港式雲吞麪湯底怎麼做
- 家常美食
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1、豬骨入滾水中飛水,過冷河。
2、蝦米浸泡一段時間後,熱鍋不放油,把蝦米的水分逼出來,炒香
3、鍋內放入5升水,大火煮滾,然後轉小火,把豬、蝦米、大地魚粉加進去。
4、全程都是小火,不能用大火,因爲有魚在裏面,大火煮的話,湯底會變白。
5、大概小火煮3-5小時,時間越久,味道越好。
6、然後加鹽、雞粉 調味,味道的話看個人喜歡。
7、我一鍋水是放半勺鹽,半勺雞粉
8、竹升面煮8成熟,過冷河。
9、在碗里加入雲吞,一勺耗油,一勺豬油,沒有豬油可以用花生油代替。
10、把雲吞麪湯底倒進碗裏,撒上韭黃段。
11、完成
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