妈网百科 玉米淀粉和土豆淀粉的区别

玉米淀粉和土豆淀粉的区别主要在原料、特性和用途上。原料不同，玉米淀粉是用玉米为原料制作而成，而土豆淀粉是用土豆为原料制作而成。特性不同，玉米淀粉的粘度和筋度较低，加水后易化开，常用于炒菜时勾芡或者做蓬松的蛋糕；土豆淀粉因其具有透明度高的特点，常用来调制酱料，也可在烹饪时勾芡使用。用途不同，玉米淀粉常用于腌制肉类、勾芡等，而土豆淀粉则常用于调制酱料、勾芡等。此外，玉米淀粉的凝胶性较强，而土豆淀粉的黏性较强。

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玉米淀粉和土豆淀粉的区别，那个更好一些

1、制作工艺不同

玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成

土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。

2、成分不同

玉米淀粉：玉米

土豆淀粉：马铃薯

3、作用不同

玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。

土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂

4、特性不同

玉米淀粉：米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。

土豆淀粉：淀粉具有一定的吸水能力，并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变。马铃薯淀粉的含量非常高，在适当的温度和环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍～598倍的水分。

5、营养价值不同

玉米淀粉：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首

土豆淀粉：马铃薯是一种谷物,具有一定的经济效益和营养价值。

参考资料来源：

百度百科-马铃薯淀粉

百度百科-玉米淀粉

土豆淀粉和玉米淀粉有什么区别？

1、制作工艺不同

玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。

2、成分不同

玉米淀粉：玉米

土豆淀粉：马铃薯

3、作用不同

玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。

土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂。

4、味道不同

玉米淀粉吃起来味道偏甜，比较适合一些喜欢吃甜食的人。

土豆淀粉含有的热量相对较低，吃起来味道软绵适中。

扩展资料：

玉米淀粉的营养分析

1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首

2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生

3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病

4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤

6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

参考资料：百度百科-玉米淀粉

玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?

玉米淀粉和土豆淀粉的区别是：

1、原料不同。

玉米淀粉的原料是玉米，而土豆淀粉则是以土豆为原料。

2、特性不同。

玉米淀粉的颜色是白偏淡，而土豆淀粉更洁白。在黏性上，土豆淀粉要更强一点，透明度也更高一点。

3、用途不同。

玉米淀粉比较适合上浆、挂糊或者是做蛋糕，而土豆淀粉则更适合用来调酱、勾苑。

4、价格不同。

价格上土豆淀粉要比玉米淀粉更贵一点，玉米淀粉产量更高，在市场上更常见，所以更便宜。

玉米淀粉介绍

又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

以上内容来源：百度百科-玉米淀粉

土豆淀粉和玉米淀粉有什么区别 土豆淀粉和玉米淀粉有哪些区别

1、土豆淀粉和玉米淀粉的区别有：原料不同、特性不同、用途不同。

2、原料不同。土豆淀粉是用土豆为原料制作而成的；玉米淀粉是用玉米为原料制作而成的。

3、特性不同。土豆淀粉不能直接放于热水或热的食物中；玉米淀粉可以直接放于热水或热的食物中。

4、用途不同。土豆淀粉因其具有透明度高的特点，常用来调制酱料或者勾芡。