![淀粉是什么 淀粉用冷水还是热水]( "淀粉是什么 淀粉用冷水还是热水")
- 1、建议用冷水。2、淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，而且它的主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。一般需要先用冷水将淀粉勾芡成水淀粉，再倒入菜中使用，如果用热水，那么淀粉会糊化，变得粘稠...
- 10565
![淀粉溶液是胶体吗]( "淀粉溶液是胶体吗")
- 淀粉是葡萄糖的高聚体，无色无味，加热后是透明的液体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。胶体溶液是指一定大小的固体颗粒药物或高分子化合物分散在溶媒中所形成的溶液。其质点一般在1...
- 26382
![炸丸子应该用红薯粉还是玉米淀粉呢 炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉]( "炸丸子应该用红薯粉还是玉米淀粉呢 炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉")
- 1、有两种方法，一种是只用淀粉，一种是用淀粉和面粉混合。2、炸肉丸子的时候加入淀粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。但是现在肉价比较贵，在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一些面粉，增加肉丸子的...
- 21472
![使用玉米淀粉做凉粉筋道吗 玉米淀粉做凉粉筋道吗]( "使用玉米淀粉做凉粉筋道吗 玉米淀粉做凉粉筋道吗")
- 1、玉米淀粉制作成的凉粉还是非常筋道的，因为它本身就有一定的筋性，且在制作凉粉的时候还可以购买一些筋力源提高筋力，将玉米淀粉和筋力源充分混合之后就能做出非常好吃的凉粉了。2、用玉面淀粉制作凉粉比较简单，首先将玉米淀粉和筋力源搅拌均匀，加水调成淀粉糊之后慢慢倒进热...
- 9922
![炸薯条面粉代替淀粉可以吗 炸薯条面粉代替淀粉行吗]( "炸薯条面粉代替淀粉可以吗 炸薯条面粉代替淀粉行吗")
- 1、炸薯条面粉不能代替淀粉，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，让薯条在炸的过程中受热均匀，而面粉容易聚堆，不能均匀附着在薯条的表面，炸出来的薯条容易糊。所以不建议在炸薯条时用面粉代替淀粉。2、薯条是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时。薯条是最...
- 5583
![珍珠奶茶的珍珠主要是木薯淀粉 做珍珠奶茶的珍珠用什么粉]( "珍珠奶茶的珍珠主要是木薯淀粉 做珍珠奶茶的珍珠用什么粉")
- 1、珍珠奶茶的珍珠主要是木薯淀粉。2、珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由木薯淀粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。3、奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍...
- 8226
![橙粉跟淀粉的区别是什么 橙粉跟淀粉的区别]( "橙粉跟淀粉的区别是什么 橙粉跟淀粉的区别")
- 1、包含种类不同。淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。2、勾芡效果不同。澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。3、提取...
- 27125
![淀粉和地瓜粉一不一样]( "淀粉和地瓜粉一不一样")
- 1、淀粉和地瓜粉是不一样。2、淀粉可以从非常多的植物果实中提取，比方说玉米、土豆等等，而地瓜粉也是淀粉的一种，又被称为番薯粉，是一种从地瓜里面提取出来的淀粉，这二者的性质是截然不同的。3、地瓜粉大多都是呈颗粒状的，且有比较粗的颗粒以及细颗粒两种，在食用的时候，建议最好...
- 15693
![勾芡用啥淀粉最好 勾芡用什么淀粉最好]( "勾芡用啥淀粉最好 勾芡用什么淀粉最好")
- 1、勾芡用土豆淀粉是最好的，因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。3、淀粉的许多化学性质与葡萄糖相...
- 20661
![鸡蛋液里面放面粉还是淀粉]( "鸡蛋液里面放面粉还是淀粉")
- 1、很多人在做鸡蛋饼的时候，都不太清楚到底应该往蛋液里加淀粉还是面粉，但其实我们是可以同时往鸡蛋液里面添加淀粉和面粉的，而且这样做出来的鸡蛋饼口感也更好。2、要制作这样的鸡蛋饼，首先我们要在淀粉中加入鸡蛋和适量的水，接着再用筷子将它们搅拌均匀，尽量让搅拌出来的面粉...
- 31003
![萝卜丸子放面粉还是淀粉]( "萝卜丸子放面粉还是淀粉")
- 可以放面粉，也可以放淀粉，或者放入面粉的同时也放入淀粉。如果只放面粉注意不要放入太多，只要丸子能团到一起就可以。如果面粉放入太多，炸出来的丸子就像面疙瘩一样特别硬。加入面粉的话，大约两勺就够了。放入面粉炸制出来的丸子外焦里嫩，酥香美味，味道十分不错。其实，做萝卜丸子...
- 12083
![吃面粉和淀粉哪个更容易胖]( "吃面粉和淀粉哪个更容易胖")
- 吃淀粉更容易胖，淀粉是精致的面粉汗的糖分更高，所以放出来的热量越大，如果不能被人体消耗，供给的糖分转化成热量大于人体的输出能量。就被转化成脂肪储存在人体不能在还原成糖和能量，所以会发胖。淀粉，是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。淀粉可以看作是葡萄糖的高...
- 21690
![平时炒菜用什么淀粉]( "平时炒菜用什么淀粉")
- 平时炒菜一般都选择用土豆淀粉，因为土豆淀粉的吸水能力很强，在适当的温度和环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍～598倍的水分，这样能够保证在炒菜的时候将多余的水分吸收掉。马铃薯淀粉（PotatoStarch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，它可以被用来...
