![4种地锅炖菜方法分享 地锅炖菜大全]( "4种地锅炖菜方法分享 地锅炖菜大全")
- 1、地锅美味茄子：首先把茄子洗净去皮切成菱形，豆角去丝切段；温水和面，尽量弄得软和，和成面团醒面；锅内放油爆香葱白和蒜末，倒入豆角翻炒，加生抽，老抽，水，过几分钟倒入茄子翻炒，炒软加老抽，白糖，蚝油，鸡精，盐，再来点开水；把醒好的面团分成好几个，拉薄，贴在锅边上，慢火收汁，加香油；慢炖五分钟好了，...
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![地锅和铁锅炖是不是一样的 地锅和铁锅炖一样吗]( "地锅和铁锅炖是不是一样的 地锅和铁锅炖一样吗")
- 1、地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡，灶台鱼。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐...
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![地锅炖鸡的做法]( "地锅炖鸡的做法")
- 1、材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。3、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、...
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![地锅炖鱼的烹饪方法]( "地锅炖鱼的烹饪方法")
- 1、主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。2、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。3、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量...
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![怎么做地锅鸡 地锅鸡的做法]( "怎么做地锅鸡 地锅鸡的做法")
- 1、中筋面粉150g，板栗200g，鸡半只，蒜50g，青椒1个，蒜苗1根，蚝油5g，料酒5ml，生抽10ml，红油10ml，盐适量，八角适量，桂皮适量，姜适量。2、碗中加入中筋面粉。加入盐。加入水搅拌均匀。3、用手揉成光滑的面团。面团醒发二十分钟。将面团揉成小面团。置于冷水中面团更柔软。4、将半只鸡切成块...
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![地锅鸡是哪里的特产]( "地锅鸡是哪里的特产")
- 1、徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。2、这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。3、渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴...
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![地锅鸡是哪里的菜 地锅鸡怎么做]( "地锅鸡是哪里的菜 地锅鸡怎么做")
- 1、地锅鸡是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地的汉族名菜，以鸡、八角、面粉等制作而成的。2、地锅鸡制作步骤：（1）食材：鸡肉200克，洋葱50克，红椒、青椒、酱油、油20克，盐、花椒、鸡精各10克。（2）鸡肉洗净切块，青红椒、洋葱切块。（3）锅中放油，放花椒爆香，放入鸡肉、酱油翻炒，下入青红椒、洋...
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![地锅鸡家常做法]( "地锅鸡家常做法")
- 1、食材：鸡肉1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。2、鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。3、将鸡块放入开水锅中焯水备用。4、锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。5、放入焯好的鸡...
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![地锅炖鸡的烹饪方法]( "地锅炖鸡的烹饪方法")
- 1、材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。3、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、...
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![地锅炖排骨的做法]( "地锅炖排骨的做法")
- 1、生抽1勺，老抽半勺，排骨500克，蒜2瓣，料酒半勺，面粉200克，姜4片，大葱半根，干辣椒2个，大蒜苗200克，香干2块，青菜500克，十三香5克，盐2克，糖2克。2、先用热水灼一下排骨。3、油锅烧热，先爆炒葱姜蒜。然后下焯好的排骨，翻炒几下。倒料酒、老抽、生抽、十三香。最后加高汤。4、大火烧开下香干...
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![地锅鸡是哪个地方的特产 地锅鸡是哪里的特产]( "地锅鸡是哪个地方的特产 地锅鸡是哪里的特产")
- 1、徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。2、这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。3、渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴...
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![徐州地锅排骨怎么做]( "徐州地锅排骨怎么做")
- 徐州地锅排骨制作方法：准备材料：排骨、蒜苗、小米椒、洋葱、孜然、蒜瓣、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒。1、先将排骨泡下水，去2至3遍血水，再沥水姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分，洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒，排骨放少许生抽跟料酒，拌匀腌制下；2、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片...
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![地锅炖鸡的烹饪方法 地锅炖鸡的做法]( "地锅炖鸡的烹饪方法 地锅炖鸡的做法")
- 1、材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。3、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、...
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![地锅炖鸡的做法大全 地锅炖鸡的做法大全介绍]( "地锅炖鸡的做法大全 地锅炖鸡的做法大全介绍")
- 1、做法一：⑴鸡1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。⑵鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。⑶将鸡块放入开水锅中焯水备用。⑷锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。⑸放入焯好的鸡块...
