- 1、用料:牛腩400克、面条300克、上海青1棵、黄芪10克、桑葚10克、麦冬10克、百合10克、当归10克、山楂3片、陈皮5克、红枣5个、枸杞15粒、生姜3片、盐5克。2、做法:(1)将准备好的药材放到纱布包里,扎紧收口,做成药膳包。(2)胡萝卜切滚刀块,牛腩切大块。(3)牛腩冷水下锅,放入姜片,大火...
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- 这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料猪大排:1000克;白萝卜:1根;香菜:1小把;杏鲍菇:2根;姜:1小块;水:适量;食盐:适量;长寿不老汤的做法先把排骨烫一下去血水,把杏包菇切成滚刀片,可以切厚一点,等下吃起来比较有嚼劲,可以媲美鲍鱼,你要是不相信请你自...
- 17301
- 1、材料:榆树干豆腐1张,肉末100克,老汤800毫升,青葱2根,姜3片,酱油3匙,盐1小匙,鸡精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙。2、做法:干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片。锅中到油,放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟(不要...
- 21368
- 1、主料:第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳,但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料,否则,所有卤味都会散发羊肉味。2、调料:大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。3、将主料切...
- 22005
- 1、老汤的用途其实是非常大的,比如说我们在煮面条的时候就可以食用老汤来煮面条。因为老汤本身是非常鲜美的,而且在其中也会有一些牛肉等肉类的存在,所以可以使面条吃起来味道与众不同。2、甚至是我们在炒菜的时候,也可以把清水改成是老汤,这样炒出来的菜吃上去也会更加的鲜美...
- 14062
- 1、准备食材:鸡架、盐、姜。2、处理鸡骨架,把鸡脖子的部分切掉不用,用清水清洗鸡骨架内外,洗干净。3、然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水,把鸡架放进去,大火烧开。4、然后把鸡骨架用漏勺捞出,用流水冲洗,清洗干净。5、把所有食材放入电炖锅内胆中,倒入清水1300毫升,启动电...
- 29039
- 1、不能够断火,让汤一直在火上煮,而且早晚都要各煮开一次。2、冷冻,老汤做好之后过滤干净,将老汤给冷冻起来,之后至少每星期煮开一次。3、关于老汤或者高汤。老汤或高汤虽然流传甚至上百年,但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材,这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度,而且老汤或者高汤...
- 17301
- 1、准备食材:鸡架、盐、姜。2、处理鸡骨架,把鸡脖子的部分切掉不用,用清水清洗鸡骨架内外,洗干净。3、然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水,把鸡架放进去,大火烧开。4、然后把鸡骨架用漏勺捞出,用流水冲洗,清洗干净。5、把所有食材放入电炖锅内胆中,倒入清水1300毫升,启动电...
- 29463
- 1、老汤煮开以后。过滤掉里面的杂质。也撇去上面过多的油层。保持清汤就可以了,用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。2、每天要煮开一次,尤其是夏季气温高的时候防止腐败。3、也可以用饭盒保存。玻璃罐或者塑料袋,把老汤冷却了以后倒入其中。4、放在冰箱里。冷...
- 7185
- 1、羊蹄500克、萝卜500克、陈皮1片、花椒30粒、姜1块、盐适量、鸡精少许。2、步骤:萝卜洗净,去蒂,切成大块。将羊蹄清洗干净,放入开水锅内煮开,去掉血水和浮沫。再用冷水冲洗,用小刀将皮刮干净。3、将陈皮、花椒、姜、羊蹄一起倒入电压力锅内,加1000毫升清水,加盖,通电,按到“蹄筋...
- 4972
- 1、羊肉汤没有吃完,或者需要放置很长一段时间不吃的情况下,直接把它放入冰箱进行冷冻保存就可以了。当然如果整个锅比较大,放进去不方便的话,可以准备保鲜盒或者是密封的罐子,然后把羊肉汤放入到罐子或者保鲜盒当中密封,再放入到冰箱进行冷冻保存。如果量大的话,可根据分量分盒...
- 31123
- 1、面馆没用完的汤,可以放入冰箱保存。2、注意汤底不要放盐之类的调味料,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中隔夜保存,第二天要加热透。3、面馆每次用剩下的汤时都会加水和新的食材,这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度,老汤每天都要重复加热,可以杀死其中可能存在的致病菌。...
- 26672
- 1、老汤煮开以后。过滤掉里面的杂质。也撇去上面过多的油层。保持清汤就可以了,用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。2、每天要煮开一次,尤其是夏季气温高的时候防止腐败。3、也可以用饭盒保存。玻璃罐或者塑料袋,把老汤冷却了以后倒入其中。4、放在冰箱里。冷...
- 8195
- 1、材料:榆树干豆腐1张,肉末100克,老汤800毫升,青葱2根,姜3片,酱油3匙,盐1小匙,鸡精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙。2、做法:干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片。锅中到油,放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟(不要...
- 29309
- 1、老汤煮开以后。过滤掉里面的杂质。也撇去上面过多的油层。保持清汤就可以了,用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。2、每天要煮开一次,尤其是夏季气温高的时候防止腐败。3、也可以用。饭盒。玻璃罐或者塑料袋,把老汤冷却了以后倒入其中。4、放在冰箱里。冷藏...
- 28284
- 1、做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以。2、酱牛肉是一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄...
- 32537
- 1、几十年的老汤不会坏。2、老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁,有些百年老店的老汤甚至用了上百年。3、之所以能长期保存,是因为高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故。4、由于反复炖煮,肉类中的一些鲜香含氮物质便会溶于老汤中。5、用老汤炖肉,味道更鲜美,但老汤本身营...
- 11667
- 1、最好不要用生铁锅和木器:储存卤水应该用不锈钢桶,铁器容易生锈,木器有异味。2、器皿、环境保持清洁:保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制品的质量。3、避油又避水:每天晚上将卤水烧开后,要将装有卤水的不锈钢桶端离火口,...
- 28605
- 1、主要食材:牛腱选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)2、香料:用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢...
- 22191
- 1、主料:第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳,但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料,否则,所有卤味都会散发羊肉味。2、调料:大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。3、将主料切...
- 28598
- 1、最好不要用生铁锅和木器:储存卤水应该用不锈钢桶,铁器容易生锈,木器有异味。2、器皿、环境保持清洁:保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制品的质量。3、避油又避水:每天晚上将卤水烧开后,要将装有卤水的不锈钢桶端离火口,...
- 19274
- 1、火锅前一天准备猪骨2-3斤,鸡半支,如果第二天的菜中有鱼,将取片后的鱼骨一起煲成老汤。2、具体办法是猪骨可以直接放入冷水中,然后鸡和鱼骨水滚后再入,汤中放少许老姜,不落盐,煲3-4个小时,熄火备用。...
- 11080
- 1.主料:第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳,但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料,否则,所有卤味都会散发羊肉味。2.调料:大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。3.将主料切成小块...
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- 1.主料:第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳,但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料,否则,所有卤味都会散发羊肉味。2.调料:大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。3.将主料切成小块...
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- 1、羊肉汤没有吃完,或者需要放置很长一段时间不吃的情况下,直接把它放入冰箱进行冷冻保存就可以了。当然如果整个锅比较大,放进去不方便的话,可以准备保鲜盒或者是密封的罐子,然后把羊肉汤放入到罐子或者保鲜盒当中密封,再放入到冰箱进行冷冻保存。如果量大的话,可根据分量分盒...
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