咸戚风蛋糕的做法
- 综合知识
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1、香葱切丁,裹上面粉。
2、蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散分次加入10g糖,3g盐。
4、加入水,混合均匀。
5、加入过筛的低粉,切拌均匀。
6、蛋清内分三次加入糖,用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂。
7、将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内,切拌均匀。
8、再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内,切拌均匀,立刻停止。
9、加入裹了面粉的香葱丁,切拌均匀。
10、将蛋糕糊从高处倒入17cm的中空模具内,震出大气泡。
11、放入预热140°,最后一层,烘烤25分钟,转170°,25分钟。
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