![腊鸭脚鸭翅做法]( "腊鸭脚鸭翅做法")
- 1、主料：鸭翅300克,鸭掌300克。2、调料：盐100克。3、把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。4、第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。...
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![怎么保存腊鸭腿]( "怎么保存腊鸭腿")
- 1、腊鸭腿干后浸入植物油中，可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鸭腿放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。3、将风干的腊鸭腿放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米。4、一般放在通风...
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![挑选腊鸭的方法]( "挑选腊鸭的方法")
- 1、观皮色：老鸭鸭皮色深、暗而黄，皮松且起皱纹；嫩鸭皮紧色淡。2、嗅其味：好鸭色淡且香味浓，无异味；质量差的则香味淡。3、看干湿：上品腊鸭干湿合适、软硬适中；质量差的过干则硬，过湿则黏。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式...
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![腊鸭腿的食用方法]( "腊鸭腿的食用方法")
- 1、工具/原料：腊鸭腿、高压锅。2、把腊鸭腿用清水冲洗干净。3、高压锅内放入凉水，放入鸭腿，花椒，姜。4、点火，等到高压锅开始喷气，喷气20分钟。5、把鸭腿捞出，斩件加入葱丝，姜末，醋，调拌一下即可食用。...
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![腊鸭跟豆角做好吃的方法]( "腊鸭跟豆角做好吃的方法")
- 1、豆角干提前泡发，过几次清水，切寸段；2、准备姜蒜，腊鸭腿剁适量大小；3、砂锅入油烧热，下姜蒜，腊鸭腿爆香一下；4、倒入豆角干一起；5、加入适量的清水煮开；6、焖煮约20分钟左右，试味，不够咸再加少许盐调味；7、盛起前下葱花即可了。...
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![如何挑选腊鸭]( "如何挑选腊鸭")
- 1、选购腊鸭，首先看它的皮色及肥瘦如何，如鸭皮较松且起皱纹，不用说便是老鸭，相反，油光肉细就是嫩鸭。2、鉴定鸭的咸淡，可闻鸭身有无香味，看鸭身皮色深淡，要是色淡且香味浓，那多是淡口适味的好腊鸭；如色暗而黄，没多大香味，多为较咸之腊鸭。3、腊鸭肫肝选购时，先嗅其味，如味特香无异感，便...
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![腊鸭的做法最正宗的做法]( "腊鸭的做法最正宗的做法")
- 1、主料：鸭1750克。2、调料：盐250克。3、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。4、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。5、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。6、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。7、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。8、用精...
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![鱼蔬腊鸭汤怎么做]( "鱼蔬腊鸭汤怎么做")
- 1、原料：腊鸭腿肉300克，去皮胡萝卜100克，去皮竹笋100克，菜心120克，姜片少许。2、材料洗净；胡萝卜、竹笋切滚刀块。3、锅中注水烧开，倒入腊鸭，氽煮片刻，捞出备用。4、砂锅中注水，倒入腊鸭、竹笋、胡萝卜、姜片，拌匀。5、加盖，小火煮1小时至食材熟软。6、揭盖，倒入菜心，稍煮片刻至入味。7...
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![腊鸭好吃做法有哪些 腊鸭怎么做好吃法大全]( "腊鸭好吃做法有哪些 腊鸭怎么做好吃法大全")
- 1、第一种（1）用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量。（2）将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。（3）洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。（4）装盘，淋入花生油，放入蒸锅内。蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟。（5）豆豉蒸腊鸭完成，出锅。2、第二种...
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![广式腊鸭如何做好吃 广式腊鸭怎么做好吃]( "广式腊鸭如何做好吃 广式腊鸭怎么做好吃")
- 1、腊鸭腿1只，莲藕一节，辅料，姜适量，料酒适量。2、首先将莲藕切块，姜切片，腊鸭腿砍成块。3、锅中倒入清水，放入腊鸭腿焯水，待水开后，捞出。4、准备好高压锅，倒入腊鸭腿、莲藕，放入姜片，倒入适量清水，淋入适量料酒。5、盖上盖，煲三十分钟，就可以出锅装盘享用啦。...
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![如何做腊鸭爪]( "如何做腊鸭爪")
- 1、食材：鸭爪500g、花生油25ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鸭爪洗净控水。3、炒出糖色。4、放入鸭爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。7、大火烧开。8、盖上盖转下，火炖一个小时，关火即可...
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![腊鸭腿怎么做好吃又简单]( "腊鸭腿怎么做好吃又简单")
- 1、原料：腊鸭腿1个，青蒜苗2根，青椒4个，香葱2根。2、配料：姜丝3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML。3、准备主要原料。4、腊鸭腿，用清水泡10分钟左右，洗净后冷水上锅，大火蒸8分钟左右。5、青椒切片，青蒜苗香葱切段，生姜切丝；蒸好的腊鸭腿剁小块。6、炒锅中倒油，先下姜丝煸出香味，...
