冷盘有哪些

1、卤水拼盘：是指卤水制品的拼盘，以狮头鹅、鸡蛋、豆干、鹅胗、鹅肝、鹅掌等为主。

2、酱牛肉：是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，有咸淡适中、酱香浓郁、酥嫩爽口、不硬不柴的口感。

3、口水鸡：是四川省达州市的一道传统名菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

4、水晶猪蹄冻：因含有胶质，冷冻后可凝结，呈晶莹剔透之状，因此得名，水晶猪蹄无骨无杂质，有入口即化、清凉爽口的口感。

5、凉拌木耳：以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜，具有清爽可口、营养丰富的特点。

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冷盘是指在餐桌上作为开胃菜或前菜而供应的冷食。以下是一些常见的冷盘：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片或细条，加入调味料（如酱油、醋、花椒等）进行拌匀，口感清爽。

2. 烤鱼片：将鱼片用香料和橄榄油腌制后，烤至金黄色。常用的鱼种包括鲑鱼、金枪鱼等。

3. 虾仁沙拉：用鲜虾仁煮熟后，与蔬菜（如生菜、番茄、洋葱等）一起拌匀，加入沙拉酱调味。

4. 蟹肉棒：由鱼肉和蟹肉混合制成的肉制品，外表呈棒状，口感鲜嫩。

5. 花生酱拌凉粉：将凉粉切成小块，加入花生酱、醋、辣椒油等调味料拌匀，具有麻辣香味。

6. 涼拌海带丝：将海带切成细丝，加入调味料（如酱油、醋、花椒等）进行拌匀，口感爽脆。

7. 醉鸡：将鸡肉蒸熟后，撒上细葱、姜末等调味料，再浇上热油，使其入味。

8. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成条状，加入蒜末、酱油等调味料拌匀，口感嫩滑。

这些只是一些常见的冷盘，实际上还有很多其他种类的冷盘可以根据个人口味和菜肴搭配进行选择。

去吃酒席都会有冷碟，哪些冷盘好吃做起来又简单？

   不管是在哪里吃饭，都离不开冷碟，今天我们就来推荐几个好吃做起来又简单的冷碟。

一、凉拌猪耳朵

    首先把洗干净的猪耳朵放进卤料煮半个小时，然后捞出来放凉，放凉之后切成薄片。再准备红油辣椒、葱姜蒜末、小米辣丁、蚝油、鸡精、味精、盐、生抽、醋、白糖和香菜，把这些作料放进切好的猪耳朵中，搅拌均匀就可以了。这道菜是很多喝酒人士的最爱，配上酒十分的美味。

二、青椒虎皮拌皮蛋

     把皮蛋去壳剥出来洗干净沥干水分，切成六等份摆放在盘子上，然后锅中放少许油，放入青椒炒出虎皮盛出来放在皮蛋上面或者四周，在上面淋一层红辣辣椒和姜蒜末、葱花就可以了。

三、西红柿拌白糖

       这个是懒人的福音，不管是谁都会做的一道菜，完全的不需要任何的技术含量。而且是大人和小孩都喜欢吃的一道菜，首先把洗干净的西红柿放进开水中烫一分钟去皮。然后用刀把西红柿切成片，不需要太薄了，铺在盘子上面就可以了，最后在上面放一层白糖就可以了。白糖化了的西红柿水十分的美味，很多小孩子都会争着喝。

四、凉面

     这道菜大家都不会陌生，应该是大家都很喜欢的食物，尤其是小孩子，很多人在放学的时候都会买上一份。这道菜是直接将买回来的凉面，淋上红油辣椒、芝麻、盐、鸡精、味精、生抽、醋、白糖和葱花、香菜、姜蒜水就可以了。

    夏天的到来，冷碟更是深受大家的喜爱，因为不用去承受厨房的高温和油烟，只需要简单的步骤就可以带来美味的菜，简单又省力。

想知道凉菜有哪些？

海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。凉菜在饮食业俗称冷盘。

它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别。

凉菜的由来

凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、整齐美观、拼摆和谐悦目。

在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥、开胃的作用。凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

