，一是让调料在锅中很好的融合，二是让鱼头的切面朝下这样在炖煮的时候才不能损伤鱼头的表皮。

4.开大火将水烧开，然后加入切好的豆腐，胡椒粉，再来点鸡精，这里我们食盐就不用加了，因为我们在腌制鱼头的时候，盐分已经渗透到鱼头当中了。所以调料加完以后，小火慢炖30分钟，这样美味可口的鱼头豆腐汤就做好了。

鱼头豆腐汤，汤色奶白，鱼头味道鲜美，鱼头和豆腐的完美结合，不但提高了人对钙的吸收，还让人暖身健脑、健脾益胃、美容润肤等功效，是秋冬最好的食补美食之一。

二：剁椒鱼头

1.先准备姜块切片，大葱切段，大蒜切片，将切好的葱姜蒜平铺到盘子的底部，然后再放鱼头。

2.将放好食材的鱼头放入笼屉蒸5分钟，5分钟后取出鱼头，将鱼盘中的腥水倒出。

3.准备好切好的剁椒，均匀的撒在鱼头表面，再撒些白砂糖提鲜，上笼屉大火蒸15分钟左右，停火焖5分钟。

4.将焖好的鱼头取出，撒入切好的葱花，烧热油，将热油淋撒到葱花和剁椒上这样美味可口的剁椒鱼头就好了。

带鱼最忌直接煎，那你知道带鱼该如何做，才能不粘锅了，还皮酥肉嫩吗?

【香煎带鱼】

提前准备带鱼1条、蛋1个、小葱、姜片、麻椒、食用盐、生抽酱油、米酒、耗油、木薯淀粉。

步骤如下：

1、带鱼好不好吃，全看自己买的是什么品种，带鱼有黑眼、黄眼2种，建议选黑眼带鱼，肉质鲜嫩腥味儿小，而黄眼带鱼肉质地咬不烂，腥味儿也非常大。

2、带鱼剁掉剁椒鱼头和鱼身，划开鱼肚子，除掉内脏器官，撕下黑色粘膜，把带鱼冲干净，剁发展段。带鱼的剁椒鱼头、鱼身不可以吃，立即丢掉。表面的银白色化学物质并不是鱼鳞片，反而是一层人体脂肪，含有不饱和脂肪，营养成分非常高，千万别刮去了。

3、带鱼段放入大盆里，葱切条，生姜切成片，放进盆里，再倒入一把麻椒、一勺食用盐、一大勺米酒、一勺耗油，用手翻拌匀，包起保鲜袋，放入冰箱里冷藏1小时。长时间腌渍，能够去腥提鲜。

4、筹备2个菜盘，一个盘子打进2个蛋，用筷子拌和成细腻鸡蛋液。另一个盘子倒进一些木薯淀粉，这也是给带鱼裹面使用的。

5、带鱼腌渍之后，用筷子夹一块带鱼，先放到鸡蛋液里滚一圈，裹鸡蛋液，再放入木薯淀粉里裹上一层薄粉。这样操作后带鱼就不易粘锅，并且外酥里嫩，口味很好，不要再立即煎了。

6、炒菜锅倒进适当油，小火加温，不要用走红，锅温过高就很容易糊，便会粘锅了。拿手试试环境温度，能够了也放进带鱼，小火煎一会儿。

7、直到底端定形后，轻轻地摇晃大锅，看带鱼是否有滚动，假如滚动了，表明并没有粘锅，立即用筷子和铁铲相互配合翻过来，再次煎一会儿。万一粘锅了，千万别全用铲子铲，最好把锅玄火，晾凉完用铁铲轻轻地铲，带鱼就出来了。只要通过小火，一般不会粘锅。

8、直到双面都小火煎色调金，十分松脆后就可以盛出来，放进盘里后上洒辣椒面、五香粉、花椒面、椒盐粉，就可以吃。

【方法汇总】

1、优先选择买黑眼带鱼，肉质鲜嫩、腥味儿小，煎来吃变香。

2、煎带鱼需做2步，一个是腌渍，另一个是裹面。腌渍时姜蒜、麻椒，可以有效去腥提鲜，还可以进味，带鱼更好吃。裹面要给带鱼加一个防护层，这样才不会粘锅，口味外酥里嫩。

3、煎带鱼要凉锅、小火，凉锅可以让表面的木薯淀粉、鸡蛋液快速凝结，把鱼片和锅防护开，也就不会粘锅。小火加温遇热匀称，表面不容易焦化厂，也就不会粘锅，切忌不要用走红。