- 1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。2、将猪脚炖至八成熟取出待用。3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块,黑蒜剥去外皮。4、取一炖盅,放入黑蒜3颗、瘦肉4块,倒入清汤(已入底味)至七分满,加盖入蒸箱大火蒸制40分钟,待汤色近似于咖啡色。5、将猪蹄放入蛊中与汤一...
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- 1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道,口感更好。2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称鲛鱼皮鲻皮等,俗称鲨鱼皮,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行...
- 25009
- 1、大葱切成段,生姜切成片,肉蔻和草果敲破。2、锅里加入足量水,加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角,冰糖大火烧开,再加入料酒、老抽、盐。3、将牛肉切成大块放入,开中火煮40分钟左右。4、放入鸭胗和猪肝,再煮约20几分钟。关火后让食材在...
- 10386
- 1、芹菜去掉老梗,老叶,洗净。2、金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润。3、芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段。4、把材料放入盆内,将调料撒入,搅拌均匀即可。5、加辣油和白醋调味,口感更棒。...
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- 冷菜制作方法主要有拌,炝,酱,腌,卤等。1、拌:把生的原料或晾凉的热原料,经切制成小型的丁,丝,条,片等形状后,加入各种调味品,然后调拌均匀的作法;2、炝:先把生原料切成丝,片,块,条等,用沸水烫,或用油滑,滤去水分或油分,加入以花椒油为主的调味品,最后进行参拌;3、腌:用调味品将主料浸泡入味的方...
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- 1、食材:苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。2、苦瓜切去头和尾,用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净,并清洗干净;3、倒入适量的清水煮沸后,将整个苦瓜放入焯水;4、将香蕉剥皮,将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中;5、将苦瓜香蕉用刀切成均匀的薄片,经过简单摆盘后,在依次在上面摆上一...
- 24154
- 1、想要让凉菜不变色,办法就是先焯水,且不能用锅盖盖住焯水,焯完了水后还要用凉开水降温,这样就能保证菜的颜色更鲜艳。2、凉菜不变色的焯水方法:水煮开,放入蔬菜或者肉类,叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来,茎类的蔬菜水滚了捞出来,根类的蔬菜和肉类滚一两分钟捞出来,马上浸入...
- 13439
- 1、食材:苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。2、苦瓜切去头和尾,用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净,并清洗干净;3、倒入适量的清水煮沸后,将整个苦瓜放入焯水;4、将香蕉剥皮,将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中;5、将苦瓜香蕉用刀切成均匀的薄片,经过简单摆盘后,在依次在上面摆上一...
- 17659
- 1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净,回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净,再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起,切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火,放入鹅肠浸约三分钟后关火,继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。...
- 25816
- 1、大葱切成段,生姜切成片,肉蔻和草果敲破。2、锅里加入足量水,加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角,冰糖大火烧开,再加入料酒、老抽、盐。3、将牛肉切成大块放入,开中火煮40分钟左右。4、放入鸭胗和猪肝,再煮约20几分钟。关火后让食材在...
- 10933
- 材料:虾、红干椒丝、香菜、姜丝、葱段、盐、白糖、白酒、酱油、芥末油。步骤:1、将虾浸泡十分钟,清洗干净;2、把清洗好的虾放入碗里,加入配料放入适量的红干椒丝、香菜、姜丝、葱段;3、放入适量盐、一勺白糖、少许白酒、适量酱油、适量芥末油;4、将碗内所有食材搅拌均匀,即可食用...
- 6561
- 1、蒸冷菜要热的时间一般情况10分钟-15分钟左右。2、先用大火把水烧开,然后就可以改用小火慢慢蒸了,对于剩菜,只要蒸热了就能吃了。3、所以时间不用太长,剩菜一定要彻底加热。就是把菜加热到100℃,并且保持沸腾3分钟以上。4、如果肉块比较大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉块切碎,...
- 16314
- 1、生熟分开,荤素分开,荤保质期一天,素二天,用保鲜膜封好.荤的成品保鲜,半成品可急冻2、用保鲜膜包着好,这样不会串味!三层冰箱中间的那一层是保鲜格,放蔬菜,水果保鲜用的!冰箱的霜雪大小与你的冰箱有关!老式冰箱没有自动除霜功能!3、热菜调味一般都能及时见于效果,并多利用勾英...
- 19582
- 1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净,回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净,再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起,切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火,放入鹅肠浸约三分钟后关火,继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。...
- 16790
- 1、蒸冷菜要热的时间一般情况10分钟-15分钟左右。2、先用大火把水烧开,然后就可以改用小火慢慢蒸了,对于剩菜,只要蒸热了就能吃了。3、所以时间不用太长,剩菜一定要彻底加热。就是把菜加热到100℃,并且保持沸腾3分钟以上。4、如果肉块比较大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉块切碎,...
- 21769
- 1、食材:花菜200g、生抽10g、盐10g、香菜10g、鸡精10g、香油20g、醋10g、红椒20g。2、花菜切段,红椒切圈,香菜切段。3、锅中倒水,放入花菜炒熟后盛入碗中。4、加入香菜、生抽、红椒、盐、鸡精、香油、醋搅拌均匀即可食用。...
- 20308
- 拌葱头:拌葱头原料有,葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分;首先葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即可;拌卷心菜:拌卷心菜原料有,卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分...
- 18414
- 1、端午节一般吃酱拌脆黄瓜。2、黄瓜4根,横刀从中间破开,切成小段,然后放入盆中,加入食盐3勺,颠盆翻转,使食盐均匀的粘附并浸入黄瓜中,然后静置腌制10分钟,杀出黄瓜中多余的水分。3、准备生姜一小块,快刀切成细丝,大蒜几粒,拍散以后,切成蒜末,小米椒几个,切成小段,最后,再抓入一小把青花...
- 16450
- 1、做法一:原料:海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。2、做法二:主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片。调味料:盐2小匙,酱油2小匙,香油2小匙。制法:海带丝泡水洗净,红辣椒、嫩...
- 10677
- 1、食材:苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。2、苦瓜切去头和尾,用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净,并清洗干净;3、倒入适量的清水煮沸后,将整个苦瓜放入焯水;4、将香蕉剥皮,将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中;5、将苦瓜香蕉用刀切成均匀的薄片,经过简单摆盘后,在依次在上面摆上一...
- 23085
- 1、做法一:原料:海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。2、做法二:主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片。调味料:盐2小匙,酱油2小匙,香油2小匙。制法:海带丝泡水洗净,红辣椒、嫩...
- 23766
- 1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。2、将猪脚炖至八成熟取出待用。3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块,黑蒜剥去外皮。4、取一炖盅,放入黑蒜3颗、瘦肉4块,倒入清汤(已入底味)至七分满,加盖入蒸箱大火蒸制40分钟,待汤色近似于咖啡色。5、将猪蹄放入蛊中与汤一...
- 17317
- 1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净,回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净,再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起,切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火,放入鹅肠浸约三分钟后关火,继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。...
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- 1、端午节一般吃酱拌脆黄瓜。2、黄瓜4根,横刀从中间破开,切成小段,然后放入盆中,加入食盐3勺,颠盆翻转,使食盐均匀的粘附并浸入黄瓜中,然后静置腌制10分钟,杀出黄瓜中多余的水分。3、准备生姜一小块,快刀切成细丝,大蒜几粒,拍散以后,切成蒜末,小米椒几个,切成小段,最后,再抓入一小把青花...
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- 1、芹菜去掉老梗,老叶,洗净。2、金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润。3、芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段。4、把材料放入盆内,将调料撒入,搅拌均匀即可。5、加辣油和白醋调味,口感更棒。...
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