干鹅肉怎么做好吃又简单

准备食材：风干鹅、料酒、葱、姜、蒜、芝麻油、香菜。

风干鹅用淘米水浸泡30分钟，去除咸味，切成小块。

起锅烧水，水开把泡好的风干鹅放入锅中添加少许料酒，煮1个小时直至煮烂。

捞起煮烂的鹅脯肉切成薄块装盘，剩下的红烧。

起锅热油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后浇入切好的鹅肉上，加入醋、生抽、芝麻油、香菜点缀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、手撕鹅肉。

因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局。

风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕。

鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。

2、莴苣炒鹅肉。

一只三斤重的鹅肉很多呢，代坐扬老继用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒。

出锅洒了一些黑芝麻，鲜香可口。

3、白萝卜炖鹅汤。

将鹅脖，鹅头，鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖。

出锅后撒点黑胡椒粉。

4、红萝卜炒鹅肉。

把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉，之后加入红萝卜和各种调料。

5、煲鹅汤。

奶白的鹅汤的鲜美只有你们自己做了才能体会到。

风干老鹅怎么做好吃？

教你腌制风干鹅，掌握3大技巧，过年招待客人，清蒸红烧都好吃，接下来介绍一下方法

【风干鹅】

【原材料】：鹅1只约6斤、八角7克、干辣椒5克、食盐70克、桂皮3克、高度白酒、生姜、大葱。

【制作步骤】：

1：首先我们把需要用到的食材准备好了，把大葱切成葱段、生姜切成片，把食盐70克撒在鹅肉上面，用手搓均匀了。

2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。

3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干，大约腌制2天，放在太阳下面晒12天就可以了。

以上就是腌制风干鹅的做法，你们都学会了吗？做法挺简单的，只要是把食材都准备齐全了，那么做起来就会很容易了。这次鹅肉上面不要涂抹料酒了，要记得涂抹上高度白酒，高度白酒不仅能去腥味，还有一股清香味。不管是往鹅肉上涂抹什么，要记得里里外外都涂抹一遍，不能只涂抹鹅肚里面。最后大家要准备一点竹签，把鹅肉两边都支撑开，这样有助于通风和晒干啊！

小贴士：1、大家准备鹅的时候，最好是买一只散养鹅，因为散养鹅吃起来肉更香，更有嚼劲，而且营养很丰富。2、如果你准备的鹅超过6斤的时候，你可以多准备一点食材，尤其是大葱和生姜多准备一点。3、无论往鹅肉上面涂抹什么料汁，里里外外都要涂抹均匀了，如果是偷懒的话，那你腌制出来的鹅肉就不好吃了。

干鹅肉怎么做好吃又简单

准备食材：风干鹅、料酒、葱、姜、蒜、芝麻油、香菜。

风干鹅用淘米水浸泡30分钟，去除咸味，切成小块。

起锅烧水，水开把泡好的风干鹅放入锅中添加少许料酒，煮1个小时直至煮烂。

捞起煮烂的鹅脯肉切成薄块装盘，剩下的红烧。

起锅热油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后浇入切好的鹅肉上，加入醋、生抽、芝麻油、香菜点缀即可。