- 16033
![木薯淀粉可以做哪些甜品 木薯淀粉可以做什么甜品]( "木薯淀粉可以做哪些甜品 木薯淀粉可以做什么甜品")
- 1、木薯淀粉可以做牛奶黄金糕、珍珠、木薯糕、麻薯面包、芋圆、麻薯、虾皮、水晶钵仔糕、木薯千层糍等各种各样的甜品，木薯淀粉具体添加的量需要根据制作的甜品种类决定。2、木薯淀粉是一种木薯经过淀粉提取后脱水干燥制作而成的粉末，口味平淡，常温常压下呈白色，广泛使用在食...
- 13755
![到底淀粉加热水会变成什么 淀粉加热水会变成什么]( "到底淀粉加热水会变成什么 淀粉加热水会变成什么")
- 1、淀粉加热水就会糊化，会变成糊状的、半透明的胶体溶液，还会具有一定的粘稠性。糊化作用的本质，其实是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液，而淀粉粒胀至原始体积的50-100倍。2、淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉...
- 24336
![炸蘑菇用什么粉 炸蘑菇用土豆淀粉还是玉米淀粉]( "炸蘑菇用什么粉 炸蘑菇用土豆淀粉还是玉米淀粉")
- 1、更推荐用土豆淀粉，玉米淀粉也可以做炸蘑菇，但是相对会差一些。2、土豆淀粉也叫做生粉，是用土豆制成的。土豆淀粉外观颜色洁白细腻、粘度也比较好，适合用来勾芡、腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等；玉米淀粉是从玉米中提取出来的，颜色微微发黄，比较细腻，粘度也不够，更适合用来滑...
- 13906
![淀粉能被面粉代替吗 炸东西的淀粉可以用面粉代替吗]( "淀粉能被面粉代替吗 炸东西的淀粉可以用面粉代替吗")
- 1、其实面粉是不能代替淀粉的，这二者的作用是完全不同的。淀粉主要是用来包裹油炸食品，会让它的肉质更加的嫩滑，炸出来的东西有一种外焦里嫩的感觉，而面粉就没有这种功能。2、面粉的粘性比较大，用来勾芡的话是不行的，有时候还会有一种糊嘴的感觉，但是用它来裹上鸡腿进行油炸也是...
- 7584
![炸虾仁面粉和淀粉配比]( "炸虾仁面粉和淀粉配比")
- 1、淀粉和面粉的比例为7比3比较合适。面粉一般是用普通的低筋小麦粉，油炸之后会稍微膨大一些；而淀粉一般推荐用红薯淀粉，因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。2、虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、...
- 15586
![炸蘑菇用什么粉 炸蘑菇用淀粉还是面粉]( "炸蘑菇用什么粉 炸蘑菇用淀粉还是面粉")
- 1、炸蘑菇可以不用面粉，直接用鸡蛋和淀粉代替面粉就行,都是为了糊住蘑菇方便炸,这样做味道更好了。玉米淀粉口感温涩，不属于最佳。如果采用玉米淀粉也是可以的。其实最好使用狮球粉，酒店一般都是这。家里面最常见的就是面粉。只要味道好的话什么分是没什么无关紧要的。2、用...
- 15001
![炸东西的淀粉可以用面粉代替吗]( "炸东西的淀粉可以用面粉代替吗")
- 1、其实面粉是不能代替淀粉的，这二者的作用是完全不同的。淀粉主要是用来包裹油炸食品，会让它的肉质更加的嫩滑，炸出来的东西有一种外焦里嫩的感觉，而面粉就没有这种功能。2、面粉的粘性比较大，用来勾芡的话是不行的，有时候还会有一种糊嘴的感觉，但是用它来裹上鸡腿进行油炸也是...
- 29263
![一般的淀粉是什么淀粉]( "一般的淀粉是什么淀粉")
- 淀粉是我们日常生活中都会用到的东西，大多数人知道可以用来做什么，但是并不清楚淀粉具体是什么，下面我们就一起来看看吧。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。是一种白色的粉末状物质有很强的吸收性，它是人们从植物玉米和红薯以及土豆提取出的天然的物质，是这些...
- 13156
![制作糖粉要加玉米淀粉的原因 制作糖粉为什么要加玉米淀粉]( "制作糖粉要加玉米淀粉的原因 制作糖粉为什么要加玉米淀粉")
- 1、做糖粉加玉米淀粉的原因是为了防止糖粉放置时间过长，受到潮气导致糖粉结块。玉米淀粉有很好的防潮作用，玉米淀粉可以根据你放置时间的长短来决定，然后和白糖一起放入料理机搅拌，最后过筛就完成了。2、制作糖粉的时候，加入一些玉米淀粉，能够起到防潮的作用，保护糖粉经过长时间...
- 29535
![为什么做红烧狮子头要放面粉淀粉和面粉比例多少]( "为什么做红烧狮子头要放面粉淀粉和面粉比例多少")
- 1、不是淀粉,是面粉,但是它讲究的是面粉与猪肉的比例,有了一定的比例,狮子头就不会散。2、红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃...
- 27389
![木薯粉能用淀粉代替吗]( "木薯粉能用淀粉代替吗")
- 1、木薯粉：是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。2、淀粉：是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质...
- 29232
![炸带鱼不用淀粉行吗 炸带鱼不用淀粉可以吗]( "炸带鱼不用淀粉行吗 炸带鱼不用淀粉可以吗")
- 1、可以。炸带鱼用淀粉主要是为了保持鱼肉的鲜嫩以及形成一层酥皮，如果外面不裹上一层淀粉，炸出来的鱼块就会比较酥脆，但没有那么鲜嫩。二者都有独特的风味。2、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色...
- 32137
生活全书馆