菜谱八个冷盘十个菜都有哪些？

八个冷盘：蜜枣、凉拌黄瓜、海带结、四季青、扁担、萝卜片、梅菜花生米、赤芍、猪耳朵、牛肉。

十个菜：玉米烙、大煮干丝、鲑鱼 、红烧肉、糖醋排骨、茄饼、油焖大虾、杏鲍菇炒肉、鸡汤 发财银鱼羹、酸辣汤、肚丝煲。

其他冷盘菜谱：

醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜、碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜、碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜、糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮、什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片、五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹、手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。

大盛酒店有什么冷盘

蔬菜沙拉和鱼肉冻。

1、蔬菜沙拉是一道以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。是一种非常营养健康的饮食方法。

2、鱼肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25°C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质

冷盘有哪些菜

1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

3、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

4、黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

5、肉丝拌粉皮

原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

特点: 味香爽口，佐酒佳肴。

西餐冷盘芝士有哪些

Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！

芝士：

1.鲜乳酪: 鲜乳酪是以乳清制作的乳酪,口感味清淡,保存期有限非常短,可用于提拉米苏的马斯卡彭。多以羊奶制作,可用于卡诺里的瑞卡达起司等(卡诺里是一道甜食,主要材料有牛奶、卡罗卡士达粉等)。

2.软质乳酪: 经常用于制作乳酪蛋糕与各式咸甜面包抹酱的奶油乳酪即属此类,不需要熟成 花皮软乳酪: 外层附有一层白微菌的软心乳酪,口味较为浓郁,卡门贝尔(法国最出名的奶酪,也是法国美食象征之一,又译为卡芒贝奶酪、喀曼波特奶酪。

凉菜有哪些

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。

凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。

凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

提问还有哪些食材适合马鞍形冷盘?

黄瓜、胡萝卜等。

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

马鞍形马鞍形又称过桥形，就是将冷菜切成片、丝、条等形状后，在盛器中拼摆成中间高、两头低，形似我国古代的石拱桥或马鞍子的方法。

温州的冷盘菜谱有哪些制作步骤

　　在温州，人们将辞旧迎新的年夜饭称为“分岁酒”，年夜饭大家一起欢聚一堂，一起享用着美味的佳肴菜色，那么你知道温州的冷盘菜谱有哪些吗?以下是我为你整理的温州的冷盘菜谱，希望能帮到你。

　　温州的冷盘菜谱

　　1、酱油肉(鸡)： 新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟了食用。快到过年的时候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉(鸡)，甚为壮观!酱油肉表面呈褐色，寓意来年红红火火。

　　2、鸭舌：温州人爱吃鸭舌自不必多说。寓意百里挑一，既珍贵又美味。

　　3、鳗鲞：新鲜的鳗鱼宰杀后从背部刨开，挂在遮阳通风处自然风干，吃的时候蒸熟就可以。温州话“鲞”读音同“想”，寓意聪明上进。

　　4、鱼饼：用鱼肉、肥肉、豆腐为原料制作的鱼饼，口感鲜嫩无比。在温州几乎每一个家庭都会制作鱼饼，蒸熟后切成一片片，蘸点酱油醋就吃开了!作为温州传统菜肴，蕴含着温州人的智慧和淳朴。

　　5、芹菜猪耳朵：脆脆的猪耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都说:吃了这个菜，会让人耳聪通达、做事精灵!

