饅頭用什麼水蒸

1、對於已經發酵好的饅頭，一般是水開後下鍋。

2、如果二發不到位，用冷水可以幫助饅頭胚發酵，發麪的時候在上面蓋一層溼布，保持水分，表面不開裂。

3、用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因爲冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間.