涼拌涼皮的做法及調料及步驟
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1、食材:普通麪粉200克、生粉20克、鹽2克。
2、調料:胡蘿蔔30克、黃瓜絲30克、紅辣椒10克、蔥薑蒜汁10克、生抽5克、陳醋5克、辣椒油2克。
3、首先準備普通麪粉200克生粉20克,鹽2克攪勻;
4、加入冷水攪成麪糊糊餳發30分鐘;
5、平地盤刷油;
6、舀入一勺麪糊晃平;
7、放入鍋里加蓋蒸1-2分鐘;
8、蒸的出現氣泡就可以了;
9、取出用冷水叮一下刷上油再取出;
10、做好的麪皮是晶瑩剔透的樣子;
11、蔥薑蒜加點鹽和涼開水攪勻做成蔥薑蒜調味料水;
12、胡蘿蔔切絲,焯水斷生撈出;
13、胡蘿蔔絲裝盤;
14、胡蘿蔔絲過涼控水擺在盤子裏;
15、碗裏到生抽,醋,辣椒油,鹽,白糖,香油攪勻;
16、黃瓜切絲放在涼皮上面;
17、澆上適量蔥薑蒜水;
18、澆上紅辣椒調味汁美味即成。
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