　　6、炸带鱼：温州沿海的带鱼非常新鲜，切成块抹上点盐，然后油炸了食用。因为带鱼是长条状，形如护身宝剑，所以这道菜寓意着“长寿”。

　　7、虾干：直是温州人餐桌上的下酒美味，旧时一朵虾干蘸着酱油醋便能配下一瓶啤酒的人可不在少数。寓意有头有尾，岁末年初，做事要努力认真。

　　8、韭菜豆腐干：青绿的韭菜，白嫩的豆腐干，有着和小葱拌豆腐一样的“一清二白”，寓意着“为人清白”。

　　9、手花球：萝卜丝、豆干、面粉中加入调料拌制均匀，然后用手捏成球状入锅炸熟。外脆里嫩，色泽金黄诱人。寓意团团圆圆，一家人团聚，其乐融融。

　　10、花蚶：在温州市宴席中最为常见的冷菜。花蚶入沸水中快速烫后就可以剥开食用，是非常好的补血原料。花蚶壳上花纹明显，寓意花路繁多。

　　温州的小吃美食

　　马蹄松

　　马蹄松是浙江省温州地区汉族小吃，最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。

　　猪油糕

　　猪油糕，又名脂油糕，属闽式糕点。广东，福建，浙江温州地区的一种糕点。早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕是用猪油制成，洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。

　　温州鱼丸

　　温州鱼丸是一道浙江温州的汉族名点，水乡人家常见的风味小吃食品，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

　　胶冻

　　以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水(50克千鱼胶加2500克水)煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润，有鲜酒功效。

　　白蛇烧饼

　　白蛇烧饼，古名胡饼，是浙江省汉族小吃，酥松味香，回味浓郁。

　　长人馄饨

　　长人馄饨是浙江温州汉族名小吃，传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。

　　荷花酥

　　荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。

　　山楂糕

　　山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

　　沙岗粉干

冷盘有什么新菜?

提供一些简单制作的冷盘菜：

辣 白 菜

原料; 白菜帮1000克,白醋50克.

烹饪方法:白菜切成细长条,用盐腌制6小时.将腌好的白菜挤去水分放在大碗

内,用香油将姜丝,辣椒丝炒熟,铺在白菜上面.另用白醋,白糖放入

锅内熬化,凉后倒入白菜.用香油炒香花椒,辣椒将辣椒油浇于白菜

上,腌制6小时即可.

素 鹅

原料: 豆腐皮14张,香菜30克,牙签6支,水100克.

烹饪方法:将酱油,糖,胡椒粉,味精,香油,水倒在碗中拌匀.豆腐皮一张打开摊

平,用拌好的一匙调料把豆腐皮拍湿并加盖第二张,重复加至七张后

,两边向里各折三分之一豆腐皮,使其重叠,两头再各折四分之一

,开口处用牙签固定,另七张豆腐皮也如此.旺火将油加热,将做好

的素鹅煎至两面焦黄,淋上酱油,糖,味精,香油煮至汁干时起锅,凉

后切块即可.

银耳素烩

原料: 银耳20克,发菜15克,胡萝卜,莴笋各200克,鸡油10克.

烹饪方法:银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状

在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分

钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.将蒸好的银耳扣在盘中,发菜

,莴笋,胡萝卜,码在银耳周围.将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉

勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.

乳酸菌果汁酱

原料：（A）果酱半杯，海蜇皮少许，水一大汤匙。

（B）牛奶150克，砂糖40克，乳酸菌饮料100克，水果酒半大汤匙，

海蜇皮少许。

步骤：1、把A煮烂后，放在容器内使它冷却凝固。

2、把牛奶加上砂糖并在火上加温，把B放在里面煮。

3、等它冷却后再把（1）加上搅拌即可。 好的豆腐，再放（2）料，

小火焖入味，最后用淀粉水勾芡。

莲藕沙拉

原料：（2人份）莲藕150克，醋1大匙，青豆半杯，牛奶3大匙，芥末半小匙

步骤：1、去掉莲藕皮，切成小片状，越薄越好，切好后立即放入加醋的水中

2、把1直接放进锅中，以弱火煮之。

3、煮开后，去掉水分，等其自然冷却。

4、在牛奶加入芥末、青豆及莲藕，搅拌之，即完成。

三色凉面

原料: 油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,

高汤半杯, 芝麻酱3大匙

(1)料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。

做法:1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。

2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。

4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、

淋上酱料即可。

鲜虾奶油意大利面

原料: 意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.