风干的鹅肉怎么炖好吃

1.鹅洗干净

2.剁一半红烧

3.灼水

4.水开后捞出洗净备用

5.葱姜蒜，八角备用

6.爆炒葱姜蒜

7.然后倒入老鹅翻炒

8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒

9.倒入生抽、老抽翻炒

10.然后加入开水，加入八角

11.然后加入葱段，大火煮开，小火慢炖

12.炒到水半干时加入冰糖继续小火炖

13.准备胡萝卜土豆各一个

14.切滚刀块

15.待鹅肉还剩三分之一水时加入进去一起煮

16.加入盐一起慢炖

17.一直熬到水快干时

18.大火翻炒几下，即可

风干腊鹅肉怎么做好吃？

准备材料：香叶，桂皮，八角，生姜，葱

配料：清水，豆瓣酱，酱油，啤酒，料酒，盐，鸡精

制作步骤

1、提前将腊鹅用温水泡好

2、将腊鹅砍成小块备用

3、冷水下锅，把砍好的腊鹅倒进去焯下水

4、接着放点姜片，料酒祛腥

5、大火烧开后将焯好水的鹅肉捞出

6、然后过一下冷水清洗两遍，把表面浮沫冲洗干净

7、准备材料：香叶，桂皮，生姜，八角

9、接着把腊鹅全部倒进去迅速翻炒

10、加入一勺豆瓣酱翻炒入味

11、加入适量生抽，啤酒三罐，盖上锅盖大火烧至转小火焖煮一个小时以上，把汤汁收干

12、出锅之前撒上葱少许，盐适量，鸡精适量翻炒几下

13、最后一步出锅装盘，一道地道的啤酒焖腊鹅制作完成

风干鹅肉怎么做好吃 美味吃法推荐

肉类的食品风干后不仅容易保存，而且风味独特，吃起来也是非常方便。鹅肉也可以制成风干鹅，那么，风干鹅肉怎么做好吃？风干鹅肉怎么吃？

风干鹅怎么处理

1、拿出来先泡水四五个小时。整只鹅很大个，放水池里放水没过鹅。鹅处理的很干净，无杂毛，无内脏。

2、将泡好的鹅斩开，焯水。再放到电压力锅里加水和葱姜料酒炖了一刻钟，油水还挺大。

风干鹅怎么吃

第一吃：手撕鹅肉。因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。

第二吃：莴苣炒鹅肉。一只三斤重的鹅肉很多呢，用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒。出锅洒了一些黑芝麻，鲜香可口。

第三吃：白萝卜炖鹅汤。将鹅脖，鹅头，鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖。出锅后撒点黑胡椒粉。嘿嘿，哪个鲜美啊！

第四吃：红萝卜炒鹅肉。 把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉，之后加入红萝卜和各种调料。

第五吃：煲鹅汤。奶白的鹅汤的鲜美只有你们自己做了才能体会到。

以上吃法你最喜欢哪种呢？

风干的鹅怎么做菜

风干鹅的吃法：

【手撕鹅肉】：因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。

【莴苣炒鹅肉】：一只三斤重的鹅肉很多呢，用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒。出锅洒了一些黑芝麻，鲜香可口。

【红萝卜炒鹅肉】： 把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉，之后加入红萝卜和各种调料。

【白萝卜炖鹅汤】：将鹅脖，鹅头，鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖。出锅后撒点黑胡椒粉。非常鲜美！

扩展资料：

【鹅肉的营养价值】：

鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

【鹅肉不能同吃的食物】：

鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

鹅肉与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

参考资料：人民网-鹅肉的蛋白质含量高 鹅肉不能和什么一起吃

晒干的咸鹅怎么做好吃

　　在以前社会经济还没有那么发达的情况下,聪明的人类祖先们便发明了以盐来保存食物的做法,于是便有了风干肉、风干鸡、风干鸭、风干鹅......以下是我为大家整理好的晒干的咸鹅怎么做好吃，欢迎大家参考学习哦！

　　咸鹅笋干蒸的做法

　　1.笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发。

　　2.泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底。

　　3.咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用（新鲜的鹅肉只需用炒热的花椒盐、白酒腌制24至48小时）。

　　4.笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒，撒少许白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可。

　　5.蒸熟的鸭腿稍微冷却后，斩成块即可食用了。

　　6.口味上咸鲜入味，尤其是笋干，咸鹅在蒸煮过程中，油脂和鲜味往下渗透并被笋干充分吸附后，笋尖原本选用竹子最嫩的部分，口感上更加的.鲜嫩肥美，鹅肉则鲜美紧实，富有弹性，浓厚的花椒盐风味，非常好吃。

　　咸鹅炖双笋做法

　　1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净。

　　2.竹笋切片，莴笋切滚刀块。

　　3.咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟。

　　4.油热，入葱花和姜爆香。

　　5.倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅。

　　小贴士

　　咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时，否则太咸，会影响成菜的口味。竹笋一定要经过开水焯制，否则会很涩嘴。这个菜不需再另外加盐。

干靠大鹅怎么做好吃

鹅一只，葱丝、生姜少许

调料：食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料 

1.把新鲜黑棕鹅洗净后，放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。

2.待黑棕鹅腌制好后，在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜，并用铁叉固定好，以备烘烤使用。

3.把烤炉或者烤箱打开，把腌制好的生鹅放进去，先有小伙，再逐渐大火，最后再慢慢小火炖烤成熟。

6.用刀把烤制好的鹅切成块，直接放到盘子里即可食用。

材料

鹅  半只    盐    适量    迷迭香    适量    孜然粒    适量    胡椒粉    适量    大蒜    四颗    葱头    四根    小干红椒    四个    食用油（用的茶油）    适量    

做法1. 半只鹅洗净，所有调料香料抹匀；用保鲜膜封好放入冰箱腌制一天。    

2. 在鹅有皮的一面刷一层油，再用锡纸完全包好，放入烤盘进烤箱烤一个小时。（这一步烤熟）    

4. 带着桂花香的脆皮烤鹅出炉，手撕开撒上椒盐粉就能吃啦。    

鹅一只，葱丝、生姜少许

调料：食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料

1.把新鲜黑棕鹅洗净后，放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。

2.待黑棕鹅腌制好后，在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜，并用铁叉固定好，以备烘烤使用。

