![杂粮戚风蛋糕如何做]( "杂粮戚风蛋糕如何做")
- 1、主料：鸡蛋四只、杂粮粉60克、低筋面粉30克、橄榄油30克、牛奶56克、细砂糖50克、柠檬汁数滴2、准备好所有材料。3、把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。4、分离蛋清蛋黄。5、蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。6、加入橄榄油搅打至充分乳化。7、加入牛奶搅拌均匀。8、筛...
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![8寸戚风蛋糕烤多长时间]( "8寸戚风蛋糕烤多长时间")
- 1、8寸戚风蛋糕烤50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水...
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![用微波炉怎样做戚风蛋糕]( "用微波炉怎样做戚风蛋糕")
- 1、材料:鸡蛋4个,低筋面粉80ml、白糖45ml量杯一杯、食用油40ml(再多点也行)、泡打粉3克左右、淀粉5克左右、盐2克左右、白醋几滴。2、分开蛋黄蛋清,装到两个无水无油的容器中,装蛋清的要用比较深的容器。3、把蛋黄打散,分两次加入40ml食用油搅拌均匀;分两次加入60ml奶搅...
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![怎样快速冷却戚风蛋糕]( "怎样快速冷却戚风蛋糕")
- 1、把做好的戚风蛋糕放在台面上。2、左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了。3、这样边转边扒拉一周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离了。4、拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在一个平底的容器上，这样操作戚风蛋糕就可以快速冷却下来了...
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![六寸戚风蛋糕的做法]( "六寸戚风蛋糕的做法")
- 1、主料：低筋面粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、鸡蛋3个、柠檬汁几滴、盐适量。2、把蛋白蛋黄分开。3、在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。4、分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。5、再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打...
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![戚风蛋糕内部湿润怎么补救]( "戚风蛋糕内部湿润怎么补救")
- 1、戚风蛋糕内部湿润再烤制一会即可，这是正常现象，不影响食用。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁或加上巧克力、水果等配料。...
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![戚风小蛋糕的做法]( "戚风小蛋糕的做法")
- 1、食材：鸡蛋150g、玉米油10g、牛奶30g、面粉50g、细砂糖35g。2、把18g糖加入牛奶中拌匀再加10g油搅拌均匀第二步：50g面粉过筛把第一步倒进面粉里之字型来回搅拌至上图那样光滑无颗粒。3、用搅拌器把蛋白打发把35克糖分三次加入打发至搅拌器提起倒挂有弯勾不掉就可以了。4...
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![戚风蛋糕跟布朗尼蛋糕的区别]( "戚风蛋糕跟布朗尼蛋糕的区别")
- 1、戚风蛋糕，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油鸡蛋糖面粉发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁或加上巧克力水果。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。虽然戚风蛋糕...
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![戚风蛋糕可以放几天 戚风蛋糕能放几天]( "戚风蛋糕可以放几天 戚风蛋糕能放几天")
- 1、戚风蛋糕在常温的环境中可以保存2-3天的时间。2、戚风蛋糕最好是在2天之内吃完，而且蛋糕不能在常温的环境中存放,最好是保存在冰箱的冷藏室。3、戚风蛋糕自己在家也可以制作，制作的时候需要选用低筋面粉，这样做出来的蛋糕才会更加的蓬松可口。...
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![戚风蛋糕卷如何做]( "戚风蛋糕卷如何做")
- 1、配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量。2、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可，把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。3、把面糊尽量的抹平。4、用手端起烤盘，用力的...
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![戚风蛋糕要怎么做才好吃呢]( "戚风蛋糕要怎么做才好吃呢")
- 1、将蛋白和蛋黄分开。2、蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白。把55克细砂糖分成三等份，当出现泡泡时，加入一份细砂糖。3、蛋白体积变大，气泡变小时再加入一份的细砂糖。4、当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入一份细砂糖，然后转高速，继续打发。5、蛋黄加...
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![戚风蛋糕的家常做法]( "戚风蛋糕的家常做法")
- 1、准备无油无水容器，将蛋白和蛋黄分开放。2、蛋黄中加入糖，多次加入植物油，搅打至体积膨大，浓稠，颜色变浅备用。3、将蛋白用打蛋器打发，分三次加入糖。4、将蛋黄和蛋白混合均匀后加入模具，烘烤45-50分钟即可。...
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![戚风蛋糕做法与技巧介绍]( "戚风蛋糕做法与技巧介绍")
- 1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱...
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![戚风没烤熟可以再进烤箱烤吗]( "戚风没烤熟可以再进烤箱烤吗")
- 1、戚风没烤熟可以再进烤箱烤。2、烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些；戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验。另外，也有用低温法烤戚风，大概是130度上下火，烘...
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![怎么做冰乳酪戚风蛋糕 冰乳酪戚风蛋糕怎么做]( "怎么做冰乳酪戚风蛋糕 冰乳酪戚风蛋糕怎么做")
- 1、食材：奶油奶酪200克、鸡蛋3个、温牛奶75克、低筋面粉70克、玉米油20克、糖粉30克、细砂糖50克、淡奶油60克、奶粉适量；2、把奶油奶酪隔热水搅拌顺滑，然后倒入温牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄，玉米油搅拌均匀；3、筛入面粉搅拌均匀，然后放置一旁备用，然后放细砂糖（分三次加入）至蛋清碗...
