- 1、材料:湖南小种走地鸡1只、盐半包、酱油一瓶、植物油两勺、绳子四根。2、选鸡,最适合的是那种农村喂养的小小的走地鸡,那种鸡身形小,全身多为肉,肉质紧实油脂少,做完吃起来很有嚼劲,也方便晾晒!3、腌制,将鸡开腹,内脏去除,清水冲洗干净,用盐从鸡的肚子里开始向外摸盐,要多搞些,这样可...
- 10360
- 1、需要提前准备好的材料包括:三黄鸡2斤、食盐30克、五香粉10克、花椒20粒、香叶5片、白酒1勺、酱油1勺、白糖1小勺。2、第一步把鸡处理好,清洗干净。3、锅中放入花椒,香叶,盐,翻炒至盐微微变黄。4、炒好后抹到鸡上,涂抹均匀。5、放入盆中静置一天。6、把鸡挂起风干。7、风干后...
- 12368
- 1、原料:腊鸡半只,莴笋1根,胡萝卜2根。2、调料:味精5克、鸡精2克、葱姜块20克、色拉油10克。3、腊鸡剁成块后用清水泡去盐分,氽水备用。莴笋、胡萝卜去皮,切滚刀块。4、锅内注入油烧热,放葱姜块煸香,放入氽好水的腊鸡,待水开后倒入沙锅中,小火炖约25分钟,调入味精、鸡精,再放入胡萝卜...
- 32539
- 1、主料:腊鸡半只、莲藕一截。2、辅料:姜片适量。3、准备腊鸡一只,砍下一半,剁成小块。4、鸡块用温水浸泡半个小时,去除部分咸味。5、莲藕选粗大些的削皮切成块。6、藕和鸡块放一起加清水煮开,再放几片姜。7、煮到藕块酥软,汤色渐白关火。...
- 9280
- 腊鸡子味道太淡,需要加盐调味,放一点尝一点,不要一次放太多,直到味道合适。如果腊鸡味道太咸,可以用洗大米的水浸泡,褪至淡味,然后烹饪时再调盐,味道更好。腊鸡是我国南方的传统禽肉制品,江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产,又以湖南永州崖柏腊味之腊鸡最出名。最佳的腌腊时期...
- 27264
- 1、主料:腊鸡半只、香菇10个。2、辅料:小红辣椒3个。3、做法:(1)腊鸡剁块,用水泡半个小时。(2)香菇洗净切成十字块。(3)锅烧热放油,然后放入葱姜蒜煸炒。(4)倒入鸡块和鸡杂。(5)大火翻炒十分钟,倒入香菇。(6)加半碗水,加入盐,生抽,料酒,胡椒等调料,盖上锅盖小火焖十五分钟。...
- 17178
- 1、材料:腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒适量、白酒、蒜2瓣。2、腊鸡洗净切成两半,再切成大块。3、锅内加水冷水倒入腊鸡,加入葱段、姜片煮开。4、开锅倒入白酒煮30分钟(主要是去腥除咸味)后捞出备用。5、葱、蒜切末、...
- 8489
- 腊鸡有点臭味可以放入白酒中浸泡,在用温水清洗后在凉晒,或者是煮熟之后再风干,煮的时候敞开锅盖,多放料酒和葱姜大料,遮盖臭味,然后在太阳底下暴晒。若这样还是不能除去臭味,最好不要食用了,可能是鸡肉本身就坏了。有臭味就是食物已经开始变质发霉了,不能吃了,如果吃了发霉变质的食...
- 3687
- 1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分就能熟了;锅烧油至五成热,旺火煸炒10分就熟了。2、腊鸡腿一个,厚百叶一张,料酒1汤匙,鲜酱油1-2汤匙(按各自口味),姜片3-4片。先将厚百叶切条,铺于盘底,然后将腊鸡腿拆骨切块,均匀分布在百叶上。加作料。隔水(冷水)蒸大约30分钟即可。...
- 14585
- 1、材料包括:三黄鸡2斤、食盐30克、五香粉10克、花椒20粒、香叶5片、白酒1勺、酱油1勺、白糖1小勺。2、首先把鸡处理好,清洗干净。3、锅中放入花椒,香叶,盐,翻炒至盐微微变黄。4、炒好后抹到鸡上,涂抹均匀。5、放入盆中静置一天。6、把鸡挂起风干。7、风干后取下,即可完成。...
- 20406
- 1、市场买来现杀净光鸡(白条鸡),自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖,去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。2、净铁锅坐小火,将花椒和香叶在锅中稍炒,以香叶变黄,花椒有响声皲裂为好,倒入食盐继续翻炒,待食盐有微黄色变色为好,停火待用。3、取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器...