3.把烤炉或者烤箱打开，把腌制好的生鹅放进去，先有小伙，再逐渐大火，最后再慢慢小火炖烤成熟。

6.用刀把烤制好的鹅切成块，直接放到盘子里即可食用。

请教风干鹅的做法

【材料】

主料：干鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

【做法】

1、干鹅洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、把干鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，没过老鹅。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

鹅肉的做法大全_鹅肉怎么做好吃_鹅肉的家常菜做法-美食天下

养胃补气的鹅胸肉粥

材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。

擂锅鹅

材料：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料：，猪油，料酒，盐，味精，姜、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒，炒至表皮带起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。

风干老鹅怎么做好吃？

教你腌制风干鹅，掌握3大技巧，过年招待客人，清蒸红烧都好吃，接下来介绍一下方法

【风干鹅】

【原材料】：鹅1只约6斤、八角7克、干辣椒5克、食盐70克、桂皮3克、高度白酒、生姜、大葱。

【制作步骤】：

1：首先我们把需要用到的食材准备好了，把大葱切成葱段、生姜切成片，把食盐70克撒在鹅肉上面，用手搓均匀了。

2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。

3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干，大约腌制2天，放在太阳下面晒12天就可以了。

以上就是腌制风干鹅的做法，你们都学会了吗？做法挺简单的，只要是把食材都准备齐全了，那么做起来就会很容易了。这次鹅肉上面不要涂抹料酒了，要记得涂抹上高度白酒，高度白酒不仅能去腥味，还有一股清香味。不管是往鹅肉上涂抹什么，要记得里里外外都涂抹一遍，不能只涂抹鹅肚里面。最后大家要准备一点竹签，把鹅肉两边都支撑开，这样有助于通风和晒干啊！

小贴士：1、大家准备鹅的时候，最好是买一只散养鹅，因为散养鹅吃起来肉更香，更有嚼劲，而且营养很丰富。2、如果你准备的鹅超过6斤的时候，你可以多准备一点食材，尤其是大葱和生姜多准备一点。3、无论往鹅肉上面涂抹什么料汁，里里外外都要涂抹均匀了，如果是偷懒的话，那你腌制出来的鹅肉就不好吃了。

干鹅肉怎么做好吃又简单

准备食材：风干鹅、料酒、葱、姜、蒜、芝麻油、香菜。

风干鹅用淘米水浸泡30分钟，去除咸味，切成小块。

起锅烧水，水开把泡好的风干鹅放入锅中添加少许料酒，煮1个小时直至煮烂。

捞起煮烂的鹅脯肉切成薄块装盘，剩下的红烧。

起锅热油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后浇入切好的鹅肉上，加入醋、生抽、芝麻油、香菜点缀即可。

风干的鹅肉怎么炖好吃

1.鹅洗干净

2.剁一半红烧

3.灼水

4.水开后捞出洗净备用

5.葱姜蒜，八角备用

6.爆炒葱姜蒜

7.然后倒入老鹅翻炒

8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒

9.倒入生抽、老抽翻炒

10.然后加入开水，加入八角

11.然后加入葱段，大火煮开，小火慢炖

12.炒到水半干时加入冰糖继续小火炖

13.准备胡萝卜土豆各一个

14.切滚刀块

15.待鹅肉还剩三分之一水时加入进去一起煮

16.加入盐一起慢炖

17.一直熬到水快干时

18.大火翻炒几下，即可

风干腊鹅肉怎么做好吃？

准备材料：香叶，桂皮，八角，生姜，葱

配料：清水，豆瓣酱，酱油，啤酒，料酒，盐，鸡精

制作步骤

1、提前将腊鹅用温水泡好

2、将腊鹅砍成小块备用

3、冷水下锅，把砍好的腊鹅倒进去焯下水

4、接着放点姜片，料酒祛腥

5、大火烧开后将焯好水的鹅肉捞出

6、然后过一下冷水清洗两遍，把表面浮沫冲洗干净

7、准备材料：香叶，桂皮，生姜，八角

9、接着把腊鹅全部倒进去迅速翻炒

10、加入一勺豆瓣酱翻炒入味

11、加入适量生抽，啤酒三罐，盖上锅盖大火烧至转小火焖煮一个小时以上，把汤汁收干

12、出锅之前撒上葱少许，盐适量，鸡精适量翻炒几下

13、最后一步出锅装盘，一道地道的啤酒焖腊鹅制作完成

风干鹅肉怎么做好吃 美味吃法推荐

肉类的食品风干后不仅容易保存，而且风味独特，吃起来也是非常方便。鹅肉也可以制成风干鹅，那么，风干鹅肉怎么做好吃？风干鹅肉怎么吃？

风干鹅怎么处理

1、拿出来先泡水四五个小时。整只鹅很大个，放水池里放水没过鹅。鹅处理的很干净，无杂毛，无内脏。

2、将泡好的鹅斩开，焯水。再放到电压力锅里加水和葱姜料酒炖了一刻钟，油水还挺大。

风干鹅怎么吃

第一吃：手撕鹅肉。因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。

第二吃：莴苣炒鹅肉。一只三斤重的鹅肉很多呢，用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒。出锅洒了一些黑芝麻，鲜香可口。

