![成为大厨的基本功和技巧]( "成为大厨的基本功和技巧")
- 1、刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸...
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![大厨柠檬鸡爪制作方法]( "大厨柠檬鸡爪制作方法")
- 1、准备适量鸡爪，清洗干净之后剪去指甲，从中间切开，让鸡爪能更好的入味。2、冷水下入鸡爪，加适量姜片、料酒、葱结焯水，烧开后舀去浮沫，煮8分钟左右，捞出用冷水清洗干净沥干备用。3、准备生姜切丝，蒜瓣切片，小米辣切成小段备用4、沥干水分的鸡爪加入1勺料酒、2勺生抽、适量食盐、...
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![大厨教你2个技巧肥肠干净没异味]( "大厨教你2个技巧肥肠干净没异味")
- 1、首先准备一个干净的盆，然后将买回来的大肠放到盆中，倒入少许的食用盐，少许的白醋，然后用手抓拌均匀浸泡半个小时左右。2、把猪大肠从内到外翻过来，用手摘掉肥肠里边多余的油脂，并且清理干净表面的脏东西。接着再把猪大肠用手清洗干净，沥干水分后再次放入盆中，倒入少许的面粉跟...
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![大厨都在做的羊肉做法]( "大厨都在做的羊肉做法")
- 1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水。2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅。3、加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒。4、大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂。5、仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅。6、放一勺柱侯酱（没有可以不放)。7、慢炖一到...
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![大厨教你炸油条的简单做法 大厨如何做油条]( "大厨教你炸油条的简单做法 大厨如何做油条")
- 1、主料：中筋面粉三百克；辅料：盐五克、鸡蛋一个、温水一百克、酵母五克、清油十克；2、首先将所有材料放入容器中，然后分次加入温水（面粉吸水量不同，所以水的量要把控好），一边倒一边搅拌成棉絮状，再揉成一个光滑的面团（这个过程需要一些耐心）。3、揉好的面团延展性非常好（见表面光滑再...
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![大厨教你鸭蛋容易出油的方法]( "大厨教你鸭蛋容易出油的方法")
- 1、首先去市场上购买新鲜的鸭蛋，把鸭蛋清洗干净以后放在通风的地方，晾干水分，把花椒磨成粉，准备一百克的辣椒面，将花椒面和辣椒面一起放在碗里面，加入食盐，然后一起搅拌均匀，香料就制作完成了。2、然后在盆子里面倒入适量的白酒，把鸡蛋放在白酒里面滚一圈，再在香料里面翻滚一圈，一定...
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![大厨教你三种鸡腿菇的做法]( "大厨教你三种鸡腿菇的做法")
- 1、虾仁炒鸡腿菇：材料：鸡腿菇、虾仁、鸡蛋、黄瓜、盐、花生油、水淀粉、料酒、淀粉、白糖、味精、大蒜和醋。做法：将鸡腿菇直接洗好后切半，将虾仁洗好加蛋清盐和淀粉搅拌。黄瓜直接切块，备好碗加汤、盐、料酒、醋和白糖以及味精跟水淀粉搅拌成酱汁。锅中加花生油直接烧热了，将...
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![让你秒变大厨的10大烹饪技巧]( "让你秒变大厨的10大烹饪技巧")
- 1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。3、肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，...
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![简单又美味 来自大厨的辣椒油制作方法]( "简单又美味 来自大厨的辣椒油制作方法")
- 辣椒油是一道特别好吃的调味料，不管是凉皮，馒头，包子，这些平平无奇的食物，蘸上一口辣椒油，味道都能更上一层楼，但是，咱们自己在家做的辣椒油，很容易炸糊，味道也不香，颜色也不红。今天呢，小编就给大家分享一下，饭店里不外传的辣椒油的做法，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。首先...
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![清炒虾仁大厨怎么做 清炒虾仁的做法介绍]( "清炒虾仁大厨怎么做 清炒虾仁的做法介绍")
- 1、主要食材：虾仁，蛋清，黄瓜，胡萝卜，竹笋。2、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。3、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。4、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。5、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹...
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![中国古代有名的大厨]( "中国古代有名的大厨")
- 中国古代十大名厨分别是伊尹、刘娘子、董小宛、易牙、宋五嫂、萧美人、太和公、膳祖、梵正、王小余。名厨，指在餐饮一线烹饪菜肴的大厨和著名厨师，他们有很高的烹饪技能，还拥有丰富的管理经验和诸多的社会头衔，是在餐饮行业中起带头作用的大厨。伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨...
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![川菜大厨教你炒糖色的窍门]( "川菜大厨教你炒糖色的窍门")
- 1、准备：100克糖，白糖、冰糖均可，250克开水，20克菜油或精炼油或调和油。2、炒锅置中小火上烧热，下熟菜油或化猪油晃匀锅壁，然后倒会油缸里，用锅内残留的余油，保持小火，就可以下糖炒糖色了。3、糖入锅后，用炒勺推着糖在锅内朝一个方向不停搅动，很快糖就开始融化，先后呈现出冒小黄泡的...