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![蒜苗腊鸭腿的家常做法]( "蒜苗腊鸭腿的家常做法")
- 1、鸭腿用淘米水浸泡片刻，能减轻咸味儿，并斩成小块待用。2、土豆去皮切条，并洗去多余淀粉！蒜苗去掉老叶，洗净，切寸段待用。3、小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜刀！准备好剁辣椒和豆瓣酱。4、锅置火上烧热，入适量植物油，再入剁辣椒和豆瓣酱煸香。5、入咸鸭块翻炒二三分钟（用中小火煸炒)，入土...
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![怎样做四川腊鸭 四川腊鸭制作方法和配方]( "怎样做四川腊鸭 四川腊鸭制作方法和配方")
- 1、准备用料：鸭腿10只、花椒1小把、粗盐适量、高度白酒20g2、鸭腿洗净沥干水分。加入20克高度白酒。3、加入白酒后按摩一会。4、腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。5、凉锅放入调料小火慢炒。6、放入粗盐继续翻炒。7、慢慢炒出花椒等调料香味关火。8、...
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![腊鸭焖藕]( "腊鸭焖藕")
- 1、原料：腊鸭一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。2、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块。3、老姜切片，藕去皮，切滚刀块。4、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时。5、4看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮4060分钟，看藕块能...
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![腊鸭茄子煲的做法]( "腊鸭茄子煲的做法")
- 1、材料：腊鸭腿，茄子，杏鲍菇，八角，干辣椒，大蒜，姜，桂皮，生抽，料酒，酱油，冰糖，盐，油。2、咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上。3、将茄子和杏鲍菇切成滚刀块，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好。4、在煲中放入适量的油，凉油将大料，蒜瓣和姜片放入其中煸炒。5、煸炒出香味...
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![腊鸭焖藕怎么做]( "腊鸭焖藕怎么做")
- 1、材料：腊鸭腿、莲藕、姜片、盐、葱花、火麻油。2、腊鸭腿洗净浮灰和花椒，和姜片一起放入锅中煮。3、大火烧开后，小火慢炖半小时，汤呈奶白色时捞走浮油。4、藕去皮洗净切滚刀，加入鸭汤。5、小火继续炖1个半小时，让汤汁收浓到原来水分的一半。6、起锅时，滴入两到三滴火麻油，撒点...
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![腊鸭冬瓜汤怎么做 腊鸭冬瓜汤如何做]( "腊鸭冬瓜汤怎么做 腊鸭冬瓜汤如何做")
- 1、原料：腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。2、腊鸭肉先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。3、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。4、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。...
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![如何识别腊鸭的老嫩 识别腊鸭的老嫩的方法]( "如何识别腊鸭的老嫩 识别腊鸭的老嫩的方法")
- 1、做腊鸭是嫩的好。识别腊鸭老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鸭皮较厚又起皱的是老鸭，如油光肉细则是嫩鸭。3、但是一些行家在制作腊鸭时，熏制巧妙，皱皮老鸭也会做得油光好看，此时可用力按按鸭嘴，看其是否坚硬，如硬必是老鸭无疑，反之则是嫩鸭。...
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![腊鸭腿煮萝卜煲怎么做]( "腊鸭腿煮萝卜煲怎么做")
- 1、材料：两个腊鸭腿，青萝卜半个、鸭腿一只。2、做法：萝卜切成小块。锅里烧热水，把腊鸭腿放里面煮两分钟，把表面的油脂煮掉，然后把鸭腿用刀斩成小块锅里加油烧热。锅里加葱丝和姜丝爆香。鸭腿扔进去翻炒，锅里添汤，煮鸭腿。鸭腿煮半小时后，拔萝卜块也倒进锅里，继续煮十分钟，就可以盛出...
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![腊鸭的正宗做法]( "腊鸭的正宗做法")
- 1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50...
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![腊鸭怎么做]( "腊鸭怎么做")
- 1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50...
- 19250
![香菇烧腊鸭的做法介绍]( "香菇烧腊鸭的做法介绍")
- 1、主料：鸭肉400克、干香菇10朵。2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1个、干辣椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、香油数滴、香叶3片、干山楂3块、植物油1汤勺、白糖1小勺、红酒1小勺、胡椒粉少许。3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发；锅内入油，放入焯...
- 22858
![腊鸭头的制作方法有哪些]( "腊鸭头的制作方法有哪些")
- 1、新鲜买回来的鸭头。2、首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。3、将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。4、全部鸭头的硬喉部都处理完毕。5、用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。6、然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。7、然后再撒上少许米酒，...
- 25238
![腊鸭焖藕吃了有什么好处]( "腊鸭焖藕吃了有什么好处")
- 腊鸭焖藕的好处：1、莲藕和鸭子都有滋阴的作用，鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高，而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补；2、生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血...
- 30982
生活全书馆