第三吃：白萝卜炖鹅汤。将鹅脖，鹅头，鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖。出锅后撒点黑胡椒粉。嘿嘿，哪个鲜美啊！

第四吃：红萝卜炒鹅肉。 把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉，之后加入红萝卜和各种调料。

第五吃：煲鹅汤。奶白的鹅汤的鲜美只有你们自己做了才能体会到。

以上吃法你最喜欢哪种呢？

风干的鹅怎么做菜

风干鹅的吃法：

【手撕鹅肉】：因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。

【莴苣炒鹅肉】：一只三斤重的鹅肉很多呢，用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒。出锅洒了一些黑芝麻，鲜香可口。

【红萝卜炒鹅肉】： 把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉，之后加入红萝卜和各种调料。

【白萝卜炖鹅汤】：将鹅脖，鹅头，鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖。出锅后撒点黑胡椒粉。非常鲜美！

扩展资料：

【鹅肉的营养价值】：

鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

【鹅肉不能同吃的食物】：

鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

鹅肉与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

参考资料：人民网-鹅肉的蛋白质含量高 鹅肉不能和什么一起吃

晒干的咸鹅怎么做好吃

　　在以前社会经济还没有那么发达的情况下,聪明的人类祖先们便发明了以盐来保存食物的做法,于是便有了风干肉、风干鸡、风干鸭、风干鹅......以下是我为大家整理好的晒干的咸鹅怎么做好吃，欢迎大家参考学习哦！

　　咸鹅笋干蒸的做法

　　1.笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发。

　　2.泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底。

　　3.咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用（新鲜的鹅肉只需用炒热的花椒盐、白酒腌制24至48小时）。

　　4.笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒，撒少许白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可。

　　5.蒸熟的鸭腿稍微冷却后，斩成块即可食用了。

　　6.口味上咸鲜入味，尤其是笋干，咸鹅在蒸煮过程中，油脂和鲜味往下渗透并被笋干充分吸附后，笋尖原本选用竹子最嫩的部分，口感上更加的.鲜嫩肥美，鹅肉则鲜美紧实，富有弹性，浓厚的花椒盐风味，非常好吃。

　　咸鹅炖双笋做法

　　1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净。

　　2.竹笋切片，莴笋切滚刀块。

　　3.咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟。

　　4.油热，入葱花和姜爆香。

　　5.倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅。

　　小贴士

　　咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时，否则太咸，会影响成菜的口味。竹笋一定要经过开水焯制，否则会很涩嘴。这个菜不需再另外加盐。

干靠大鹅怎么做好吃

鹅一只，葱丝、生姜少许

调料：食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料 

1.把新鲜黑棕鹅洗净后，放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。

2.待黑棕鹅腌制好后，在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜，并用铁叉固定好，以备烘烤使用。

3.把烤炉或者烤箱打开，把腌制好的生鹅放进去，先有小伙，再逐渐大火，最后再慢慢小火炖烤成熟。

6.用刀把烤制好的鹅切成块，直接放到盘子里即可食用。

材料

鹅  半只    盐    适量    迷迭香    适量    孜然粒    适量    胡椒粉    适量    大蒜    四颗    葱头    四根    小干红椒    四个    食用油（用的茶油）    适量    

做法1. 半只鹅洗净，所有调料香料抹匀；用保鲜膜封好放入冰箱腌制一天。    

2. 在鹅有皮的一面刷一层油，再用锡纸完全包好，放入烤盘进烤箱烤一个小时。（这一步烤熟）    

4. 带着桂花香的脆皮烤鹅出炉，手撕开撒上椒盐粉就能吃啦。    

鹅一只，葱丝、生姜少许

调料：食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料

1.把新鲜黑棕鹅洗净后，放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。

2.待黑棕鹅腌制好后，在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜，并用铁叉固定好，以备烘烤使用。

3.把烤炉或者烤箱打开，把腌制好的生鹅放进去，先有小伙，再逐渐大火，最后再慢慢小火炖烤成熟。

6.用刀把烤制好的鹅切成块，直接放到盘子里即可食用。

请教风干鹅的做法

【材料】

主料：干鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

【做法】

1、干鹅洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、把干鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，没过老鹅。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

鹅肉的做法大全_鹅肉怎么做好吃_鹅肉的家常菜做法-美食天下

养胃补气的鹅胸肉粥

材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。

擂锅鹅

材料：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料：，猪油，料酒，盐，味精，姜、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒，炒至表皮带起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。