a料：白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许

b料：起司粉3大匙

做法: 1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。

2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香， 加入虾仁、炒至虾仁 变色后，

加入a料煮至汤汁收干。

3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出

4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可

龙王夜宴

用料： 龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，

胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，

精盐3克，姜末，酱油各10克。

烹饪方法: 龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，螺片，带

子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加

姜末，蒜茸，稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中，淋油并

佐以芥末和酱油拌食。

棒 棒 鸡

用料： 鸡脯肉250克，鸡腿肉250克，葱白，香油各20克，芝麻酱40克，

辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克。

烹饪方法：用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以

文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松，撕成粗丝放入盘

中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，

将调好的味汁浇于鸡丝上，再撒上花椒粉即可。

绍 兴 鸡

用料； 嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克。

烹饪方法：将鸡在沸水中烫匀取出。在原锅内稍加冷水，将鸡放入加

盖，煮沸后煮20分钟，取出在冷开水中浸冷，捞出滤去水

，在外皮擦上一层香油即可切块装盘，佐以酱油，精盐，

味精，白糖， 葱，姜末调好的调料蘸食

樟茶鸭子

用料： 肥公鸭2000克，花茶，樟树叶，醪糟汁各50克，稻草，

松柏枝各500克，熟菜油1000克。

烹饪方法；把料酒，醪糟汁，胡椒粉，精盐，花椒拌匀抹在鸭子身上

腌制8小时后入沸水烫一下紧皮，放入熏炉，将花茶，稻

草，松柏枝，樟树叶，拌匀做熏料熏至鸭皮呈取出晾

凉。熟菜油烧至八成热时放入鸭子，炸至鸭皮酥香捞出，

刷香油，切好装盘即可。

灯影牛肉

用料： 黄牛肉500克，精盐10克，糖15克，花椒粉，辣椒粉，

五香粉各5克

烹饪方法：将牛后腿切成大薄片，均匀的撒上调料，晾至呈鲜红色入

烘炉烘干。将烘干后的牛肉切成小片上笼蒸透。然后放在

油锅中以文火慢慢炸透,烹入调料,料酒颠翻均匀后晾凉即

可。

白切肉

用料： 猪腿肉500克,料酒20克,葱结,蒜泥,辣椒油各10克,姜片15克,

酱油50克.

烹饪方法：将猪腿用温水洗净,放入汤锅,加清水,葱结,姜片,料酒焖烧一个半

小时左右,取出冷却.切成6厘米长,2厘米宽的薄片装盘,食用时随

带酱油,蒜泥,辣椒油一碟供蘸食.

白云猪手

用料： 猪手500克,冰水400克,料酒40克,高汤200克.

烹饪方法：将猪手剖开成2片,再剁成长块状,用热水煮5分钟,捞出.另用半锅

水加葱姜,放入猪手,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却

后捞出,假如味精,料酒,高汤,精盐浸腌6小时即可.

蜜汁火腿

用料： 带皮熟火腿400克,白莲子50克,冰糖樱桃5颗,蜜饯青梅1颗,

糖桂花2克,冰糖150克.

烹饪方法：火腿切块用水浸末,加料酒,冰糖蒸1小时,去汤,再加料酒,冰糖蒸

1小时,连续三次,将火腿扣在高脚汤盘中,围上莲子,缀上樱桃,青

梅.在原汁中加入清水,冰糖煮沸,淀粉勾芡浇在火腿上即可

果 菜 汁

原料：红番茄2个、芹菜2根、蜂蜜3大匙、胡萝卜一大条、芦笋3－4支、

盐少半匙、冷开水半碗。

步骤：1、番茄去蒂洗净，抹干水分，切成小块。

2、芹菜去叶洗净后抹干水分，切成小段粒。

3、胡萝卜去皮切成丝。

4、芦笋去老皮洗净后抹干也切成丁粒。

5、除蜂蜜外其他材料全部放在打果汁机中快速打成浆汁，取一干净

布贷将汁中渣滤掉，留下纯汁加进蜂蜜即可饮用