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![戚风蛋糕可以蒸出来吗]( "戚风蛋糕可以蒸出来吗")
- 蒸戚风蛋糕的做法：1、低筋面粉过筛2至3遍，分离蛋黄和蛋清，牛奶加热至80度时加玉米油，搅匀后筛入低粉，拌匀后加蛋黄，搅至无颗粒状态，蛋黄糊制作完成；2、蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，使用打蛋器打发。加糖粉，用打蛋器打发。蛋白霜制作完成；3、分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒入模具，震动磨...
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![戚风蛋糕太稀是怎么回事]( "戚风蛋糕太稀是怎么回事")
- 如果蛋白糊很容易变稀，那么可能是以下几个原因：1、蛋白不够新鲜，或者蛋白的处理不够干净。2、配方的问题，如糖分太少，或者蛋白的酸碱度有问题，添加塔塔粉或者白醋可以增加稳定性。3、搅拌的手法问题，用力太大，动作太快，手法混乱都有可能导致蛋白糊快速消泡。一般情况，顺盆边插入至...
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![熔岩芝士戚风蛋糕的做法 熔岩芝士戚风蛋糕的做法简单介绍]( "熔岩芝士戚风蛋糕的做法 熔岩芝士戚风蛋糕的做法简单介绍")
- 1、食材：低筋面粉55克、色拉油35克、鸡蛋3个、细砂糖40克、芝士片2片、淡奶油25克、牛奶125克、低筋面粉20克、黄油15克。2、取无水无油两个料理盆，蛋白蛋黄分离，蛋黄盆里倒入色拉油、淡奶油搅拌乳化均匀。3、接着倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀备用，挖出3分之一蛋白先与...
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![戚风蛋糕底部凹陷的原因有哪些 戚风蛋糕底部凹陷的原因]( "戚风蛋糕底部凹陷的原因有哪些 戚风蛋糕底部凹陷的原因")
- 1、配方比例不恰当。配方中配料不能少，其中需要鸡蛋*5个，低筋面粉*90克，细砂糖*80克，纯牛奶*50ml，色拉油*50ml。2、制作过程中蛋白消泡了。蛋白一般要最后打不能消泡。若是先打蛋白，可放冷藏再处理蛋黄糊。最好是先和蛋黄糊，再打蛋白，同时预热烤箱，打完蛋白立刻混合。3、没烤熟。...
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![怎样做可可戚风蛋糕]( "怎样做可可戚风蛋糕")
- 1、用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克。2、将15克糖与蛋黄一起倒入碗中，搅打均匀。3、加入油，搅打均匀。4、倒入牛奶，搅打均匀。5、可可粉与面粉混合，筛入蛋黄液中。6、以不规则方向拌匀。备用。7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。成九分...
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![戚风蛋糕鸡蛋味重如何处理]( "戚风蛋糕鸡蛋味重如何处理")
- 1、首先是鸡蛋，自己吃最好用土鸡蛋，蛋白打发的时候加醋或柠檬汁都可以加快打发速度，那么这里最好用柠檬不仅打发快还有柠檬特有的香味吃起来口感要清新，特别是喜欢柠檬味的朋友。加上柠檬汁可以有效的消除鸡蛋腥味。那么如果加醋的话，建议朋友滴一点料酒，酒只能放一小点，普通的...
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![怎么做用烤箱做戚风蛋糕 烤蛋糕简单的做法]( "怎么做用烤箱做戚风蛋糕 烤蛋糕简单的做法")
- 1、准备好蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。3、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。4、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。5、蛋白霜：在稍...
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![没有量杯如何做戚风蛋糕]( "没有量杯如何做戚风蛋糕")
- 1、无电子秤或无量杯的情况下我们就用勺子代替。2、食材，低筋面粉三勺冒尖，牛奶六勺，鸡蛋三个，白砂糖三勺（分次加入蛋清）白砂糖两勺（蛋黄）食用油适量。3、蛋清和蛋黄分离。4、自动打蛋器打发蛋清，打到全部冒泡时，加一勺糖。5、打到有点稠密的时候再加一勺糖。6、打发有点纹路时，加最...
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![戚风蛋糕塌陷的原因是什么]( "戚风蛋糕塌陷的原因是什么")
- 1、配方不对，干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。5、过度烘烤或烘烤不足。6、出炉后没有立即震一震排...
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![六寸酸奶戚风蛋糕怎么做 六寸酸奶戚风蛋糕的做法]( "六寸酸奶戚风蛋糕怎么做 六寸酸奶戚风蛋糕的做法")
- 1、主料：低筋面粉51克、鸡蛋3个、玉米油24克、酸奶35克、白糖40克。2、鸡蛋分离在两个无水无油的盆内。3、蛋黄内加入10克白糖，玉米油和酸奶搅拌均匀。4、过筛低筋面粉，用刮刀上下搅拌均匀无颗粒。5、蛋清打至出现泡泡加入三分之一的白糖。6、打至顺滑在加入三分之一的白糖...
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