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关于高汤的生活百科

高汤如何熬制更鲜更香

  • 高汤如何熬制更鲜更香

  • 1、猪骨剁成小块，洗净，沥干水分。锅中放猪骨，加清水，水烧开后炒掉血水。用温水再次洗净猪骨，沥干。2、锅中烧开水，将猪骨和大葱、生姜、料酒、盐一起下锅。大火煮沸后，保持十分钟，期间若有浮沫可撇去。转小火保持微沸的状态，加入奶粉，慢熬。熬煮至汤汁见少、汤色发白，关火。3、用漏...
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高汤的做法及配料

  • 高汤的做法及配料

  • 1、鸡一只，葱（打结）三颗，姜一大块，枸杞适量，猪蹄膀。2、把鸡和剔下的大骨清洗干净、3、食材放入锅里，放清水要没过食材。汆水。4、食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时、5、用漏勺过滤清汤，过滤后的骨，肉。这就是所需要的精品高汤，待放凉，撇去上面的一层浮油，装入瓶子，放进冷冻箱。放凉...
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蔬菜高汤的熬制方法

  • 蔬菜高汤的熬制方法

  • 1、红萝卜200g、白洋葱适量、大葱，芹菜适量、橄榄油，水适量、黑椒，蒜头适量、百里香，欧芹适量、月桂叶适量。2、大葱取葱白部分，用刀轻轻划一竖线。顺着刀划开的部分取出大葱外层，像是帮大葱脱了件大衣。3、将大葱外层摊平，铺上百里香，欧芹和月桂叶，卷起来用绳绑好，香料包完成。4、...
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鸡肉高汤怎么做好吃 鸡肉高汤如何做

  • 鸡肉高汤怎么做好吃 鸡肉高汤如何做

  • 1、食材：半只鸡或全鸡，洋葱一个或半个，胡萝卜1个，番茄1个，鸡肝可有可无。2、半只鸡，去皮，用柠檬和生姜浸泡一小时，还有个鸡肝。3、用水焯一下，去去污。4、把材料放入锅内倒入适量水，番茄去皮去籽，胡萝卜切块，洋葱切块，柠檬和生姜也放进去。5、煲汤键2小时。6、洋葱，柠檬，生姜，扔掉。鸡肉...
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怎样做营养高汤

  • 怎样做营养高汤

  • 1、材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。2、将洗净的新鲜胴骨在沸水中煮5分钟除血，除污。3、将胴骨捞出洗净沥干。4、将四种以上的菇菌洗净沥干。5、将沥干后的胴骨，各种菇菌放入电压锅中，一定要用100度左右的水，水要盖过食材。6、营养丰富的高汤出来了，再放适合自己口味的盐。...
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金黄的高汤怎么熬制

  • 金黄的高汤怎么熬制

  • 1、准备材料：洋葱半个、胡萝卜适量、圆白菜适量、草菇适量、鸡肉适量、生姜少许、盐少许、番茄酱10克、黄油10克、胡椒粉少许、土鸡油少许。2、鸡肉切丁用玉米淀粉拌均匀备用。3、油锅烧热，加入黄油炒香，放入全部蔬菜煸炒至嫩黄。出锅。4、锅内留底油，倒入西红柿煸炒。5、加...
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麻辣烫高汤的熬制方法

  • 麻辣烫高汤的熬制方法

  • 1、准备辣椒酱，花椒粉，胡椒粉，盐，老抽，芝麻，肉串，木耳，豆腐，鱼丸等适量。2、把辣椒酱，花椒粉，胡椒粉，芝麻各舀一勺，葱，姜，蒜切段备用。3、把串好的豆腐，鱼丸，木耳，肉串从冰箱里取出消开，蔬菜清洗干净切成小段。4、炒锅里放一勺花生油，等油五成热时，把葱，姜，蒜入锅爆香，再把辣椒酱，花椒粉，胡椒粉，盐，老...
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蔬菜高汤保存方法介绍

  • 蔬菜高汤保存方法介绍

  • 1、冰格冷冻。将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块使用。这种储藏适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。2、保鲜盒冷冻。将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这...
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鸡肉高汤如何做

  • 鸡肉高汤如何做

  • 1、食材：半只鸡或全鸡，洋葱一个或半个，胡萝卜1个，番茄1个，鸡肝可有可无。2、半只鸡，去皮，用柠檬和生姜浸泡一小时，还有个鸡肝。3、用水焯一下，去去污。4、把材料放入锅内倒入适量水，番茄去皮去籽，胡萝卜切块，洋葱切块，柠檬和生姜也放进去。5、煲汤键2小时。6、洋葱，柠檬，生姜，扔掉。鸡肉...
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怎样做高汤

  • 怎样做高汤

  • 1、鸡一只，葱（打结）三颗，姜一大块，枸杞适量，猪蹄膀。2、把鸡和剔下的大骨清洗干净、3、食材放入锅里，放清水要没过食材。汆水。4、食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时、5、用漏勺过滤清汤，过滤后的骨，肉。这就是所需要的精品高汤，待放凉，撇去上面的一层浮油，装入瓶子，放进冷冻箱。放凉...
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如何熬出健康美味的高汤呢 如何做健康高汤

