- 1、选购腊鸭,首先看它的皮色及肥瘦如何,如鸭皮较松且起皱纹,不用说便是老鸭,相反,油光肉细就是嫩鸭。2、鉴定鸭的咸淡,可闻鸭身有无香味,看鸭身皮色深淡,要是色淡且香味浓,那多是淡口适味的好腊鸭;如色暗而黄,没多大香味,多为较咸之腊鸭。3、腊鸭肫肝选购时,先嗅其味,如味特香无异感,便...
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- 梦到一半腊鸭:运气不佳,做事受到不少的阻碍,正在实施的工作计划被别人取代自己的位置。单身男女梦到一半腊鸭:交流变得频繁,感觉将会发生言词争吵,说不定可以当作是互相了解的过程。职员梦到一半腊鸭:财运看升,受到假期的影响,利用自身技能聚财的能力,成为挣外快的好时机。商人梦到...
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- 1、原料:鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。2、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。(鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。3、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(父母当年在食品站工作时的商业秘密呢,...
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- 1、想要做好腊鸭腿,首先要选择新鲜的鸭腿,清洗干净,然后摆放在一个盘子里,佐料要预先准备好,有花椒,大料,盐,尖椒,桂皮,料酒,将这些佐料与料酒一起混合均匀了,然后在鸭腿上撒盐,并把这些佐料都均匀的洒在鸭腿上,鸭腿太厚,需要用刀在最厚的位置,划下一口子,让盐和佐料能够渗入。2、都均匀的...
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- 1、鸭腿用淘米水浸泡片刻,能减轻咸味儿,并斩成小块待用。2、土豆去皮切条,并洗去多余淀粉!蒜苗去掉老叶,洗净,切寸段待用。3、小米辣切圈,姜切丝,大葱切斜刀!准备好剁辣椒和豆瓣酱。4、锅置火上烧热,入适量植物油,再入剁辣椒和豆瓣酱煸香。5、入咸鸭块翻炒二三分钟(用中小火煸炒),入土...
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- 1、首先要用温水泡,等到泡软之后就切块,然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来,再就开始炒了,锅中倒入少许油,准备好花椒(喜欢味道重点就多放些,一般就放十来个)。2、葱、姜,待油热之后先炸葱姜花椒(如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒壳),爆香之后倒入鸡块开始炒,炒的同时倒入少许料酒。3、...
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- 1、原料:鸭子一只、盐、五香粉、二锅头(高度白酒)2、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;3、盐、高度白酒、五香粉;4、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来...
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- 1、首先将鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;2、盐、高度白酒、五香粉;3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在...
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- 1、腊鸭蒸的比较好。2、把腊鸭先用温水浸泡10分钟,用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。3、把处理好的腊鸭砍成小块,冷水下锅,放入姜丝和白酒,开大火把腊鸭煮10分钟。在煮的过程中,可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分,还能让腊鸭更加干净,而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻。4、...
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- 1、准备好腊鸭清洗表面盐分,切块备用;2、杏鲍菇切丁,小葱香菜切段;3、杏鲍菇炒锅里炒干水分备用;注意炒锅里千万不要放油,小火慢慢加热把表面的水分炒干装起备用;4、电饭锅放一杯糯米和半杯普通大米淘洗干净,按平时水量加水,然后直接倒入炒干水分的杏鲍菇和腊鸭,按煮饭键开煮。之所...
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- 1、原料:鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。2、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。(鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。3、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(父母当年在食品站工作时的商业秘密呢,...
- 15366
- 1、工具/原料:腊鸭腿、高压锅。2、把腊鸭腿用清水冲洗干净。3、高压锅内放入凉水,放入鸭腿,花椒,姜。4、点火,等到高压锅开始喷气,喷气20分钟。5、把鸭腿捞出,斩件加入葱丝,姜末,醋,调拌一下即可食用。...
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- 1、腊鸭腿要蒸十五分钟到二十分钟。2、腊鸭腿在烹饪前要用温水清洗一下,把腊鸭腿表面的杂物清洗干净,也可以稍微的煮一下,能有效的去除腊鸭腿中过多的盐分,也能让水分渗入鸭腿之中,这样蒸出来的鸭腿会更加的饱满滋润。不喜欢有比较大的烟熏味的话,也可以先放在清水中泡两三个小...