- 7061
- 1、材料包括:三黄鸡2斤、食盐30克、五香粉10克、花椒20粒、香叶5片、白酒1勺、酱油1勺、白糖1小勺。2、首先把鸡处理好,清洗干净。3、锅中放入花椒,香叶,盐,翻炒至盐微微变黄。4、炒好后抹到鸡上,涂抹均匀。5、放入盆中静置一天。6、把鸡挂起风干。7、风干后取下,即可完成。...
- 22726
- 1、准备材料:腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣。2、腊鸡洗净切成两半,再切成大块。锅内加水冷水倒入腊鸡,加入葱段、姜片煮开。开锅倒入白酒煮30分钟(主要是去腥除咸味)后捞出备用。3、葱、蒜切末...
- 7728
- 主料:腊鸡;辅料:红尖椒、青尖椒、干辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜;步骤:1、腊鸡洗净切成两半,再切成大块;2、锅内加水冷水倒入腊鸡,加入葱段,姜片煮开;3、开锅倒入白酒煮30分钟后捞出备用;4、葱,蒜切末;5、红尖椒,青尖椒切成象眼片;6、准备麻椒,干辣椒切段;7、热锅凉油下入麻...
- 30782
- 1、腊鸡腿1只,芋头200克,荷叶1张。2、准备好芋头和腊鸡腿,姜切片,葱切段。3、干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软,沥去水分;腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质,之后斩成大小适中的块,芋头削去老硬的外皮,切成与腊鸡块同样大小的块。4、切好的腊鸡腿放入滚水中汆煮5分钟,捞出,用流动的水...
- 19992
- 1、市场买来现杀净光鸡(白条鸡),自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖,去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。2、净铁锅坐小火,将花椒和香叶在锅中稍炒,以香叶变黄,花椒有响声皲裂为好,倒入食盐继续翻炒,待食盐有微黄色变色为好,停火待用。3、取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器...
- 24633
- 1、腊鸡适量、红萝卜适量、胡萝卜适量、卷心菜适量,调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包大料、茴香、桂皮适量。2、腊鸡洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。3、将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。4、坐汤锅...
- 23512
- 1、蒸腊鸡食材准备:腊鸡1只,香葱适量。2、鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。3、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,不需要再有什么调味料了,也可以少量的干红辣椒。4、大火蒸15分钟到20分钟,观后撒上香葱即可。...
- 22300
- 1、锅内放少量油,下入姜和腊鸡块,煸炒出香味;2、姜和鸡块煸炒出香味后,再下入土豆,胡萝卜,蒜叶和香菇,再倒入适量生抽,料酒,盐(少量),翻炒几个来回就行,不用炒熟了,盛出备用;3、大米淘洗干净,放入适量水;4、把事先炒好的菜均匀的铺盖在米上面,放进电饭煲,盖上盖子,静等美味出锅即可。...
- 10413
- 1、原料:腊鸡半只,莴笋1根,胡萝卜2根。调料:味精5克、鸡精2克、葱姜块20克、色拉油10克。2、做法:腊鸡剁成块后用清水泡去盐分,氽水备用。莴笋、胡萝卜去皮,切滚刀块。锅内注入油烧热,放葱姜块煸香,放入氽好水的腊鸡,待水开后倒入沙锅中,小火炖约25分钟,调入味精、鸡精,再放入胡萝卜和...
- 19859
- 1、材料:腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒适量、白酒、蒜2瓣。2、腊鸡洗净切成两半,再切成大块。3、锅内加水冷水倒入腊鸡,加入葱段、姜片煮开。4、开锅倒入白酒煮30分钟(主要是去腥除咸味)后捞出备用。5、葱、蒜切末、...
- 19319
- 1、市场买来现杀净光鸡(白条鸡),自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖,去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。2、净铁锅坐小火,将花椒和香叶在锅中稍炒,以香叶变黄,花椒有响声皲裂为好,倒入食盐继续翻炒,待食盐有微黄色变色为好,停火待用。3、取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器...
- 20798
- 1、首先我们先把几清洗干净,接着给锅里加入花椒,香叶,盐,我们再翻炒至盐微微变黄即可。2、把上面的辅料炒好后,我们涂抹到鸡肉上,大家一定要涂抹均匀,不然吃起来口感不好。3、接着我们把辅料涂抹均匀以后,我们把涂抹好的鸡肉放在一个盆子里面,让它静置静置一天后,我们找一个合适的...
- 19647
- 1、主料:鸡腿2只2、辅料:食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。3、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。4、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。5、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟...
- 22954
- 1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分就能熟了;锅烧油至五成热,旺火煸炒10分就熟了。2、腊鸡腿一个,厚百叶一张,料酒1汤匙,鲜酱油1-2汤匙(按各自口味),姜片3-4片。先将厚百叶切条,铺于盘底,然后将腊鸡腿拆骨切块,均匀分布在百叶上。加作料。隔水(冷水)蒸大约30分钟即可。...
- 22221