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![看大厨如何做牛筋汤]( "看大厨如何做牛筋汤")
- 1、牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。2、调料：食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。3、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。4、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。5、煲锅中加...
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![大厨青椒炒鸡蛋的做法]( "大厨青椒炒鸡蛋的做法")
- 青椒炒鸡蛋的做法：食材：两个鸡蛋、一个青椒。1.打鸡蛋，加入适量盐，倒入适量清水，搅拌均匀备用。2.准备青椒，切碎，放进蛋液搅拌均匀。3.热锅后倒入适量油，倒入青椒鸡蛋液。4.成饼时小心翻面，两面焦黄时关火盛出，青椒炒鸡蛋就做好了。总结：1.打鸡蛋，加入适量盐和水，搅拌均匀备用。2.准备...
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![花间提壶方大厨剧情 这部剧讲述的是什么故事]( "花间提壶方大厨剧情 这部剧讲述的是什么故事")
- 1、《花间提壶方大厨》剧情介绍：厨艺满天下的孤女方一勺自小就孤苦无依，但是却有一手好厨艺，因为替人烧菜却遭到暗算，不得不代嫁给知府家的恶霸少爷沈勇。生性乐观、爽朗的方一勺自嘲说：有个少奶奶做，总比流落街头强得多。模样俊朗、性格爽直、孝顺听话、有点毒舌的沈勇，从小他...
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![让你秒变大厨 羊肉汤的制作方法全解]( "让你秒变大厨 羊肉汤的制作方法全解")
- 1.将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤。2.将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。3.煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽。4、再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。5、配上一个由海椒面、花椒...
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![花间提壶方大厨第二季结局怎么样]( "花间提壶方大厨第二季结局怎么样")
- 太子景熳逼宫兵变之后，皇帝宣布废除了太子之位，而且景熳还被囚于宫中。皇帝很赏识沈勇，想要留他在身边做官，而沈勇懒散惯了，想要回到家中。几年之后皇帝驾临，一勺与皇上父女相聚，众人说起景嫚，皇帝说如今的景嫚已今非昔比，自愿驻守边疆。一家人团聚吃起团圆饭放起放孔明灯共同赏月...
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![炒丝瓜怎么做不发黑 大厨传授炒丝瓜不发黑的三个小妙招]( "炒丝瓜怎么做不发黑 大厨传授炒丝瓜不发黑的三个小妙招")
- 1、丝瓜尽量不切块。切块就意味着烹饪的时间就得延长，这就是丝瓜发黑的关键，在家里直接切片厚片就可以。2、丝瓜一定要焯水。直接把丝瓜下锅，丝瓜表面直接与铁锅接触，很容易发黑，一定要将切出的丝瓜，开水下锅，加入一勺精盐，烫上30秒，这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面，形成一层保护层...
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![米其林大厨的解释 米其林大厨什么意思]( "米其林大厨的解释 米其林大厨什么意思")
- 1、米其林大厨是米其林餐厅的厨师。2、米其林是历史悠久的评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色指南》此后每年翻新推出的《米其林红色指南》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开...
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![大厨教你红烧带鱼正确做法]( "大厨教你红烧带鱼正确做法")
- 1、原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒，生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋。2、我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。3、开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切葱段，姜...
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![川菜大厨教你炒糖色的窍门 川菜大厨教你炒糖色的技巧]( "川菜大厨教你炒糖色的窍门 川菜大厨教你炒糖色的技巧")
- 1、准备：100克糖，白糖、冰糖均可，250克开水，20克菜油或精炼油或调和油。2、炒锅置中小火上烧热，下熟菜油或化猪油晃匀锅壁，然后倒会油缸里，用锅内残留的余油，保持小火，就可以下糖炒糖色了。3、糖入锅后，用炒勺推着糖在锅内朝一个方向不停搅动，很快糖就开始融化，先后呈现出冒小黄泡的...
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![小镇大厨为何更新了玩不了了]( "小镇大厨为何更新了玩不了了")
- 小镇大厨更新了玩不了可能是由于更新的版本不正确，建议重新进行下载。《小镇大厨》是MAGICSEVEN制作并且发行的一款卡通画风的模拟经营游戏，玩家在游戏中可以操控你的角色在美丽的小镇中，经营一家汉堡餐厅，为顾客带来美味。按游戏的载体区分，游戏可分为电子游戏和非电子游戏。...
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![大厨炒豆角的做法]( "大厨炒豆角的做法")
- 1、炒豆角是一道以嫩豆角、鸡蛋为主要食材，青红椒米、香菜、蒜泥、红油、淀粉、面粉为辅料制作而成的家常菜。常食具有健脾胃的特点。2、豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。3、...
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![大厨教你一种新吃法]( "大厨教你一种新吃法")
- 1、先将菜籽油下锅煮熟，出锅冷却。再把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。当面条有点温溫热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀即可。2、根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要...
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![牛筋汤做法 看大厨如何做牛筋汤]( "牛筋汤做法 看大厨如何做牛筋汤")
- 1、牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。2、调料：食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。3、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。4、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。5、煲锅中加...
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