  • 如何熬出健康美味的高汤呢 如何做健康高汤

  • 1、所有肉料一定要用冷水下锅，经过缓慢的加热，可使肉质中的脂肪、氨基酸和鲜味物质充分的渗入汤中，使高汤更加鲜美纯香。反之，如果待水沸后再将肉料下锅，会阻碍肉料内部的鲜味物质渗出，令高汤的鲜醇度降低。2、最好在煲煮前一次将水加足，如果计算出现失误，水量严重不足时，必须再次...
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熬高汤放什么香料 乌鸡熬高汤做法

  • 熬高汤放什么香料 乌鸡熬高汤做法

  • 1、准备乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量。2、乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。3、再加入枸杞，继续炖30分钟。4、关火焖10分钟，加入少许食盐即可。...
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高汤炖鳗鱼做法

  • 高汤炖鳗鱼做法

  • 1、鳗鱼大约250克。2、去内脏洗净，剁长块。生姜切片。3、锅热油下鳗鱼煎制。4、翻面继续煎。5、加一碗清水。6、下姜片大火烧开。7、盖盖焖煮约十分钟。8、汤已经变白了，加点盐。继续煮几分钟。9、装碗上撒上葱段即可。...
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米粉高汤的熬制方法 米粉高汤怎样熬制

  • 米粉高汤的熬制方法 米粉高汤怎样熬制

  • 1、材料：猪棒骨500克、生姜1块、香葱2根、料酒、食盐、白醋各适量。2、准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块，买回后用清水过一遍洗去血水和杂质，生姜切片，香葱洗净备用3、锅中加清水，下入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞起再过一遍清水洗去杂质4、将第一次焯...
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素高汤做法窍门 素高汤做法窍门介绍

  • 素高汤做法窍门 素高汤做法窍门介绍

  • 1、准备大豆芽菜1.5斤，红枣（去核）10粒,芹菜（切段）2两，冬菇2两，胡萝卜（切件）1小段清水12杯，姜2片，盐/水适量。2、大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。3、浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。3烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，...
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正宗高汤的熬制方法及配料

  • 正宗高汤的熬制方法及配料

  • 1、鸡骨30斤、生香葱10斤、生姜片100g、大蒜头10个、胡萝卜5根、白萝卜2个、洋葱2个、胡椒粒20g、水适量、白酒1瓶、鸡粉3勺、糖2勺。2、将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。3、将100公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖，煮一...
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鱼胶做法 鱼胶怎么做高汤

  • 鱼胶做法 鱼胶怎么做高汤

  • 1、准备鱼肚适量，姜片少量，桂圆，红枣，枸杞少量，鸡半只。2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。3、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。浸泡好的花胶会较之...
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如何制作凉菜的高汤

  • 如何制作凉菜的高汤

  • 1、普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。2、精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热...
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馄饨高汤的制作方法

  • 馄饨高汤的制作方法

  • 1、材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙。2、首先将扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。将虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。3、另取一汤锅，放入作法1...
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高汤羊杂如何做

  • 高汤羊杂如何做

  • 1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松插进羊肉就可以熄火;...
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砂锅高汤做法 砂锅高汤的具体做法

  • 砂锅高汤做法 砂锅高汤的具体做法

  • 1、将排骨洗净，沥水；2、莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；3、将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；4、砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。...
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如何保存隔夜的汤 高汤过夜保质方法

  • 如何保存隔夜的汤 高汤过夜保质方法

  • 1、方法：隔夜汤不放调味料，当你发现煲好的汤不能一顿喝完，就用干净的勺子（不干净的勺子容易带有细菌）舀出一餐所需要喝的汤，然后往需要喝的汤里放调味料。剩下的汤不放调味料存放，等再次需要喝的时候再放调味料。2、用玻璃或陶瓷等皿密封存放，汤汁长时间暴露在空气当中，就很容易感...
  • 28673
高汤南瓜汁怎么做

  • 高汤南瓜汁怎么做

  • 1、食材：南瓜200g、猪筒骨一条、生姜。2、：首先把猪筒骨洗净灼水去血水后备用。3、热锅放入生姜和猪筒骨煸炒一下随后加入凉水开始熬制高汤。4、南瓜去皮后切块，蒸熟备用。5、将蒸熟的南瓜块放入料理机中，加入熬制好的高汤打成汁就可以装碗食用了。...
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炖品高汤制作方法

  • 炖品高汤制作方法

  • 1、骨头冲洗干净，用清水浸泡一小时去血水，中间换水；2、起锅烧热水，水开后下入骨头，煮出血水和杂质；3、捞出，用热水冲洗表面的浮沫和杂质；4、添加少量葱姜，添加没过的热水，大火煮开；5、继续滚煮，撇净表面的浮沫，捞出葱和姜，盖盖转小火慢炖；6、约一个半小时后，肉和骨头可以轻易分离了，关火；7...
  • 28881
高汤如何保存

  • 高汤如何保存

  • 1、高汤制作做法：食材：筒骨1000克、老母鸡半只、鸭半只、葱2根、姜2块。做法：把筒骨，母鸡和鸭洗干净，剁成小块。把这些肉放入开水锅中，煮出血水，捞出，冲洗干净。葱切段，姜切片。起锅倒入筒骨，鸡肉和鸭肉，加入适量的清水。放入葱段和姜片，大火烧开，大火煮1个小时，小火熬制2个小时。2、保...
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