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- 1、腊鸭腿蒸8-10分钟左右就能蒸熟了,这个时间也并不是固定的,需要根据腊鸭腿的做法以及大小来看,通常蒸到腊鸭腿中的肥肉变透明,并且能闻到一股浓郁的香味就是熟了。2、在制作腊鸭的时候,通常都是在室外经过风吹日晒的,难免会粘上脏东西,滋生一些细菌,因此在烹前,要用温水将表面清...
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- 1、用料:腊鸭半只、芋头1个、葱白1节、小米辣2根、蒜末适量、酱油1勺、蚝油1勺、水淀粉半碗。2、芋头去皮切大块,酱鸭半只斩块备用。生芋头黏液中有一种“芋艿皂苷”的物质,接触皮肤后会刺痒,最好戴手套刮皮。3、酱鸭切块用温水搓洗两遍,不要长时间浸泡,泡久了鸭子味道就变淡了...
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- 1、材料:腊鸭500克、生姜,大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各适量。2、老抽腊鸭切块,清洗2遍,放清水中浸泡1小时以上。3、锅内放清水,加入腊鸭,煮至20分钟,捞出备用。4、葱切段,姜蒜切片,豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滚刀块。5、炒锅加少许油,放入葱姜蒜和豆豉爆香,倒入鸭块翻炒入味...
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- 1、观皮色:老鸭鸭皮色深、暗而黄,皮松且起皱纹;嫩鸭皮紧色淡。2、嗅其味:好鸭色淡且香味浓,无异味;质量差的则香味淡。3、看干湿:上品腊鸭干湿合适、软硬适中;质量差的过干则硬,过湿则黏。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式...
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- 1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量。2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽;浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分。3、腌制方法:将鸭放在案子上,用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后将...
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- 1、腊鸭腿要蒸十五分钟到二十分钟。2、腊鸭腿在烹饪前要用温水清洗一下,把腊鸭腿表面的杂物清洗干净,也可以稍微的煮一下,能有效的去除腊鸭腿中过多的盐分,也能让水分渗入鸭腿之中,这样蒸出来的鸭腿会更加的饱满滋润。不喜欢有比较大的烟熏味的话,也可以先放在清水中泡两三个小...
- 31889
- 1、将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条。5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用50...
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- 1、增加食欲腊鸭腿脂肪含量适中,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,而且鸭腿经过腌制,增添了特有的风味,其鲜美滋味有增加食欲的作用。2、滋阴养胃腊鸭腿性寒味甘咸,归脾、胃、肺、肾经,有滋阴补血,养胃生津,止咳自惊,清热健脾,虚弱浮肿。主治治身体虚弱,病...
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- 1、准备鸭腿10个、糖10g、泡菜盐55g、白酒10g、花椒12g。2、将鸭腿洗干净沥干。3、将泡菜盐、花椒用小火炒出香味,趁热倒在鸭腿上。4、加入糖、白酒一起揉搓。5、将鸭腿码放好,上面放重物压着3-4天,每天翻动一次。6、用棉线把鸭腿绑起来,在阴凉通风处悬挂,晾干后就可以蒸来吃...
- 13492
- 1、用料:腊鸭半只、姜4片、葱2根、胡萝卜半根、青笋半根、花椒适量、草果适量、桂皮适量。2、腊鸭清水泡半天,让咸味散一散,斩块焯水。3、捞起后加配料炒香。4、然后加热水下炖锅,放入葱(加了少许柠檬皮),大火烧开转小火炖一个小时。5、然后放入笋和胡萝卜,再焖煮二十分钟即可。...
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- 1、腊鸭一般15-20分钟能熟。2、腊鸭怎么做好吃双椒啤酒腊鸭腿:材料:腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。做法:腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用。热油爆香姜蒜和花椒。下入腊鸭腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒没过鸭腿。烧开后加入剁椒...
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- 1、主料:大米半碗、淮山1根、腊鸭200g。辅料:清水适量、盐少许、油少许、姜1块。2、大米泡半小时,再洗净加入1小勺盐和少许油拌匀腌制15分钟。3、淮山去皮洗净切段,腊鸭冲洗一下切成块,姜切片。4、将腌制好的大米倒入高压锅内。5、加入腊鸭和姜片。6、再倒入淮山。7、然后添加...
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