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![怎样做地锅炖排骨贴饼子 地锅炖排骨贴饼子的做法]( "怎样做地锅炖排骨贴饼子 地锅炖排骨贴饼子的做法")
- 1、适量油，适量盐，适量甜面酱，适量老抽，适量味精，适量花椒，适量大葱，适量干辣椒，适量姜，适量大茴。2、把剁好的排骨洗净，准备好。把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫。3、把焯好的排骨洗净，备用。葱姜，干辣椒准备好。4、热锅放油，把大茴和花椒爆香。把葱姜，和干辣椒爆香。5、把准备好的...
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![怎样制作地锅鸡]( "怎样制作地锅鸡")
- 1、蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。3、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红...
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![地锅排骨怎么做]( "地锅排骨怎么做")
- 1、食材：排骨、土豆。2、下油，将排骨水分炒干，盛起来，锅中留油。3、锅中逐步放入姜丝，郫县豆瓣酱，豆瓣酱及火锅底料炒香，4、然后放入大蒜末及孜然，如喜辣，还可以放入辣椒段，继续炒香。5、将排骨倒入锅中，把佐料炒匀，可以加点老抽上色，再倒入整瓶啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖直到排骨可以用筷...
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![地锅鸡酱料详细配方]( "地锅鸡酱料详细配方")
- 1、自制酱汁配方制法：鲜酱油8克，蚝油8克，生抽5克，鲜味汁5克，老抽10克，精盐6克，料酒4克，所有原料搅拌均匀即可。2、制作方法：土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡8分钟；带皮青茄用刀拍松，撕成大块。3、净锅上火，烧热菜子油，放葱、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入鸡块煸炒，淋自制酱汁翻炒5分钟入...
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![地锅鸡是哪里的菜]( "地锅鸡是哪里的菜")
- 1、地锅鸡是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地的汉族名菜，以鸡、八角、面粉等制作而成的。2、地锅鸡制作步骤：（1）食材：鸡肉200克，洋葱50克，红椒、青椒、酱油、油20克，盐、花椒、鸡精各10克。（2）鸡肉洗净切块，青红椒、洋葱切块。（3）锅中放油，放花椒爆香，放入鸡肉、酱油翻炒，下入青红椒、洋...
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![正宗地锅鸡酱料做法]( "正宗地锅鸡酱料做法")
- 1、地锅鸡好吃主要是酱料和香料粉。香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香叶十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克，孜然三十克，陈皮二十五克，草果四十克，白止三十克，千里香二十五克，白胡椒2、把香料打成粉加入沙姜粉一百克，乙基麦芽粉三十克，调均匀既可...
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![美味地锅鸡做法步骤详解]( "美味地锅鸡做法步骤详解")
- 1、原料准备：洋葱100克，鸡肉500克，姜片7克，蒜块2克，洋葱100克，辣椒6克，食用油5毫升，冰糖7克，香葱1根，八角2个，花椒1克，郫县豆瓣酱30克，生抽8克，盐2克。2、洋葱100g切条，辣椒6g切段。3、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆。4、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后...
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![地锅鸡怎么烧]( "地锅鸡怎么烧")
- 1、原料：柴鸡600克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克。2、柴鸡治净斩成块，飞水待用。3、配料面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软...
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![地锅鱼的做法和配料]( "地锅鱼的做法和配料")
- 1、先把鱼剁成一块一块的，放在容器里倒入酱油料酒老抽生抽腌制（腌的时间越长越好）把葱姜蒜，干辣椒，香菜蒜苗切好备用。2、起锅到油（等油热了）把腌好的鱼块倒入锅中煎制一下（煎两面金黄）直接把八角，葱姜蒜，干辣椒分别倒入锅中炒香，然后再把腌鱼用的酱油倒入锅中再加上醋翻炒，加水开大火...
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![地锅鸡的秘制酱料配方比例 地锅鸡酱料详细配方]( "地锅鸡的秘制酱料配方比例 地锅鸡酱料详细配方")
- 1、自制酱汁配方制法：鲜酱油8克，蚝油8克，生抽5克，鲜味汁5克，老抽10克，精盐6克，料酒4克，所有原料搅拌均匀即可。2、制作方法：土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡8分钟；带皮青茄用刀拍松，撕成大块。3、净锅上火，烧热菜子油，放葱、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入鸡块煸炒，淋自制酱汁翻炒5分钟入...
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![地锅鸡介绍 地锅鸡是哪的特产]( "地锅鸡介绍 地锅鸡是哪的特产")
- 1、地锅鸡，是山东省、江苏省、安徽省等地的汉族名菜。起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。2、地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。用料食材材料主要是蒜、姜、葱、小红辣椒、青椒、红椒、鸡、八角、面粉、油、甜面酱、盐等。...
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生活全书馆
