客家咸水鹅的制作方法

1、准备光鹅一只，洗净待用。

2、锅里装满水，煮沸，把鹅、适量红枣、适量冬菇、适量粉葛放在一起，大约煮一个小时，途中要翻转鹅肉，用筷子戳洞，如果没有血水流出证明熟了。

3、鹅肉灼熟后等待凉了，要把它剁成一大块，手手脚脚分开剁出来待用。

4、把半瓶生抽倒进锅里煮熟，然后把它放器皿里，待凉后，再依次把鹅肉放进去，要保证每块鹅肉都粘到生抽，可以隔段时间去翻一下。

5、至少腌制一个晚上，要吃的时候取出即可。