冬天要怎麼把面發鬆軟

1、冬天天氣比較冷，將和好的麪糰放在溫暖的地方發酵，小的時候冬天老媽都是將麪糰放在炕上發酵。

2、冬天酵母的活性較低一些，用酵母比較多，一般是500g麪粉用5-7g酵母粉；夏天酵母活性比較大，用酵母量較少，500g麪粉用3-5g酵母粉即可。

3、酵母粉最適宜的溫度是在35°-45°，太高的溫度容易將酵母粉燙壞，太低的溫度酵母不容易發酵，所以要用不燙手的水溫即可，